Sterlet pečený v troubě: recept s variacemi
V archivním menu ruské císařské rodiny se nachází jídlo nazvané "jeseter cara pečený v troubě". Abyste si však mohli vychutnávat tuto lahodnou rybku, není třeba být královskou specialitou nebo mít s sebou královského kuchaře. Potraviny pro vaření jsou zapotřebí docela dost: dva citrony, dvě cibule a samá sterletka. Recepty navíc umožňují ukázat svou vlastní kulinářskou představivost - například kůže nebo fólii. 
Sterlet pečený v troubě: základní recept
Výběr ryby. Patří do jeseterové rodiny, a proto je nutné jíst pouze čerstvě ulovený šterlink, protože je to produkt, který velmi kazí. Nakupujeme rybí kostra vážící reklamy v kilogramech a s nadšením přistupujeme k řeznictví. Jen ignoramusi věří, že jesetera je obtížně čistá. Ve skutečnosti, když dáte rybu do pánve a několikrát vylijete vařící vodu, její desky zezadu a ze strany se bez velké obtížnosti sklouznou. Musíte také odstranit žáby a vnitřek a ještě dobře škrábat kůži nožem, abyste odstranili hlen. Hlavní věc je hotová. Nyní zůstává pouze kůže třepat sůl, pepř, byliny, nakrájené cibule na prsteny a citrony - do kruhů. Polovina cibule a citrónové hmoty se vrhne do břicha a druhá polovina se položí na fólii jako polštář pod rybou. Připravte starlet pečený v troubě asi hodinu při 200 stupních. Deset minut před tím, než je vše dokončeno, musí být fólie rozvinutá, aby se vytvořila ostrý. 
Filet zdobený
Stává se, že velká ryba se setkává, skoro jako jeseter, a nezapadá zcela do žádné pánve. Pak používali rybí filé. Pečená pečená kaše zůstane jemná a šťavnatá, pokud je pokryta smetanovou omáčkou. Současně s hlavním jídlem můžete připravit přílohu. Kromě běžného čištění a vykuchání musíte také odstranit míchu - vidig. Chcete-li to provést, z boku rozštěpeného břicha proveďte řez, po kterém je chrupavka snadno odstraněna. Jeden kilogram brambor je vyčištěn a nakrájen na kostky a pět rajčat - plátků. Některé máslo roztavíme a nakrájíme na filety a pak je pečeme na strouhanku. Sterlet vložte na plech a kolem něj - brambory s rajčaty. Pečeme vše do trouby po dobu půl hodiny při 180 ° C. Vyjdeme, posypeme nakrájeným sýrem. Pak se vrátit o dalších 5-10 minut. Voda s majonézou smíchaná s nasekanými zeleninami. Je povoleno nalít místo nádobí sýr smetanová omáčka nebo zakysaná smetana.
Rybí kroužek
V tomto receptu nic nenasadíme do břicha, ale prostě protřejeme kostru citrónovou šťávou, namočíme ji olivovým olejem, solí a směsí koření a provensálských bylinek. Ohybnou rybu sklopíme prstencem, projdeme ocasem do štěrbinové štěrbiny a zafixujeme je párátkem, abychom nevypadli. Rozložili jsme se na plech, který je lepší položit pergamen. Sterlet v troubě by měl být pečen po dobu asi 40 minut při nízké teplotě - až do 150 C. Vložte rybu na misku, vložte do jídelníčku přílohu, ozdobte okraje okurek a cherry rajčat, oliv a další čerstvé zeleniny. 
Slavnostní sterlet pečený v troubě
Ryby vyčistěte, smažte a vyčistěte bylinami. Dva svazky kopru jemně nasekané. Lemonová kůra se nakrájí na velké plátky. Smíchejte polovinu kopru s citronem a naplňte kostru. Druhý citron položíme do kruhů, na plech na pečení pokrytý pergamenovým papírem, posypeme zbývajícím koprem a umístíme rybu na vrchol. Pečte hodinu v předehřáté troubě až do 200 ° C. Ozdobte hotovou misku čerstvou zeleninou.