Rassolnik: recept na výrobu polévky s ječmenem a nakládanými okurky

Rassolnik, což je recept, pro který je klasická technologie poměrně komplikovaná, je velmi chutná a plní polévku. Může být uvařena ječmenem, proso a dalšími obilovinami. Můžete ho vařit jako hrachová polévka - recept na vaření se v tomto případě příliš nemění. Neustále přítomnost tohoto jídlo okurky (nakládané nebo solené), stejně jako maso a brambory.

Rassolnik. Recept na vaření - vývar a zazharka

Chcete-li získat deset porcí polévky, potřebujete půl kilo vykostěného masa. Také potřebujete dvě stě gramů cibule, mrkve a nakládané okurky, kilo brambor (s výhodou dobře uvařeným měkkým), šálek perličkového ječmene, malý balíček rajčatové pasty, rostlinný olej, černý pepř a bobkový list. Dobře umyté maso vložte do velké pánve se šesti litry studené vody a vaříme jednu hodinu se solí. Poté přetřete vývar přes několik vrstev plátna. Méně opláchněte, nakrájíme na malé kousky a necháme v bujónu. Pearl ječmen musíte večer namočit, opláchnout čistou vodou a vařit až do připravenosti na více než hodinu. Během vaření absorbuje veškerou vodu. Poté je třeba dát do cedníku. Oplachujte studenou tekoucí vodou několik minut. Pak počkejte, dokud nevyteče veškerá kapalina. V případě polévky by měla být tato obilovina vždy vařena odděleně, protože pokud je namočená v surovém bujónu, absorbuje více tekutiny a zkazí chuť nádobí. Samostatně, musíte také vařit okurky - bez nich je marhule nemyslitelné. Recept na vaření vyžaduje, aby nakrájené okurky byly nejprve naplněny studenou vodou. Měl by být vařený asi pět minut v samostatné kopečce. Toto je také děláno tak, že chuť okurky nezkazí vůni vývaru. Cibule a mrkev pokrývají v rostlinném oleji po dobu 8 minut, promícháme s rajčatovou pastou v hrnci. Asi dvě minuty držte na nízké teplotě a ujistěte se, že nejsou spálené kousky. Rychle vyjměte z tepla a z pánve (horké nádobí mohou pokračovat v ohřevu grilu, zabrání tak řádné přípravě).

Rassolnik. Recepty na vaření - jak dát polévce požadovanou chuť

Vařte brambory v nakrájených bramborách v bujónu - to bude trvat asi dvacet minut. Pak zeleninu položíme s rajčaty a vaříme dalších pět minut. Přidejte oklepané okurky (také byste měli nalít tekutinu, ve které byly vařené do polévky). Poté můžete začít s pokládáním obilovin. Vzhledem k vlastnostem perlového ječmene k absorbování kapaliny je velmi obtížné určit přesnou dávku. Proto je nejlepším způsobem, jak ho přidat do dílů a řídit tloušťku polévky. Můžete jej také rozdělit na dvě části a nechat druhou, aby se později nakládala do nálevu během ohřívání. V opačném případě by opuchnuté grity způsobily, že nádoba bude ošklivá. Po přidání je třeba polévku znovu přivést k varu, nižší bobkový list a pepř a vypněte oheň a nechte ji vařit. Při podávání dáme kyselou smetanu a kopr do talířů. Stejně tak můžete vařit marinované houby. Měl by být také vařený odděleně a přidávat do vývaru spolu s bramborami.