Smart Cake: recepty na vaření a tipy

"Smart dort" je velmi originální a zároveň snadno připravitelný dezert. Má jemnou strukturu a příjemnou vanilkovou příchuť. Proces vaření dalších koláčů trvá hodně času a práce, protože je třeba vytvořit alespoň základ těsta a krému. S "Smart Cake" se liší. Je sama v procesu pečení rozdělena na základnu, sufle a krém. Výsledkem je kouzelný dezert s jemnou chutí.

Popis dezertů

Proč je dort nazvaný Smart? Chcete-li připravit tento dezert, musíte z jednoho ze všech ingrediencí vyrobit těsto. Dále přichází čas kouzla. V procesu pečení se tato homogenní směs sama rozdělí na tři složky:

• sušená báze;
• pudink;
• vanilkové soufflé.

Stratifikace nastává kvůli skutečnosti, že složky testu mají rozdílný obsah tuku. Výsledkem bude lahodný krémový dort, který může být podáván u stolu místo slavnostní dort.

Základní ingredience pro klasický Smart Cake

Chcete-li udělat tento dezert, budete potřebovat následující složky:

• máslo - 125 g;
• kuřecí vejce - 4 ks;
• mléko - 500 ml;
• voda - 1 polévková lžíce;
• mouka - 110-120 g;
• cukr - 150 g;
• vanilkový cukr - 6 g;
• práškový cukr pro dekoraci.

"Smart dort": recept s fotografiemi

Krok za krokem podle níže uvedených tipů bude hostitelka určitě dosáhnout pozitivního výsledku při přípravě kouzelného dezertu. Je to důležité! Poměr vrstev v dortu je ovlivněn obsahem tuku v jeho složkách, výškou formy, způsobem vaření apod.

První krok

Maso položte do hrnce, poté jej nakrájíme na kousky. Položte nádobí na střední teplotu a neustále promíchejte obsah. Poté, co se olej stává tekutým, je nutné panu vyjmout z ohřívače a nechat ho vychladnout.

Druhý krok

Oddělejte žloutenky od proteinů.

Třetí krok

Beat bílé s mixérem, nejprve při střední rychlosti po dobu 15 minut. Pak je třeba zvýšit intenzitu závitů a proces pokračovat. Veverka musí být šlehaná, dokud se nezmění v odolnou bílou pěnu, která by při otáčení misky neměla proudit podél stěn. Odložte.

Krok čtyři

Žloutky, cukr, voda a vanilkový cukr bít se směšovačem, dokud se zrna úplně nerozpustí.

Krok pátý

Ve výsledné hmotě nalijte roztavený chladný olej. Beat se směšovačem. Po přidání mouky jednou polévkovou lžící, nepřetržitě při bítování se směšovačem při minimální rychlosti. Na konci zavádění mouky by těsto mělo mít krémovou strukturu bez hrud. Dále přidejte do těsta mléko, které by mělo být teplé. Musíte nalít první polovinu mléka do tenkého potoka a porazit míchačkou, a pak zopakovat postup se zbývající částí.

Krok šest

Přidejte šlehané bílé do těsta. To by mělo být provedeno velmi opatrně pomocí silikonové stěrky. V žádném případě nepokojte. Příliš horlivé, když míchání nestojí za to. Je přijatelné, pokud v těstě jsou kusy bílých bílých proteinů. Výsledkem je, že konzistence výsledné hmoty by měla být trochu silnější než mléko, připomínající těsto z palačinky.

Krok sedm

Hluboké pečení by mělo být naléváno uvnitř překrývání pergamenu, aby nedošlo k spálení dezertu při vaření. Pak vyvařte vařené těsto do formy o rozměrech 25 x 35 cm a vložte do trouby předehřáté na 165 ° C. Doba pečení je přibližně jeden a půl hodiny.

Krok osmé

Připravte si pečení z trouby a nechte ji zcela vychladnout. To trvá asi dvě hodiny.

Krok devět

Pro úplnější odhalení chuti se po ochlazení doporučuje, aby koláč v lednici zůstal po dobu nejméně půl hodiny. Pak nakrájejte dezert na čtverce a posypeme práškovým cukrem.

Čokoláda "Smart Cake"

Recepty s fotografií čokoládového dezertu jsou uvedeny níže. Toto pečivo je variací klasického "inteligentního dortu", ve kterém, na rozdíl od původního, nahrazuje chuť hořké čokolády jemnou vanilkovou příchuť.

Základní ingredience pro čokoládu "Smart Cake"

Chcete-li udělat tento dezert, budete potřebovat následující složky:

• máslo - 115 g;
• kuřecí vejce - 5 ks;
• mléko - 500 ml;
• voda - 1 polévková lžíce;
• mouka - 85 g;
• práškový cukr - 150 g;
• kakaový prášek - 30 g;
• Koňak - 2 lžíce.

Proces vaření

Jak ochutnat "inteligentní dort" s čokoládovou chutí? Sekvence akcí velmi podobný tomu, který byl použit pro vaření klasického dezertu a popsán výše.

1. Maso roztírejte, předem nakrájené na plátky, v hrnci. Vyjměte ze sporáku a ochlaďte.
2. Oddělejte žloutenky od proteinů.
3. Veverky porazily hustou pěnou do stavu vrcholů a odložily je stranou.
4. Žloutky a práškový cukr se dobře promísily mixerem.
5. Přidejte do této hmoty vodu a koňak, znovu se zopakujte.
6. Postupně přidejte ke směsi směs mouky a kakaového prášku, prosívejte obě složky přes jemné síto. Neustále se míchá při minimální rychlosti až do dosažení krémového stavu těsta.
7. Ve výsledné hmotě nalijte roztavený chladný olej. Beat se směšovačem.
8. Do těsta přidejte teplé mléko. Nejprve vylejte polovinu, dobře poraďte. Opakujte postup se zbývajícím mlékem.
9. Použijte silikonovou stěrku, jemně přidejte bielící proteinovou hmotu do této směsi. Na výstupu se změní konzistence tekutého čokoládového těsta, rozptýlená vaječnou pěnou.
10. Olej pečte a posypeme moukou. Nalijte připravené těsto do formy a vložte do pece předehřáté na 175 ° C po dobu 45 minut.
11. Připravte si čokoládu "Smart cake". Hostující ženy v domácnosti se domnívají, že pokud se pokusíte sníst horký dezert, usadí se. Proto je třeba koláč úplně ochladit po dobu jedné a půl hodiny a vložit do chladničky po dobu nejméně půl hodiny. Pak nakrájíme dezert na čtverce a servírujeme bez toppingu nebo se šlehačkou a bobulkami.

Jak vařit kouzelný dezert v pomalém sporáku

Proces vaření lahodného a něžného dezertu "Smart Cake" v pomalém sporáku je následující:

1. V misce multicookeru položte kus máslo vážící 125 g, roztaví ho zapnutím režimu "Pečení". Nechte vychladnout.
2. Vezměte 4 kuřecí vejce. Oddělte bílé od žloutků.
3. Veverky se mísí se směšovačem, dokud se nevytvoří bílá stabilní pěna.
4. K žloutkům přidávejte 125 g běžného cukru a 5 g vanilky, rozemleté ​​až do bílé.
5. Do této hmoty vstoupíme 1 lžíci vody, dobře promícháme.
6. Přidejte chlazené roztavené máslo, poraďte se směšovačem.
7. V malých částech se do výsledné hmoty vnese 125 g prosévané mouky, které se neustále mísí se směšovačem při nejnižší rychlosti.
8. Jemně vylijte půl litru teplého mléka do výsledného těsta, dobře promíchejte.
9. Jemně vložte předběžně šlehané bílkoviny, promícháme se silikonovou stěrkou a v žádném případě nehrozíte.
10. Miska multicookeru namažte olejem a do něj nalijte těsto.
11. Zapněte režim "Pečení" po dobu 60 minut a vaříme až do konce programu.
12. Nechte hotový dezert vychladnout, pak ho pečlivě vyjměte z pomalého sporáku a přidejte do chladničky po dobu nejméně půl hodiny. Chladený koláč nakrájíme na kusy a posypeme práškovým cukrem. Podle potřeby ozdobte ovocem.

Možné příčiny selhání při přípravě dezertu

Někdy konečný výsledek pečení je takový, že vzniká otázka: "Proč" Smart Cake "nevyřešil?" Recenze hospodyňek ukazují, že tento dezert je nejen chytrý, ale někdy náladový. Následující popisuje jemnosti a rady zkušených kuchařů, podle kterých budete určitě uspět v přípravě lahůdek.

• Vaječné bílé musí být velmi kvalitní. Pro vytvoření odolné pěny je nutné je ochladit. Kategoricky by se neměly používat kovové nádobí, včetně mixerů. Je možné použít pouze suchý a čistý skleněný nebo plastový obal. Proteiny by neměly dostat vodu nebo žloutek, dokonce i jedna kapka může vést k selhání. Začátek bití je třeba minimální rychlosti mixeru. Po saturaci vzduchu je třeba zvýšit otáčky. Pokud jsou bílé bičovány správně, nevypadnou ani z plně obrácené misky. Pro větší účinek přidejte na začátek procesu špetku soli.
• Maso v receptu může být nahrazeno margarínem.
• Mouku je třeba tříbit nejméně třikrát. To ho vyživuje kyslíkem a ovlivňuje kvalitu sušenky. Bude jemnější a vzdušnější.
• Nemůžete zanedbat přidávání vanilkového cukru. Jeho úkol v "Smart cake" - zabije vůni vajec. Při nepřítomnosti vanilkové chuti dezert může mít chuťovou podobnost s míchanými vejci, ale to není dobré.
• Proporce musí být striktně dodržovány.
• Směšovač by měl být použit pouze do zavedení šlehaných proteinů do těsta. Vaře pěna by měla být přidána velmi opatrně, ne intenzivně míchat, použijte silikonovou stěrku.
• Teplota a doba pečení jsou přímo závislé na konkrétní troubě. V plynové troubě musíte pečeme dezert při teplotě nejvýše 175 ° C po dobu 1,5 hodiny. V elektrické hodině při 165-170 ° C.
• Během pečení nelze troubu otevřít.
• "Inteligentní dort" se považuje za připravený, pokud je nahoře načervenal a jeho vnitřní obsah se mírně kývne.
• Potřebujete ořezat dort pouze chlazený, pokud se pokusíte ořezat horký dezert, spadne.

"Smart dort" je vynikající možností pečení pro moderní hostesky, kteří potřebují tolik práce během dne. Dezert je velmi chutný, neobsahuje drahé komponenty a nevyžaduje mnoho času a práce. Pokud se budete řídit všemi tipy tohoto článku a uděláte správné těsto, dostanete odměnu ve formě svěží a jemný dezert, který se doslova roztaví v ústech. Bon appetit!