Ryazenka doma: recept s fotografiemi

Tlustá růžovo-zlatá ryaženka je spojena s nejjemnějšími vzpomínkami na srdce spojené s dětmi. Ale mnozí si stěžují: říkají, že chuť a struktura zakoupeného produktu vůbec není stejná ...

Tak proč se naučit vařit tuto ryaženku doma? Recepty vyžadují určitou dovednost, ale se silnou touhou vypořádat se s touto úlohou nemůže být ani velmi zkušená hosteska. No, pokud vaše kuchyně má moderní spotřebiče, dobrý výsledek je jistě zaručen.

Proč vařit ryaženku doma?

Všichni budou pravděpodobně o tom přemýšlet předtím, než udělají ryaženku doma. Recept se stále liší od starého: výrobky se nyní odlišují a většina našich současníků nikdy neviděla ani ruské kachny. Technologie zahřívání mléka v peci se ve skutečnosti nijak neliší od staré metody, takže je zcela možné spoléhat se na autentickou chuť.

Dalším důvodem, proč tento nekomplikovaný recept stojí za zvládnutí, je, že můžete osobně řídit kvalitu produktu ve všech fázích "výroby". To je obzvláště důležité, pokud máte v plánu krátit doma-made ryazhenka děti.

Mimochodem, to také znamená následující důvod, aby se ryaženka doma. Děti budou určitě mít zájem se účastnit procesu. Trvá to spousta času, ale většina z nich se vynaloží na pasivní vaření - to znamená, že když je hotovo, nemusíte se otáčet u sporáku. Ale můžete si opravdu užívat půvabné vůně mléka. Malí asistenti budou mít zájem sledovat, jak se mění struktura, barva a konzistence produktu. A při některých jednoduchých manipulacích děti jistě chtějí pomoci. Můžeme říci, že domácí vaření ryaženky je dobrým přínosem pro spoustu vzpomínek z dětství.

Vhodné výrobky

Doporučujeme vařit domácí ryzhenku z neodděleného domácího mléka. Čím vyšší je obsah tuku, tím silnější bude hotový produkt. Pokud nemůžete získat domácí mléko, pasterizovaný obchod se hodí. Koupit nejčerstvější a nejtužší.

Jako startér se používá řada mléčných výrobků: zakysaná smetana, kefír a jogurt. Obchod s jogurtem bez přísad (například "Activia") bude také vhodný. Připravené fermentované mléčné fermenty pro výrobce jogurtu, které se prodávají v supermarketech a lékárnách, poskytují vynikající výsledky. Mimochodem, pokud se "Ryazenka" neobjeví na trhu, odvážně jej nahraďte obvyklým "jogurtem", "Vitalaktem" nebo "Kefirem".

A pokud nemáte v úmyslu omezit jednorázovou přípravu, nechte příště půl šálku připravené ryazhenky. Funguje to skvěle jako startér. Žádné další složky, jako je cukr nebo sóda, nejsou potřeba pro domácí ryaženku.

Příprava mléka v troubě

Obvykle pro vaření ryazhenka trvat nejméně tři litry mléka. Je třeba ho vařit při nízkém ohni a velmi pečlivě vařit dalších 7 minut, aby se zabránilo úniku. Absolutně žádný recept na ryazhenku doma začíná vařícím mlékem.

Mezitím by měla být trouba dobře zahřátá. Nalijte mléko do hliněného hrnce. Toto jídlo je považováno za nejlepší pro naše úkoly. Jíl se zahřeje rovnoměrně a produkt rovnoměrně ohřeje. Pokud však v domácnosti není vhodný hrnce, můžete si s jiným nádobím (například skleněnou hrnci).

Zasuňte nádobu mléka do trouby, po několika minutách se sníží teplo na 180 ^o C. To je všechno, v příštích několika hodinách budete muset jen někdy podívat do trouby a míchat mléko. Signál připravenosti bude sloužit jako snížení objemu a půlky.

Domácí fermentace

Pečené mléko je aromatický a velmi chutný produkt. Je to základ pro vaření domácího ryaženka. Před další etapou je nutné nechat ji vychladnout do teplého stavu.

Pokud máte teploměr produktu, změřte teplotu. Nesmí překročit 41 ^° C. Při nepřítomnosti přístroje stačí pár kapek mléka na vnitřní straně zápěstí. Tekutina by měla být horká, ale nespálit.

Fotografie v recepturě ryazhenky doma umožňují ujistit se, že v této záležitosti není nic obtížného. V teplém mléce musíte vstoupit do kvasu a dobře promíchat. Můžete například přidat 2 polévkové lžíce. l zakysaná smetana (lepší i domácí).

Zahalte pokrmy s budoucím Ryazenkou a nechte na pár hodin. Míra dozrávání závisí na mnoha faktorech: teplotě v kuchyni, obsahu tuku v mléku, kyselosti zakysané smetany a dalších. V průměru to bude trvat pět až dvanáct hodin.

Ryazhenka ve výrobníku jogurtu

Ryazhenka recept doma je vhodný pro výrobce jogurtu. Stupeň přípravy mléka je téměř shodný s výše uvedeným.

Rozdíl spočívá ve skutečnosti, že v pečeném mléce, ochlazené na 40 stupňů, musíte zadat zvláštní kvas. Obvykle se vyrábí ve formě prášku, který musí být rozpuštěn v malém množství vařené vody podle doporučení výrobce a poté nalit do mléka.

V této fázi je vhodné používat mixér tak, aby byly bakterie rovnoměrně rozloženy v celé kapalině. Zbývá instalovat nádobí s mlékem v zařízení na výrobu jogurtu. Doba vaření závisí na modelu vašeho zařízení (v průměru to bude trvat 6 hodin).

Multivarka, aby pomohla hosteskám

Zvažte další recept ryazhenka doma. V pomalém sporáku je tato pochoutka ještě jemnější a voňavější.

Nalijte syrové mléko do nádrže a zapněte režim "Vaření". Nechte kapalinu vařit s otevřeným víkem.

Nejlepší je zahřát mléko v režimu "předehřívání", bude trvat asi hodinu. Mléko můžete vychladnout v multicookerové misce pod víkem. Zaveďte kvas, dobře promíchejte a nechte jej 5 hodin vypnout. Stojí za zmínku, že pokud je váš multicooker vybaven programem "Příprava jogurtu", je ideální pro ryaženku.

Jednoduchá metoda vaření v termosku

Zkrátit čas a získat vynikající výsledek, mohou ti, u nichž v arzenálu neexistuje moderní kuchyňské vybavení, jako je multivarki a výrobce jogurtu.

Pro recept na ryaženku doma je nejběžnější thermos dokonalý. Pokud do něj nasypete horké roztavené mléko a přidáte kvašení a poté pevně přišroubujete víko, pak po 4 hodinách budete moci odstranit hotovou ryaženku a dát ji na porce nebo ji znovu načíst do vhodné skladovací nádoby. Není možné udržet ryazhenku v termosu dlouho.

Skladování domů ryažhenka

Mimochodem, otázka bezpečnosti výrobků je velmi důležitá. Určitě se obává každého, kdo se rozhodl, že zvládne recepty na vaření ryazhenky doma.

Stejně jako všechny mléčné výrobky může tato pochoutka způsobit poruchu gastrointestinálního traktu a závažnou otravu, pokud nedodržíte hygienické normy. Udržujte domácí ryazhenku potřebovat pouze v ledničce a v hrnci, který se dobře uzavírá. Doba použitelnosti by neměla přesáhnout tři dny.

Ale pokud se stalo, že ryazenka stál v chladničce déle, nezhazujte ji. Můžete si na něj připravit těsto, použít jako marinádu pro maso a ryby, používat je pro kosmetické účely. Hlavní věc je, že produkt není konzumován surový.

Čerstvá ryaženka může být nejen podávána v šálcích na odpolední občerstvení, ale také vařit různé pokrmy na jejím základě. Je dobrá jako náplň pro okroshku a holodník, může naplnit salát ze zeleniny a mořských plodů.

Domácí ryaženka je důležitým produktem zdravé stravy, která se jistě zamiluje do dospělosti i do dětí.