Zelený hrášek: příprava a konzervace

Zelený hrášek je velmi výživný a výživný produkt, který lidem pomohl vyrovnat se s hladem před několika tisíci lety. Taková popularita hrášku je způsobena skutečností, že není obtížné ho pěstovat. Kromě toho z něj můžete vařit spoustu různých pokrmů, salátů a občerstvení.

Čerstvý zelený hrášek

V letním slunci nechcete nakládat žaludek těžkými bílkovinami. To je důvod, proč odborníci doporučují zejména používat zelený hrach v této době. V čerstvé formě dobře vyživuje lidské tělo, dává mu hodně energie a síly. To je způsobeno tím, že obsahuje mnoho rostlinných bílkovin, které jsou dokonale tráveny sacharidy.

Konzervy

Konopí zelený hrášek se stal populární až ve druhé polovině 19. století. Takové zpracování čerstvého produktu umožnilo zachovat jeho chuť a nutriční hodnotu po dlouhou dobu. Od té doby byly konzervované hrách nedílnou součástí slavnostních salátů a konkrétněji různých polévek, guláše a dokonce i příloh. Mimochodem, tento produkt je často podáván na večeři jako samostatný pokrm. Může se konzumovat s masem, rybami, drůbeží, zeleninou atd.

Domácí konzervování zeleného hrášku

Pokud získáte dobrou sklizeň hrachu, doporučujeme ji uchovat i na zimu. Provedení tohoto procesu je poměrně jednoduché. Koneckonců, nevyžaduje nákup drahých surovin a věnuje spoustu času. Pro ověření této skutečnosti předkládáme krok za krokem způsob zachování zeleného hrášku.

K provedení receptu tedy potřebujeme:

• zelený hrášek - asi 300 g;
• pitná voda - cca 1 l;
• středně velká stolní sůl - ½ dezertní lžíce;
• granulovaný cukr - ½ dezertní lžíce.

Způsob přípravy hrachu a okurky

Jen málo lidí ví, ale existuje spousta způsobů, jak sbírat zelený hrášek na zimu. Nejprve je třeba ji oloupat a umístit do hluboké misky. Nalévá se produkt do pitné vody. sůl a jemný cukr. Po smíchání ingrediencí s lžící, jsou umístěny na sporáku a rychle přivedeny k varu.

Při zahřívání na minimum se zelený hrášek vaří asi 20 minut. Poté je hoden do cedníku. Slaná voda se nahromadila v misce, filtrovala přes vícevrstvou gázu a získala čistou a čistou tekutinu.

Jak se konzervovat?

Chcete-li šetřit zelený hrach, musíte použít malé skleněné nádoby se šroubovými uzávěry. Jsou sterilizovány a poté rozloženy dříve zpracovaný produkt, který se okamžitě nalije solankou (až do krku).

Zakryté naplněné nádoby s víčkem (nikoliv kroucením) jsou umístěny na spodní straně velmi hluboké pánve, kde byla dříve umístěna bavlněná utěrka. Poté přelije do pokrmů tolik teplé vody, aby dosáhly pouze závěsů plechovek. To je nezbytné, aby při varu kapaliny neklesla na hrách.

Přivést vodu do pánve k varu, snížit požár na minimum. V této podobě se zelený hrášek vaří asi 20-25 minut.

Na konci nádoby je odstraněn z pánve a okamžitě otáčejte víčky. Při otočení kontejneru vzhůru nohama zůstávají v této podobě až do úplného vyčerpání.

Další metoda uchování

Zelený hrách doma může být konzervován mnoha způsoby. Nejjednodušší a cenově nejvýhodnější možnost byla předána vaší pozornosti o něco vyšší. Pokud chcete mít takový výrobek delší dobu, měli byste ho připravit trochu jinak. Jak přesně to řekneme trochu dále.

Takže budeme potřebovat:

• zelený hrášek - asi 650 g;
• pitná voda - cca 1 l;
• středně velká stolní sůl - jedna a půl velké lžíce;
• granulovaný cukr - jeden a půl velké lžíce;
• kyselina citrónová - 4 g

Metoda vaření

Aby byl zelený hrášek sklizený na zimu dlouho a zároveň si uchoval všechny své vlastnosti, proces jeho sterilizace musí být zdlouhavý. Nejprve je nutné čerstvý produkt vystavit blednutí a předčistit ho z kůry (lusků). Za tímto účelem připravíme fazole v cedníku a pak je ponoříme do vroucí vody a držme asi 10 minut. Poté se hrách umyje pod kohoutkem a intenzivně se míchá rukama. Necháte-li hotový výrobek stranou, musíte počkat, až z něj nevyteče veškerá přebytečná vlhkost. Do té doby můžete udělat marinádu.

Po varu pitné vody vylijí jemný cukr a středně velká stolní sůl. Po smíchání složek se oheň sníží a okamžitě se přidá kyselina citronová. Poté je solanka odstraněna ze sporáku a mírně ochlazena.

Po přípravě produktu na bázi fazole a marinády vložte zelený hrášek do zcela vyčištěných a sterilizovaných skleněných nádob a poté okamžitě nalijte do nálevu. V tomto případě by samotný výrobek měl zabírat více než polovinu nádoby a vše ostatní by mělo spadnout do marinády (může být provedeno v polovině).

Po naplnění všech kontejnerů jsou umístěny na dně velké pánve, kde je předem vložen ručník. Pak přelijte pitnou vodu (až k ramenům plechovek) do nádob a položte malý oheň. Přivést kapalinu do varu, vařit obsah pánve po dobu 2-3 hodin.

V průběhu času se banky uzavřou a okamžitě zavřou víčka. Když je otočíme vzhůru nohama, konzervovaný zelený hrách se odloží několik hodin. Poté se čistí v tmavé a mírně chladné místnosti.

Výhody produktu

Nyní víte, jak konzervovaný zelený hrách. Výhody tohoto produktu jsou nesporné. V alternativní medicíně bylo vždy považováno za lék na léčbu ledvin a jater, stejně jako prevenci beriberi. Tento účinek přispívá k obrovskému množství alkalických solí a rostlinných bílkovin obsažených v luštěninách.

Jaké další vlastnosti má zelený hrách? Konzervovaný hrách pomáhá zbavit se kocoviny, vylepšit spánek a zmírnit únavu. Puree vyrobený z tohoto produktu má diuretikum. Toto jídlo se doporučuje používat při ukládání ledvinových kamenů a otoků.

Odborníci poznamenávají, že dotyčný produkt má antisklerotický účinek. Přispívá k odstranění radionuklidů, snižuje pravděpodobnost vzniku hypertenze, srdečního záchvatu a rakoviny. Při pravidelném užívání se stárnutí pokožky zpomaluje.

Jaké jídlo vařit?

Co je potřeba konzervovaný zelený hrách? Recepty pokrmů s tímto produktem by měly znát všechny hostesky. Zvažte krok za krokem, jak rychle a snadno vyrobit lahodnou polévku se zeleným hráškem. K tomu potřebujeme:

• vepřové břicho, šunka nebo slanina (vařené uzené nebo uzené) - asi 200-300 g;
• zelený konzervovaný hrášek - 1 jar (200 g);
• bílá cibule (můžete použít zeleně) - dle uvážení;
• sladká paprika (použijte-li to) - 1 ks;
• suché mleté ​​koření - podle chuti;
• čerstvé zeleniny a česnek - na chuť a touhu;
• Citrón - ½ ovoce.

Proces vaření

Zelená hrachová polévka je velmi rychlá a chutná jídlo, že nebudete potřebovat mnoho času na přípravu. Chcete-li udělat takovou večeři na rodinném stole, musíte si koupit vepřové břicho, šunku nebo slaninu. Měl by být důkladně zpracován, nakrájen na malé kousky a pak vložen do pánve a lehce smažen v tuku.

Poté, co se masný výrobek zčervená, přidáme cibule nebo zelenou cibuli, stejně jako plátky papriky. Po opětném smažení všech ingrediencí jsou položeny v hrnci a nasyceny pitnou vodou. V této formě se přísady přivedou k varu a vaří se 10 minut.

Jakmile je vývar vyplněn kouřovými příchutěmi, přidá se do něj konzervovaný zelený hrášek společně s nálevkou. Kořeněním polévky s kořením (na chuť a touhu) se vaří na nízké teplotě ještě několik minut. Poté je z desky vyjmuta a několik hodin zůstává pod pevným víkem.

Jak prezentovat rodinným příslušníkům?

Poté, co se zelená hrachová polévka vlije pod víko, je položena na talíři a pak ochucena nakrájenou zeleninou a jemně nastrouhaným česnekem. Po posypání vývaru s citrónovou šťávou se okamžitě podává spolu s plátkem chleba.

Kromě lahodné a výživné polévky můžete připravit i jiné nádobí s konzervovaným hráškem. Nejoblíbenějším salátem s tímto produktem je salát "Olivier".