Slaný karamel: recept s fotografiemi

Francie je rodným místem opravdu lahodných dezertů. Jedním z nich je lahodně slaný karamel. Recept na vaření je neobvyklý, protože ne každá žena v domácnosti se rozhodne kombinovat cukr a sůl v jedné misce. Neměli byste se však bát. Francouzští kuchaři zjistili, že sůl zjemňuje pokovování karamelu, ale také zvyšuje jeho skvělou chuť.

Složení

Velmi snadno připravíte slaný karamel. Receptura zahrnuje použití dostupných produktů. Vše, co potřebujete, je navštívit nejbližší obchod a skladovat se z následujících složek:

• tukový krém (33%) - 200 gramů;
• cukr - 200 gramů;
• voda - 50 gramů;
• máslo (v případě potřeby) - 50 gramů;
• sůl - podle chuti.

Metoda vaření

Pokud budete přesně dodržovat pokyny, dezert se objeví poprvé. Není to těžké, ale jemné dílo, které vyžaduje velkou pozornost.

1. Nejprve je třeba kombinovat cukr a vodu v kopečku. Poměr výrobků musí být přísně dodržován. Směs by neměla být příliš kapalná nebo naopak silná.
2. Pak položíme nádobí na vysokou teplotu, přivádíme obsah k varu a snížíme teplotu vaření na střední.
3. Dále musíte sledovat, že směs není spálená. Během několika minut získá krásnou jantarovou barvu. Smíchejte přísady s lžící by nemělo být - cukr může krystalizovat a látka nepracuje homogenně. Je lepší si vzít papriku a otočit ji tak, aby se směs mísila sama.
4. Poté musí být nádobí rychle odstraněny z ohně. Je-li to žádoucí, může být do karamelu přidáno máslo. Z tohoto dezertu se stává stabilnější a může se použít jako náplň.
5. Nyní byste měli vařit krém. Je lepší trochu je zahřát a pak nalít do sirupu ve dvou až třech dávkách. Dále se musí směs důkladně promíchat šlehnutím. V takovém případě může směs začít srážet a postříkat.
6. Pak do hmoty musíte přidat jednu čajovou lžičku soli. Poté sirup je třeba umístit na střední teplotu a nechat ji vařit po dobu několika minut. Současně bude slaný karamel poměrně silně bublinu. Recept doporučuje, aby nádoba byla hlubší, aby se její obsah nerozšířil na desku.
7. Pak připravený dezert je třeba nalít do skleněné vázy s hustými stěnami. Nejprve bude látka tekutá, ale při ochlazování se ztuhne.

Zde je náš slaný karamel. Recept s fotografií vám umožní vařit bez mnoha potíží. Přípravky lze přidávat do dortu, košíčku, jíst s tvarohem nebo palačinky.

Francouzský recept. Složení

Slaný karamel přišel z Evropy. Jednoduchý recept je uveden níže. Francouzi tvrdí, že tajemství vaření je v nádherných složkách:

• hnědý cukr - 300 gramů;
• mořská sůl - dvě třetiny čajové lžičky;
• smetana 33 procent tuku - 190 mililitrů;
• voda - 25 mililitrů.

Francouzský recept. Metoda vaření

1. Nejdříve přidejte cukr do misky s hustým dnem a promíchejte ji vodou.
2. Poté musí být roztok na vysoké teplotě a za míchání přiveden k varu.
3. Pak byste měli stát pár minut a nalít do výsledného množství krému.
4. Pak musíte nalít sůl a vařit dezert, dokud se cukrové krystaly nerozpustí.
5. Poté by měla sladká hmota nechat vychladnout ve vhodné nádobě s víkem.

Tak je připraven ve francouzské verzi slaný karamel. Recepty vyžadují určitou dovednost, protože karamel je křehká látka a může se kdykoli kroutit.

Užitečné tipy

1. Smetana pro výrobu dezertu by měla být 33 procent tuku. Mléko, zakysaná smetana nebo krém s odlišnou konzistencí není vhodné.
2. Dezert nefunguje vždycky poprvé. Stává se, že sirup zahušťuje během několika vteřin a změní se na kus cukru. Nenechte se odradit a zkuste to znovu.
3. Umyjte nádobu z zmrazeného sirupu je poměrně jednoduchá. Musí se naplnit vodou a nechat na nějakou dobu, dokud se sirup rozpustí.
4. Pro snížení srážení karamelu je přidána sůl. Může být jakákoli - malá nebo velká - ještě zcela rozpuštěná.
5. Nebojte se experimentovat. Náš recept používá krém v poměru 1: 1 s cukrem. Současně je průměrný karamel osolený. Pro koláč můžete tuto možnost použít. Nicméně, v závislosti na cílech, můžete udělat dezert více tekutý nebo tlustý přidáním trochu více nebo méně krému.

Dort se slaným karamelem. Složení

To je velmi zajímavý recept. To je užitečné, aby se večer zvláštní. Pro přípravu dezertu budou potřebovat následující produkty:

Pro test:

• máslo - 250 gramů;
• tmavá čokoláda - 250 gramů;
• káva (espresso) - 150 mililitrů;
• mouka a prášek do pečiva - 225 gramů;
• cukr (lehký) - 200 gramů;
• hnědý cukr - 200 gramů;
• kakao - dvě lžíce (stůl);
• beztučné kyselé mléko - 100 mililitrů;
• vejce - čtyři kusy;
• čokoládové chipsy - na chuť.

Pro slaný karamel:

• granulovaný cukr - 200 gramů;
• krém (tuk) - 75 mililitrů;
• máslo - 50 gramů;
• mořská sůl (ve vločkách) - polovina čajové lžičky.

Pro čokoládový ganache:

• tmavá čokoláda - sto gramů;
• krém (tuku) - sto mililitrů.

Dort se slaným karamelem. Metoda vaření

Chutný dezert dává dobrou náladu a skvělé pohodlí. Chcete-li, aby tento lék, budete potřebovat slaný karamel pro dort. Recept s fotografií krok za krokem doma vám umožní proniknout do všech nuancí vaření:

1. Nejdříve je třeba troubu ohřát na teplotu 150 stupňů.
2. Dále je třeba vzít formu a namazat ji olejem.
3. Nyní byste měli vzít stewpan, dát čokoládu, sůl, kávu, máslo, rozřezat na kusy, smíchat se s sebou a roztavit se na nízkém ohni. Postupně by měla být směs homogenní.
4. Poté by výsledná hmota měla vypustit kefír (podmáslí) a porazit vše se směšovačem.
5. Poté je třeba porazit vajíčka a znovu promíchat vše.
6. Poté nalejte mouku, cukr, prášek do pečiva a kakao do samostatné misky. Tyto ingredience kombinujte s vajíčkovou a čokoládovou směsí a vše znovu promíchejte.
7. Dále je třeba nalít hotové těsto do tvaru a poslat jej do trouby na 2,5 hodiny.
8. Nyní se dort musí ochladit a řezat spolu s ostrým nožem.
9. Poté potřebujeme opečený karamel pro dort. Recept s fotografiemi krok za krokem jasně demonstruje způsob přípravy. V čisté misce by měl nalijte cukr a nalijte vodu.
10. Pak vše, co musíte zapálit a přinést homogenní stav.
11. Poté je třeba zvýšit teplotu vaření a vařit hustou tmavou zlatou barvu.
12. Nyní prakticky připravený slaný karamel pro dort. V receptu se říká, že cukrový sirup by měl být smíchán se smetanou a máslem a pak do něj nalít sůl.
13. Pak musíte rychle udělat ganache. Pro to je nutné roztát čokoládu v krému a miskou rozdrtit hmotu.
14. Poté si vezměte vrchol dortu a nalijte na něj polovinu ganache.
15. Druhá polovina by měla být rozmazaná karamelou. Zakryjte ji zbývající náplní.
16. Poté musí být hotový nápoj vložen do lednice. O hodinu později jej lze podávat u stolu.

Tvarohový koláč se slaným karamelem. Složení

Chcete překvapit své blízké s neobvyklou léčbou? Připravte dezert s přídavkem tak vynikající ingredience jako slaný karamel. Kalorické nádobí - 322 kcal na 100 gramů. To je docela hodně, ale v malém množství nikoho neublíží.

Pro zázvorovou základnu:

• Ginger cookies - 20 kusů;
• melasa - dvě lžíce (stůl);
• máslo - 55 gramů.

Pro sýrovou výplň:

• smetanový sýr - 635 gramů;
• hnědý cukr - 165 gramů;
• vejce - 3 kusy;
• máslo - 35 gramů;
• vanilka - na chuť.

Pro karamel:

• cukr cukr - 110 gramů;
• mořská sůl - 10 gramů;
• máslo - 45 gramů;
• 33 procent smetany - 55 mililitrů.

Pro výzdobu:

• čokoláda - 110 gramů;
• ořechy - 110 gramů.

Tvarohový koláč se slaným karamelem. Metoda vaření

1. Nejprve musíte vařit zázvorový dort. Chcete-li to provést, protřete mouku a kombinujte ji s práškem do pečiva a zázvorovým práškem.
2. Poté byste měli kombinovat vejce, med a změknuté máslo.
3. Poté musíte těsto míchat a nechat ho v chladničce několik hodin.
4. Poté je třeba těsto navazovat na požadovanou šířku (o dva centimetry širší než předem připravená mísa na pečení).
5. Dále je třeba položit formu fólie, vložit do ní těsto a stisknout jej na dno a stěny nádoby.
6. Poté je třeba dort položit do trouby, předehřáté na 180 stupňů. Doba vaření - 8 minut.
7. Nyní musíte udělat sýr část dezert. Za tímto účelem kombinujte sýr a cukr pomocí mixéru.
8. Pak byste měli přidat hmotu roztaveného másla a vše pečlivě porazit.
9. Vedle směsi s plynulým mícháním je třeba přidat špetku vanilky.
10. Poté je třeba nalít sýrovou směs na dort a obalovat tuto formu ve dvou vrstvách fólie. Tento návrh by měl být umístěn v nádobě o větším průměru, naplněné vodou na 2/3 výšky.
11. Nyní vše musí být umístěno v troubě a pečeno na 160 stupňů po dobu 50 minut. Poté se musí budoucí dezert ochladit v troubě a vložit do studené vody, dokud nebude zcela chlazen.
12. Poté může být cheesecake uvolněn z fólie a nalijte úžasně lahodnou náplň (slaný karamel). Recept také vyžaduje posypání ošetřuje hrubě nasekané čokolády a kukuřičné vločky.

Závěr

Výše uvedený dezert chutná skvěle. Je něžná a houževnatá, jako karamel, ale s lehkou slanou pachu. Domácí karamel je zvláště dobrý - po první lžíci chcete jíst zbytek. Protože hmotnost je tlustá, je ideálně kombinována s mnoha výrobky. Jeho konzistence dělá to vypadá jako vařené kondenzované mléko, a to dělá to vynikající topping pro palačinky, košíčky a palačinky. Dezert je také chutný jako náplň. Každý recept popsaný výše může být změněn podle vlastního uvážení. Experimentujte a získáte úžasné pokrmy. Pořádejte lahodný čaj se svými přáteli a známými. Bon appetit!