Salát "Stolichny", nostalgický

Podívejte se do historie

Salát "Capital" - oblíbený nápad sovětských restaurací. Je přímým potomkem sovětského "Oliviera". Doplněny a vylepšeny. Historie salátu Olivier je zakořeněna ve francouzské kuchyni, ačkoli samotné jídlo bylo vytvořeno v Moskvě ve druhé polovině 19. století známým restauratérem, zakladatelem restaurace Hermitage Lucien Olivier. Chuť šalátu byla tak chutná, že přinášela zasloužené uznání nejen kuchaři samotnému, ale také oživila slávu restaurace Hermitage, která se začala ztrácet.

Pak to bylo znovu rozpoznáno a i když nese hrdý titul "Olivier", ve skutečnosti to není. Byla zjednodušená, přizpůsobená dostupným produktům a málo připomínala francouzské mistrovské dílo. Navzdory tomu byla láska sovětského člověka taková, že restaurátoři na počátku třicátých let se snažili znovu vytvořit slavný Olivier na základě dostupných produktů. Začali ošetřovat své návštěvníky tzv. "Game Salad", který kromě hry zahrnoval i raky, okurky a olivy. Později se mnohé z těchto produktů staly nedostupnými, takže byla vytvořena nová verze tohoto jídla - salát Stolichny. A přestože si myslel, že je jako herní salát, užíval si lásku návštěvníků s kuřecím masem. Salát "Capital" byl podáván v malých porcích salátových miskách a byl zdoben plátky jablek, kuře a petrželky. Téměř žádné objednávky návštěvníků restaurací by bez tohoto salátu nemohlo udělat pro občerstvení. Dnes, když jsou hranice otevřené, můžeme bezpečně říct, že salát s kuřecím masem Stolichny se usadil ve všech zemích světa. Najdete ho ve všech ruských restauracích v Americe a Izraeli, v Austrálii a na Novém Zélandu, v bývalých socialistických zemích východní Evropy a ve Skandinávii.

Možnosti

Možnosti kuřecího salátu "Stolichnogo" se liší od restaurace až po restauraci, od města po město a od kraje až po oblast. Řezání - z kostek na plátky. Podávání - od velkých salátových misek až po jednotlivé sklenice. A přísady jsou obecně přidávány do všech druhů - dokonce i krabové tyčinky. Stálou součástí salátu "Capital" je ale kuřecí maso.

Salát "Capital": recept

Složení:

• vařené kuřecí maso - 200 gramů;
• vařené vejce - 3-4 kusy;
• slané nebo nakládané okurky - 2 kusy;
• vařená mrkev - 2 kusy;
• vařené brambory - 3-4 kusy;
• cibule - 1 kus;
• zelený hrášek - 150 gramů;
• majonéza - pol poháru nebo chuť;
• jablko - polovina nebo 1 malá (volitelně).

Metoda vaření

Vařte a ochucte mrkev, brambory a vejce. Kuřecí maso nalijte vroucí vodu a vařte až do vaření. Pokud používáte prsa, neměli byste ho dlouho vařit. Zasychá. Zelenina, vejce a maso s okurkami a cibulí nakrájené na kostky nebo plátky. Přidání zelený hrášek a jablko (volitelné). Salát lze smíchat a podávat v jedné velké misce nebo malé části salátu. A vy můžete rozložit vrstvy, chyběl je s majonézou. Také vrstvy lze dát salát a v jednotlivých sklenicích. Salát "Capital" zdobí vaše oblíbené: jablka, petržel, kuřecí maso a hrášek. Podáváme chlazené.