Salátová a Caesarova omáčka - recept

Nakupování hotového výrobku nikdy nenahradí dobrý salát Caesar vyrobený z čerstvých surovin. Pokud budete mít domácí Caesar omáčku, jeho recept se také velmi liší od obchodu, který je prodáván již připraven a obsahuje velké množství zbytečných ingrediencí. Mnozí si všimnou, že nelze srovnávat. Domácí recept je překvapivě jednoduchý, nicméně vyžaduje nějakou praxi a techniku, aby se omáčka správně připravila.

Takže salát a omáčka "Caesar" - recept a ingredience:

1. Jedna nebo dvě hlavy salát "romano", v závislosti na velikosti.

2. 1 malá láhev 100% olivového oleje (v žádném případě jej nenahrazujte slunečnicovým nebo řepkovým olejem).

3. Dvě velká vejce.

4. Jeden plechovka z hořčice Dijon.

5. Několik stroužků čerstvého česneku.

6. Dva nebo tři citróny.

7. Malá banka sardel v olivovém oleji (ančovičky mohou být na chvíli umístěny v čisté vařené vodě, protože jsou obvykle příliš slané).

8. Láhev balsamic ocet nebo Worcestershire omáčkou.

9. Malý balíček čerstvého sýru Romano.

10. Balení vašich oblíbených bílých krutonů nebo krekrů.

Vaření salát

Vystřihněte všechny hrubé stonky z hlávkového salátu ostrým nožem. Odstraňte všechny vybledlé nebo poškozené listy zvnějšku. Projděte dva podélné řezy celou hlavou, začínající od základny a končící na špičkách listů. Otočte salát do boku a začněte řezávat na plátky o šířce 3 až 4 cm, začínající od špičky a pohybující se směrem k základně. Smíchejte pouze listy, tvrdé části by měly být ponechány. Umyjte nakrájený salát, osušte jej (lehce stlačte kousky mezi dvěma papírovými utěrky), sklopte do velké misky a odložte.

Caesar Sauce Recipe

Vezměte prostřední misku a složte do ní následující složky:

1. Jedna polévková lžíce Dijonská hořčice.

2. Čajová lžička s kopcem jemně nasekaných ančoviček.

3. Lžíce jemně nakrájeného nebo strouhaného čerstvého česneku.

4. Jeden z čerstvých žloutků, oddělených od bílkovin.

Stlačte šťávu z poloviny citronu do misky s výše uvedenou směsí. Snažte se nedostat citronové kosti do produktu.

Vezměte v jedné ruce láhev olivového oleje a pokuste se držet misku stejnou rukou.

Příprava

Porazte přísady pomocí šlehávače s druhou rukou a přidejte olivový olej co nejpomaleji. Jedná se o nejtěžší fázi celého procesu, kdy se hraje Caesarová omáčka (recept předpokládá toto), a zde by měla být použita určitá technika. Při přidávání oleje by měl být pohyb koruny energičtější. Nezapomeňte, že přebytečný olej rozdrtí omáčku, proto buďte co nejdůležitější. Jakmile se směs stane krémová béžová a dosáhne krémové konzistence - vše je připravené. Stlačte druhou polovinu citronu do omáčky a přidejte poloviční lžičku balsamicového octa nebo omáčky Worcestershire. Důkladně promíchejte. Pokyn, jak si vyrobit Caesar omáčku, je kompletní.

Salát Dokončení

Položte 1/4 šálku čerstvě nastrouhaného sýru Romano do hluboké misky. Přidejte 3/4 šálku krekrů. Pomocí kleští položte požadované množství nakrájeného salátu. Přidejte Caesarovu omáčku s ančovičkami do salátu těsně před tím, než ji podáte na stůl. Jinak se krutony stávají měkkými a vlhkými. Ozdobte salát s nastroušeným sýrem a několik velkých sušenky nahoře.