Sencha čaj: užitečné vlastnosti

7. 6. 2019

Věděli jste, že mnoho druhů čaje pochází z jedné rostliny - čínské kamélie? Ale chuť nápoje získaného z listů keře ovlivňuje terroir (oblast plantáží s půdou a mikroklímou), čas sklizně, stupeň zralosti výhonků a způsob následného zpracování surovin.

V tomto článku se podíváme na to, co je sencha v tomto ohledu. Tento čaj není podobný jiným druhům, a to nejen kvůli jeho japonskému původu. Když se tato čajovna dostala do země stoupajícího slunce, vznikla řada místních odrůd. Jedná se o zápasy, banty a gemmaitia, gyokuro, kombutya a mnoho dalších.

Ale teprve září, jak se nazývá Sencha v Japonsku, se stalo megapopulární. Tři čtvrtiny všech čajů pěstovaných v této zemi patří k této odrůdě. Proč O tom se dozvíme v našem článku. Sencha čaj

Jak se sencha (čaj) liší od jiných druhů?

Terroir hraje tu malou roli. Nicméně, nápoje znalci raději koupit sencha pěstované v prefekturách Kagoshima, Shizuoka, Nara, Mie, Saga, Kjóto, Aichi, Fukuoka a Miyazaki.

Hlavním rozdílem této odrůdy od ostatních je způsob zpracování shromážděných listů. Při výrobě jiných druhy čaje surový mírně pražený. Sencha dostává suchou páru. Ale dříve byly listy podrobeny tepelnému zpracování. To je doloženo jménem samotným. "Senta" v japonštině znamená "pražený čaj".

Fermentační listy jsou slabé. To umožňuje, aby sencha byla klasifikována jako zelený čaj. Úprava suché páry umožňuje, aby všechny užitečné látky zůstaly uvnitř. Později se zelený sencha čaj zkroutí do tenkých elastických nití. Mimochodem, to je důvod, proč druhé jméno v Japonsku je "pavoučí nohy". Tyto dlouhé jehly jsou také rozděleny do odrůd. A hlavní rozdíl mezi nimi je doba sklizně. Sencha zelený čaj

Nejlepší sencha je sintya

V čajových oblastech Japonska se odehrává zimní, i když mírné. Keře během této sezóny zastavují vegetaci. A v dubnu, kdy se čajové křoviny uvolnily své první výhonky a měkké zelené listy, začaly být sklizeny, aby se vytvořila "synth" odrůda.

U cizinců má tento druh jiný název - "spravedlivé splachování", tedy "první sbírka" (za rok). Sklizeň se odstraňuje z křovin a zbytek času až do pozdního podzimu. Ale toto je obvyklá sencha, nebo "druhá flush".

Sintya má světle zlatožlutou barvu. A při vaření trochu čaje dává jemnou chuť a jemnou vůni. Ano, a živiny v nápoji více než listy shromážděné později.

Chcete-li koupit nejkrásnější a zdravější japonský čaj, je to "senzačka prvního sklizně", která se vyrábí v okrese Uji (nachází se v prefektuře v Kjótu). První plantáže tam zasadil budhistický mnich Koken v třináctém století. V Japonsku jsou čajové křoviny stínované řadou stromů. To je děláno, protože přímé paprsky slunce zvyšují koncentraci tříslovin v listu.

japonský sencha čaj

Vlastnosti chuti

Sencha zelený čaj je považován za každodenní nápoj v Japonsku. Není tak drahý jako zápas. Mimochodem, poslední odrůda se používá pro čajové obřady. Sencha se používá jak samostatně, tak jako doplněk k jídlu.

Tento čaj je také vhodný pro dezerty. Doporučuje se pít sencha z bílých šálků. Takže kromě měkké a jemné chuti můžete obdivovat hru zelenkavých jisker a úžasnou barvu tohoto čaje. Známky chutí jsou charakterizovány jako osvěžující. A obyčejní uživatelé říkají, že je božský. V chuti můžete zachytit medovou sladkost, čokoládu a mořské tóny. Někteří kupci říkají, že sencha je hořká. To není pravda. Čaj má spíše horkou chuť z nesprávného pivovarnictví. Tak se naučíme, jak to udělat správně.

Jak vyrobit lahodný nápoj?

Sencha - čaj je velmi křehký. "Spider nohy" snadno zlomit a rozpadat, a proto přítomnost prachu je dovolena i v nejlepších odrůdách "první sklizně". Porcelánová konvice musí být zahřátá. Chcete-li to provést, opláchněte vroucí vodou.

Z Senchy se nevarujte. Její syplyut tolik, kolik potřebujete k pití najednou. Vezměte suchý čaj ve výši čajové lžičky na sklo. Teplota vody pro vaření by neměla překročit 85 stupňů. Na rozdíl od jiných odrůd čaje je Sencha velmi krátký.

V době vaření a leží hlavní tajemství výroby chutného nápoje - nesmí překročit minutu. Po určitém čase se začne objevovat hořká chuť. Nejlepší je nalít suché suroviny vodou o 80-85 stupňů a promíchat. Na povrchu by se měla objevit pěna. Pokud není k dispozici, mohou to být dva důvody: příliš studená nebo tvrdá voda. Když se čaj nalije do šálků, můžete opět listy nalít, a zároveň zvýšit teplotu kapaliny. Sencha čaj vlastnosti

Sencha Tea: léčivé vlastnosti

Nápoje z pálených listů obsahují vitamíny E, A, C, B a D. Z minerálů je třeba poznamenat přítomnost jódu. Jako každý zelený čaj je sencha bohatá na aminokyseliny. Použití tohoto nápoje je prevence výskytu kardiovaskulárních a onkologických onemocnění.

Senche má nízký obsah tříslovin a kofeinu. Nápoj zahrnutý do stravy. Má nízký obsah kalorií, snižuje hladinu cholesterolu a odstraňuje z těla. Sencha eliminuje zablokování krevních cév, podporuje resorpci krevních sraženin. Proto se tento čaj doporučuje pít s aterosklerózou a dalšími onemocněními oběhového systému.

Nápoj také normalizuje tlak. Další vlastnosti čaje jsou známy. Sencha stabilizuje hladinu cukru v krvi. Ale nejen pro diabetiky a jádra je tento nápoj užitečný. Pokud je používáte pravidelně, můžete se zbavit tělesného tuku, protože Sencha urychluje metabolismus.

Pijte čaj a nachlazení hrdla a horních cest dýchacích. Nápoj zvyšuje tón a pomáhá bojovat se stresem. Zubní sklovina se nepoškozuje od senchy a pokožka si dlouho udrží svou mládí. Kontraindikace k použití tohoto typu čaje je pouze jedna věc - snížený tlak. Sencha čajové léčivé vlastnosti

Čínská sencha - co to je?

Pod tímto jménem je v Číně pestrá nabídka zeleného čaje. Vyrábí se tradičním způsobem, to znamená, že jednou z fází výroby je pražení. Pak se čajový list natáhne do pečlivě tenkého kotouče. Tato forma suroviny připravená pro vaření je nazývána čínským "sencha".

Tento čaj má mastnou-bylinnou chuť s květinovými poznámkami. Brew Chinese sencha by neměl rád Japonce. Spalte suché suroviny ve vyhřívané konvici. Naplňte vroucí vodou, ochlaďte na 85-90 stupňů. Po minutě se zbavte prvního hořkého vaření. Stále teplé listy nalijte více horké vody. Takový čaj, na rozdíl od japonského Sencha, vydrží tři nebo čtyři čajové listy.