Recept na domácí sýr - "Melted" a "Paneer"

Všechny domácí výrobky jsou nepochybně mnohem užitečnější než výrobky vyrobené v továrně. To platí i pro mléčné výrobky. Nejjednodušší, co dělat doma, je jogurt, pečené mléko nebo tvaroh. A pomocí kvasu nebo zakysané smetany můžete získat fermentovaného mléčného výrobku matsoni. Jistě, pokud máte zájem o možnosti zpracování mléka, jste se setkali s receptorem na domácí sýr. Možná byste měli experimentovat tím, že vytvoříte nové jídlo?

Jak vařit domácí sýr?

Všechny metody lze rozdělit do dvou skupin: tvarohové vaření nebo z mléka. První je založena na tavení hmoty sestávající z několika produktů pod vlivem vysoké teploty (v hluboké stěně nebo ve vodní lázni). V druhé metodě recept na domácí sýr zahrnuje použití mléka, které je při "okyselení" nebo za použití speciálních předkrmů rozděleno na srvátku a sýr z tvarohu. K diverzifikaci chuti se do hotové nádoby přidávají různé aromatické plniva. Například, sýr "roztavený" může být s kakao, a tvarohový výrobek z mléka - s pepřem a kmínem. Zajímají vás možnosti, jak vyrobit domácí sýr? Dále uvedeme do praxe dva doporučené recepty.

Recept na domácí sýr z tvarohu "roztavený"

Pro vaření tímto způsobem se odebírá domácí tvarohový sýr. Z produktů s nízkým obsahem tuku nebude fungovat tavící tvaroh. Smíchejte sýr zkroucený masovou mlýnem (půl kilo), dvěma vejci, sto gramů másla, lžíci kakaa, lžičku soli a půl lžičky sody. Výslednou hmotu vložte do hrnce a vaříme za stáleho míchání ve vodní lázni (umístěte ji do jiné nádoby naplněné vroucí vodou a větší na šířku). Směs se postupně začne tát a roztahovat. Vložte horkou hmotu do mazané formy. Po neúplném ochlazení je také možné nalít roztavený sýr na kontejner vyrobený z lepícího filmu. Pomocí receptury na domácí sýr získáváte produkt střední tloušťky, který je vhodný pro sendviče.

Recept na domácí sýr z mléka Paneer

Odkud pochází toto podivné jméno? "Paneer" přeložený z hindštiny znamená "čerstvý domácí sýr". Toto jídlo je populární v indické indické kuchyni, a to nejen. Slovanské země nazývají tento sýr stlačeným a často ho dělají z domácího mléka. Snadná obsluha vás upozorní na tento recept, protože není vyžadována žádná speciální dovednost.

1. Vezměte jeden a půl litru čerstvé plnotučné mléko vysoký obsah tuku. Pasteurované a suché směsi by neměly být používány.
2. Vložte hrnec do ohně a přivedete k varu.
3. Když mléko začíná stoupat, nalijte, míchání, šťávu z jednoho citronu (asi tři lžíce). V důsledku toho se sýr začne oddělovat od syrovátky. Pokud je tento druh stále zakalený, přidejte další citronovou šťávu. Výslednou sraženinu opláchněte rychle pod studenou vodou, abyste odstranili kyselou chuť.
4. Připravte si cedník, abyste vypustili syrovátku. Zakryjte ji několika vrstvami gázy. Dejte tu tvarohovou hmotu.
5. Přidejte koření: sůl, kmín, červená chilli papričky Dobře promíchejte hmota a kroucením gázy vytlačte sérum. Můžete dát pod tlakem dvě hodiny.
6. Výsledný domácí sýr by měl mít hustou konzistenci a mohl by být nakrájen na plátky. Jezte na zdraví!