Sušené odstředěné mléko - zdravotní koncentrát

V dnešní době se jako koncentráty používá mnoho látek. Je to praktické, pohodlné a někdy i velmi levné. Jedním z těchto výrobků je sušené odstředěné mléko.

Podrobný popis

K charakterizaci látky musíte mít úplný popis. Je lepší začít s organoleptickými indikátory, tedy s těmi, které člověk může určit pomocí svých smyslů. Z pěti známých věd je potřeba pouze čtyři: dotyk, zrak, chuť a vůně. Podle nich je sušené odstředěné mléko bílý prášek se světlem odstínem smetany, stejně jako chuť a vůně charakteristická normálním normalizovaným mlékem odpovídajícím obsahem tuku. Produkt je velmi snadné. Několik vteřin stačí k úplnému rozpuštění v jakémkoliv objemu obyčejné vody. Kromě toho je suché odstředěné mléko velmi snadné přepravy. Může být přepravován v plechovkách a dokonce i v silných papírových pytlích. Hlavní podmínka - omezený přístup vlhkosti. Doba skladovatelnosti produktu je poměrně velká. V zájmu maximalizace tohoto časového období využívají některé podniky inertní plyn a trvanlivé vakuové obaly.

Vlastnosti produktu

Je zajímavé, že po vhodném zpracování si sušené odstředěné mléko uchovává všechny své příznivé vlastnosti. Zůstává kompletní vitamínový komplex: A, C, B, H, D, PP, E, stejně jako všechny užitečné minerály, které byly v surovinách. Mezi ně patří: jód a mangan, železo a selen, sodík, fosfor, hořčík a další prvky. A mléčný obsah vápníku převyšuje všechny produkty známé v přírodě. Také v sušeném produktu je velmi málo cholesterolu, takže ho mohou bezpečně konzumovat lidé trpící vysokým krevním tlakem a různými srdečními chorobami. Navíc má pro strukturu svalové tkáně obrovské množství bílkovin. Snad tedy mléko je produkt, který je primárně věnován malým dětem. A tam jsou takové aminokyseliny, které jsou prostě nezbytné pro tělo pro běžné běh mnoha syntetických procesů. S takovými indikátory se suchý výrobek často používá k umělému budování svalů. Je pravda, že by měla být spotřebována v omezeném množství (u mužů - od 200 do 250 gramů a u žen - od 100 do 150 gramů denně).

Státní normy

Každý výrobek vyráběný v průmyslovém zařízení musí splňovat určité normy. Jedná se o výrobní technologie, podmínky balení a skladování. Tyto normy jsou stanoveny a odstředěné sušené mléko. GOST 52791-2007 například určuje podmínky, které musí být splněny během celého procesu, od klasifikace surovin po pravidla skladování a přepravy. Základní hodnoty pro snadné použití jsou shrnuty v tabulkách. Kromě toho GOST obsahuje seznam požadavků, které se vztahují na obalové nádoby a jejich označování. Tento dokument obsahuje samostatně hlavní indikátory, které by měly být uvedeny na obalu s výrobkem, přepravním kontejnerem a skupinovým obalem. V závislosti na místě určení existuje určitý standard. Ve výrobním procesu jsou GOST zavedeny téměř v každé fázi. Mnoho z nich je časově zdokonaleno nebo nahrazeno novými.

Výrobní fáze

Nemyslete si, že je velmi snadné vyrobit odstředěné mléko podle všech pravidel. Produkce zahrnuje několik etap, kterými se běžný zemědělský produkt proměňuje v hotový produkt. Existuje sedm takovýchto fází:

1. Přijetí surovin. Mléko přivedené z farmy je zahřáté na 40 stupňů a poté posláno k čištění, kde je uvolněno z možných nečistot.
2. Normalizace. Čištěná surovina vstupuje do separátoru, kde se odděluje COM od krému.
3. Pasterizace a chlazení. Odmaštěná část mléka se nejprve zahřeje na 85 stupňů a pak se ochladí.
4. Zahušťování Meziprodukt vstupuje do vakuového zařízení, kde se odpařování vlhkosti na obsah pevných látek 40-48 procent.
5. Homogenizace. Hmota je zahřátá na 60 stupňů pro homogenní konzistenci.
6. Sušení "Kondenzované mléko" s čerpadlem je vstřikováno do sušicí komory.
7. Balení. Hotový výrobek je balen v obalech.

Poté je zboží odesláno do skladu a následně prodáno do obchodní sítě nebo jako součást výroby jiných potravinářských výrobků.

Zapomenuté normy

Jakékoli podmínky nebo omezení jsou časem revidovány. Poté příslušné orgány rozhodnou o revizi nebo úplném zrušení normy. Například dříve v naší zemi existovalo sušené odstředěné mléko GOST 10970 87. Obsahovalo technické podmínky pro výrobu sušených odstředěných mléčných výrobků vyrobených zahuštěním a následným sušením připravených surovin. Společnost GOST působí od ledna 1988 a rozšířila se po celém bývalém Sovětském svazu. V květnu téhož roku byly provedeny některé změny a od ledna 2009 byl dokument prohlášen za neplatný v celé Ruské federaci. Část z toho přispěla ke kolapsu Unie. Koneckonců, bývalé republiky se staly nezávislými státy a práce by měla být prováděna podle legislativních aktů schválených stávající vládou. Nový dokument byl vyvinut a schválen odborníky, s přihlédnutím k minulým nedostatkům a přáním.