Slané pilíře na solení: způsoby, tipy

Mléčné houby jsou běžným druhem hub, které se nacházejí v celém Eurasii. Jedná se o úžasný přírodní produkt, který má celý sklad užitečných komponent. Vzhledem k tomu, že houby se nacházejí teprve v jarním a podzimním období, mnohé ženy v domácnostech přistupují k radikálním opatřením, aby si v zimě hostovali s lahodnými dary lesa. Podívejme se na recept na slanování suchých mléčných hub a zároveň zjistíme, jaké vitaminy a minerály má tento hub.

Treasure Chest: seznam užitečných komponent

Mléko - dárek přírody, který obsahuje velké množství draslíku, fosforu, hořčíku a vápníku. Vitamínový komplex skladovaný v hloubkách houby, nikoliv horší než seznam chemických látek. Obsahuje vitamín A, C, E a skupinu B. Některé druhy hub jsou bohaté na aminokyseliny a jsou nadřazené jiným organismům sporu. Například pro 100 gramů vaší oblíbené žampiony je pouze 4 gramy bílkovin, černé houby na mléko nemají méně, ale obsah bílkovin v bílých houbách přesahuje 30 gramů.

Žít je skvělý! Užitečné vlastnosti houby

Mléko je dobře absorbováno lidským tělem, takže všechny živiny mají příznivý účinek na vnitřní orgány. Dar přírody působí na buněčné úrovni, pomáhá léčit rány. Houba je také užitečná pro ty, kteří trpí onemocněním ledvin a jater. Důvod je jednoduchý: houbové mléko je vynikající profylaktická proti tvorbě ledvinových kamenů.

Pravidelné používání houby vám pomůže zlepšit výkon mozku. Enzymy, které jsou v kompozici, upokojují nervový systém, stimulují neurony v mozkové kůře. Tím se zabrání brzkému stárnutí mozku a rozvoj nemocí, jako je sklerosa a Alzheimerova choroba. Mléko se často používá v lékařství jako účinný prostředek k léčbě nemocí v oblasti psychiatrie.

Vzhled

Bez ohledu na to, za jakým účelem si koupíte houby pro: denní dávku nebo pro slanění na zimu. Pokud jste předtím nezažili s bolsheyami, musíte se naučit, jak si je vybrat. Za prvé, samotný název "mléčné houby" pochází ze slova "těžké". Je to proto, že tato houba zřídka roste v malých rozměrech a její mohutný uzávěr, jakoby pod váhou, se táhne k zemi. Zadruhé si povšimněte, že dospělá suchá má velkou klobouk s nálevkou uvnitř. Barva houby je zpravidla bílá, zřídka se jedná o šedou barvu. Použijte k osévání suchých mléčných hub, které se také nazývají "bílé zátěže". Detekujte a "identifikujte", že není obtížné: matný povlak, na kterém jsou vždy lepkavé nečistoty, listy a větvičky. Noha je tlustá a krátká, často se skrývá pod zaobleným okrajem uzávěru. Často, abyste nakrájeli houbu, musíte vykopat malou půdu.

Na rozdíl od mnoha dalších houby, mléčné houby mají poměrně hustou strukturu a proto se nedotýkejte dotyku nebo transportu - tento faktor vám pomůže vybrat vysoce kvalitní houby. A během solení, suché mléčné houby budou chrumkavé a šťavnaté.

Tato houba je čerstvá!

Pokud chcete po vyschnutí Mléčné houby byly nejen chutné, ale také zdravé, pak se musíte naučit vybrat čerstvé a zralé houby.

• Tip 1. Vzhled - karta přírodního daru. Na tom můžete bezpečně říct, čerstvé houby nebo ne. Je-li povrch hladký, nerozpadlý, homogenní a suchý, povrch je čerstvý a připraven k použití.
• Tip 2. Slábnutí je první známkou korupce, taková houba umře. Slabost vede k hnilobě, hnilobě k rozkladu. Takové houby se nedoporučují.
• Tip 3. Vůně čerstvých hub je voňavá a příjemná. Hnijící organismus vyzařuje nepříjemnou jemnou vůni.
• Tip 4. V žádném případě by se měla noha snadno oddělit od víčka.
• Tip 5. Pokud si tento výrobek koupíte v supermarketu, kupujte chlazené houby, ne zmrzlé. Takže budete moci zhodnotit vzhled zatížení a vyvodit závěr o jeho kvalitě.

Hot cesta

Slané suché mléko horkým způsobem není nic víc než vaření nakládaných hub. Princip je stejný, jako když sbíráte slané okurky nebo rajčata: slaná sůl je vařená a nalita do sterilní misky, když je horká.

Složení:

• Suché mléčné houby (vyčištěné, zpracované) - 1 hluboká miska.
• Cibule cibule - 1-2 kusy.
• Voda - 1 litr.
• Černý pepř (hrach) - 10-15 kusů.
• Koriandr, hrášek - každý 10-15.
• Bay leaf - 2 kusy.
• Rýže listy - 5 kusů.
• Sůl - 2 lžíce.
• Ocot a cukr podle potřeby.

Stupně vaření:

1. Než začneme slané suché mléko horkým způsobem na zimu, je nutné vařit houby. Za tímto účelem jednoduše ponořte zpracovaný přírodní produkt do hlubokého termoplastu, nalijte na něj teplou vodu, přivedete k varu a vaříme 15-20 minut při středním ohřátí.
2. 5 minut před pohotovostí je třeba vařit marinát. Nalijte vodu do hrnce, přidejte koření, bylinky a koření. Přiveďte okurku na vaření.
3. Přidejte vařené mléčné žampiony do vařené vody a zahřejte je po dobu 30 minut. Případně můžete do receptury zahrnout křen, hořčici a česnek.
4. Po půl hodině musíte pokrýt hrnce plochou deskou a nastavit útlak. Všimněte si, že pod hmotností šťávy se musí zvýšit nad úroveň desky. Pokud se tak nestane, je důležité přidat více vařené vody s kořením.
5. Pod jho houb musí držet ne více než 5 dní. Následně je důležité přemístit hotové houby do sterilních nádob, těsně uzavřít víko a odstranit na tmavém místě, přidáním nakrájené cibule.

Suchá cesta

Mléčné houby můžete vyčistit suchým způsobem, což je trochu komplikovanější než předchozí recept. Postupujte podle pokynů krok za krokem:

1. Vezměte zpracované houby po odstranění nečistot a větviček.
2. Mléko položené na dně hlubokých jídel, nejlépe s uzávěrem dolů. Chcete-li získat recept, je důležité dát zelí listy na dně.
3. Slanění suchých hub na zimu bylo voňavé a chutné, budete muset nakrájet česnek, rybích listů a koprem. Zeleninová směs je posypaná nad položenými houbami pomstou.
4. Šupinky žampióny rozmrzněte se solí a houbami zakryjte vrstvou listů zelí, aby se zajistila čepice. V případě potřeby obalte okraje zelí. Dále zakryjte houby s víkem a umístěte pod jho.
5. To není konec receptury pro solení suchých semen. Několik dní budete muset řídit proces fermentace. Není to špatné, pokud za 2-4 hodiny odstraníte útlak a několik minut otevřete víko.
6. Po několika dnech musí být houby vloženy do sklenic. V případě potřeby můžete přidat voňavé listy česneku nebo rybízu. Slané suché výhonky se vyskytnou během několika týdnů, a proto je zde potřeba úplná kontrola: houby produkují šťávu, která často vytéká.
7. Nakonec musí být hotový výrobek zabalen do sterilních nádob, navinut a zaslán do skladu v komoře.

Jak vyčistit houby

Před vysolováním suchých vín musí být nejdříve vyčištěny. Nejprve je třeba odstranit lepivé větvičky, listy a další nečistoty. Pro tento účel použijte suchý kartáč štětce.

Zkontrolujte všechny houby, aby nedošlo k poškození míst, hnilobě a ztmavnutí. Pokud nějaké mléčné žampióny způsobují pochybnosti, je lepší je zlikvidovat. Když odstraníte přilepené nečistoty, houby by měly být namočeny v hluboké vaně nebo umyvadle. V takovém případě používejte pouze studenou vodu!

Dalším krokem je důkladné zpracování houby. Vezměte malý štětec s měkkými vilkami. Pokud není k dispozici žádné speciální vybavení, můžete použít zbytečnou zubní kartáček. Pečlivě očistěte vnitřek houby, aby mezi destičkami nebyly žádné částice prachu nebo písek. Nezapomeňte vypláchnout houby pod tekoucí vodou.

Kolik na strmých houbách

Horké solení suchých výhonků nezahrnuje delší namáčení hub, protože veškerá hořkost je během vaření vyloučena. Tento postup musí být proveden, pokud se rozhodnete sladit losos chladným způsobem.

Zajímavostí je, že téměř ve všech případech dochází k nepatrnému množství toxické látky, což způsobuje lehkou hořkost. Ceps nemá takovou látku, ale jiné druhy houby - ano. Pro vysoce kvalitní solení je důležité po dobu 5-8 dní namočit mléčné žampiony ve studené vodě a pravidelně měnit vodu. Je nutné tekutinu vypustit každé 2-3 dny, můžete přidat trochu soli pro lepší účinek. Někteří kuchaři doporučují dvakrát denně měnit vodu a namočit houby nejméně po dobu 4 dnů. Pro tento postup nepoužívejte hliníkové nádobí, protože tento materiál může vzplanout a poškodit budoucí solení.

Shrnutí

Nepochybně, než se dostanete vonných nakládaných hub, budete muset projít složitým postupem. Výsledek však nebude trvat dlouho, protože první dávka může být vyzkoušena během několika týdnů. Slaná suchá divočina může stát 3-4 zimy, pokud budete dodržovat všechna pravidla skladování. Nejprve nezapomeňte vyčistit sklenici hub na chladném místě (sklep, komora). Za druhé, je lepší nechat otevřené nádobí v chladničce. Připravené houby můžete přidat saláty, použít jako občerstvení, smažte v pánvi s bramborami. Vše závisí na vašich osobních preferencích!