Slaná makrela doma - je to snadné!

5. 6. 2019

Slaná makrela, pokud je správně uvařená - je to jen kulinářské dílo! Abyste si ji však mohli vychutnat, není nutné jít do obchodu. Kromě toho existuje vždy riziko, že se koupí ryby s velmi nízkou kvalitou. Ale solené makrely, domácí vařené rukama - je další věc! A nebojte se, že to nebude fungovat. Existuje mnoho receptů, které jsou jednoduché v provedení, ale s úžasným výsledkem. Alespoň byste se měli vždy pokusit sůl sami sami - a pak si to obchod nechce!

slané makrely doma

Jednoduchý recept na slanou makrelu

Okamžitě souhlaste s tím, že ryby nejprve potřebují střeva, odříznou hlavu, umyjí, odstraňují ploutve a černý film uvnitř kostry. Tenkou pleť můžete stále odstranit. Proto bude tento okamžik v receptech přeskočen. Solení makrely doma může být velmi jednoduchý recept. Dvě středně velké ryby nakrájíme na plátky, mícháme s jedním a pol čajovou lžičkou cukru a jednou lžící soli. Použijte směs pro rybu uvnitř a ven. Poté ho umístíme do nějakého hrnce, zakryjeme ho víkem a vložíme do ledničky. Po několika hodinách se přihlaste, vylijte šťávu, která byla uvolněna - a nechte ji stát dalších 10 hodin. Pak opláchněte, vysušte - a můžete jíst! Jedná se o nejjednodušší recept, pokud nemáte čas na to, abyste se rozloučili.

domácí slaná makrela Marinovaná makrela

Dále přichází slaná makrela doma mnohem obtížnější. Počítám znovu pro pár ryb. Smíchejte půl sklenice rostlinného oleje, 60 ml. ocet, pár kusů bobkový list pár černých pepřových koktejlů a pár hřebíček. Vezmeme tři lžíce soli, troubíme je s rybami asi 15 minut a my sami nakrájíme dvě cibule na kroužky. Pak je přidejte do ryb, pepře a nalijte marinádu. Dali jsme je do ledničky po dobu 12 hodin, a pokud máme dost trpělivosti, můžeme tam zůstat tři dny.

Uzená slaná makrela

A poslední recept je slaná makrela doma s kouřovou chutí. Bez "chemie"! Zde je výpočet pro tři ryby. Pro slanou vodu až na 1,2 litru vody, vezmeme tři lžíce slupky soli, jeden a půl - cukr, dva - suchý černý čaj a tři hrstky loupané cibule. Jak můžete vidět, tato slaná makrela samolatá doma vyžaduje malou přípravu. Smíchejte výše uvedené přísady, uveďte do varu, vychladněte a napněte. Ryby jako celek (bez hlav a chvostů) se položí do smaltované nádoby, nalije se do slaného nálevu, ponechá se při pokojové teplotě po dobu tří dnů. Je žádoucí, aby to bylo ještě chladné místo, ale ne lednička. Každý den navštěvujte ryby ráno a večer, otočte je. Po třech dnech bude slaná, takže ji můžete nechat v slaném nálevu na další den. Pak se vytáhne, utíráme a ukládáme do pergamenu v chladničce po dobu delší než tři dny! Ačkoli slaná makrela vařená tímto způsobem je nepravděpodobné, že bude trvat déle ...

domácí slaná makrela
Jak můžete vidět, všechno se ukázalo být ne strašidelné a obtížné, jak se zdálo na první pohled. Nejtěžší věcí při solení makrely je čekat na její připravenost. A způsob pečení takové pochoutky jako slaná makrela doma je nepravděpodobné, že bude trvat hodně času a úsilí. Ale výsledek překročí vaše očekávání! A určitě si můžete být jisti, že ryba na vašem stole je čerstvá, přirozená, bez jakékoliv "chemie" a není známo, z čeho se vyrábí kapalný kouř. Bon appetit!