Cukrová zmrzlina na dort. Cukrový nátěr: recept

Práce cukrářů lze porovnávat s prací umělců. V tomto případě malíři nereprezentují to, co budou poslední obrazy obrazů. Ale cukráři vždy vědí, co budou dělat. Zpravidla je v jejich práci konečný dotek námrazy, s pomocí kterých jsou na vrcholu pokryty různé koláče, perníčky, sušenky, koláče a muffiny.

Rozmanitost potahování cukru

V tomto okamžiku mohou kuchaři ukázat veškerou svou kreativitu, protože námrazy mohou být docela různorodé. Společná ve všech jeho podobách je skutečnost, že vše je vyrobeno za použití cukru nebo prášku.

Zde lze přidat různé přísady. Mezi nimi se často používají vejce, škrob, mléko, smetana, máslo, zakysaná smetana, kakao, džusy a vanilka.

Navíc každý cukr cupcake námrazy to může být vařené bílé, barevné nebo průhledné, a také to může být kyselé, sladké, s třpytem nebo obecně nudné. Současně je společným znakem koláčů v glazúru cukru, že všechny jsou nejen velmi chutné, ale také docela elegantní. To je důvod, proč cukráři přišli s mnoha různými recepty na cukrovou polevu.

Vaření Vanilla Glaze

Recept na jednu z nejtradičnějších odrůd cukrové námrazy je vhodný pro všechny druhy pečení, včetně velikonočních koláčů. Vyžaduje jednu lžičku mléka a stejné množství másla, soli, vanilky a cukru v prášku. Povrchová úprava pak bude mít charakteristickou hladkou strukturu.

Je nutné ho roztopit a přidat všechny ostatní ingredience. Je nutné zasahovat před vytvořením krémového stavu. Je lepší roztírat máslo v hrnci, přidáním soli a mléka, rozpouštěním tuhého cukru. Všechny tyto produkty by měly být smíchány, aby se dosáhlo optimální konzistence, podobně jako zakysaná smetana nebo smetana. Již v připravené glazce se přidává vanilka. V takovém případě, pokud konečná hmota vyšla velmi silně, můžete přidat trochu mléka, a když je příliš tekutý, přidá se malé množství práškového cukru.

Vaření pokožky glazury

Cukr námrazy pro cookies nebo pro dort tohoto typu je vyroben na základě pravidelného cukru a vaječného bílku. Výsledkem je oslnivá bílá barva a hladký a lesklý povrch. Nejčastěji je známá jako "cukr cukru" námrazy. Způsob nanášení by se měl provádět na ochlazovaném koláči, na němž rychle vysuší glazura choux.

Chcete-li výrobu cukru glazura, budete potřebovat jeden šálek cukru a čtyři vejce. Chcete-li jej připravit, musíte uspořádat vodní lázeň. Poté by měly být bílkoviny naliaty do misky a přidávat do nich cukr. Poté musí být směs na vodní lázni šlehaná po dobu pěti minut, po které je práškový cukr odstraněn z tepla a šlehán tolik.

Caramel Frosting Recipe

Neobyčejně lahodná karamelová poleva se připravuje za použití hnědý cukr a přidáním prášku. Ve vzhledu a chuti je tento typ glazury velmi podobný karamelu.

Pro jeho přípravu by měla připravit pol poháru hnědého cukru, prášek (pohár), pár lžící másla, tři lžíce mléka a vanilky.

Chcete-li udělat takovou cukrovou glazuru, měli byste roztát máslo v malé pánvi, mléko nalít do něj a rozpustit hnědý cukr v něm. Poté je nutné nechat výslednou směs vařit a udržet tento stav po dobu jedné minuty. Výsledná kapalina cukrového oleje musí být potom odstraněna z tepla a do ní vložena políčka práškového cukru. Poté by měl být důkladně šlehaný, chladný, dát vanilku a zbytky prášku. Pak by tato směs měla být znovu bičována. Výsledkem je moučkový cukr.

Vaření glazury citronu

Tato poleva se liší od ostatních typů přítomnosti citronové příchutě. Její recept má mnoho výhod (ve srovnání s ostatními možnostmi), protože tohle cukrová poleva může dát dortu nebo jinému pečení jemnou chuť slané kyselosti.

Chcete-li udělat takové mistrovské dílo, potřebujete tři sklenice práškového cukru, sto gramů másla a pár lžící citronové šťávy. Receptura spočívá v důkladném bítování (až do stavu nádhery) másla, čerstvě vymačkané citronové šťávy a práškového cukru. V případě potřeby můžete přidat malé množství šťávy nebo prášku.

Orange Glaze Recipe

Taková tekutá poleva pro sušenky nebo nějaký jiný typ pečení se zpravidla připravuje z pomerančového džusu a malého množství práškového cukru. Výsledkem by měla být glazura s měkkou oranžovou barvou. Je výhodné, když se na dort nebo jiné pečení zcela rozšiřuje samo o sobě, namočí a ztuhne v tenké vrstvě.

Pro přípravu potřebujete jedno ne zcela plné sklo s práškovým cukrem a tři nebo čtyři lžíce. pomerančový džus. Šťáva Mělo by být stlačeno nezávisle, protože balení zde nebude fungovat. Poté je třeba je nalít do hrnce a postupně přidávat kukuřičný cukr. Navíc celý postup by měl být proveden v tomto pořadí: nejprve šťáva a pak prášek. Při míchání této směsi je nutné postupně vylijte práškový cukr, dokud nevyjde požadovaná konzistence. Oranžová poleva pro dort by měla mít za následek trochu tenkou kapalinu. To je důležité pro snadné šíření přes dort.

Krémová glazura recept

Po vaření by měl být tento zmrazený cukr, jehož recept bude popsán níže, nevykazovat tvrdou a ne měkkou konzistenci. Obvykle je vhodný pro naprosto jakýkoli druh pečení. Kromě toho je velmi výhodné tónovat.

Abyste takovou glazuru vyrobili, musíte si vzít dvě sklenice práškového cukru, půl pohárku těžké smetany, vanilky a jedné lžíce oleje.

Proces vaření spočívá v tom, že krém musí být nalien do malého kastrolu, tady máslo máslo a zahřívat na středním ohni, dokud se máslo roztaví. Poté se práškový cukr nalije do horkého krému, přidá se vanilin a vše se šlehá směšovačem. Je nutné pokračovat v bičování, dokud nedojde k úplnému ochlazení glazury a vznikne požadovaná konzistence (tlustá a homogenní).

Vaření profesionální barevné glazury

Tento typ cukrového nátěru používá výhradně profesionální kuchařky. Při procesu tuhnutí získává tvrdost a dokonale si uchovává absolutně všechny odstíny jasných barev. Je to vynikající způsob glazování různých cookies a způsobu použití různých vzorků na různých koláčích a vdolcích.

Budeme potřebovat jednu sklenici práškového cukru, dvě čajové lžičky mléka, stejné množství cukrového sirupu, jednu čtvrtinu lžičky mandlového extraktu a potravinářské barvy.

Prášek je smíchán s mlékem, dokud nedosáhne stavu měkké pasty. Pak se přidá cukrový sirup a zde se přidává také příchuť. Poté můžete začat bít směs. Bití se provádí, dokud se poleva pro dort nestane hladkou a lesklou.

Po dosažení optimálního výsledku musíte rozmrazit námrazy v malých šálcích a přidat každé barvivo požadované barvy. Charakteristickým znakem je, že čím více se přidává odpovídající barvivo, tím jasnější bude později barva polevy na dortu. Při zasklívání cookies je třeba je namočit do barevných glazur, nebo je rozetřete malým štětcem. V procesu vytažení práškovitého cukru, jehož recept byl popsán výše, je umístěn ve speciální pekařské stříkačce, po které jsou na koláč položeny různé barevné výkresy.

Cukrová zmrzlina na perník

Velmi chutné jsou perník, s průsvitnou cukrovou polevou a bílými skvrnami. Složení takové glazury je poměrně jednoduché. To zahrnuje vodu a cukr. Zvláštností receptu je tajemství vaření a přímá metoda glazování perníku.

Musíte vzít jednu šálek cukru a půl pohárku čisté vody, která se nalévá do pánve. Poté musíte rozpustit cukr v něm a přivést směs do varu. Je nutné vařit, neustále odstraňovat pěnu předtím, než se objeví velké průhledné bubliny.

Po ochlazení takové glazury je třeba přidat chuť, včetně vanilky, mandle nebo rumu. Poté musíte trochu vychladnout a můžete začít zasklívání. Cukrová zmrzlina na perník se aplikuje na poměrně velký produkt s kartáčem. Malé mohou být jednoduše ponořeny do sirupu, jemně míchány a potom je odstraněny štěrbinou. Poté je třeba dát gril na gril, aby se extra sirup odčerpal a zbytek se ztuhne. Takže perníková glazura se ukáže.

Jedná se o odrůdy receptů glazury cukru, které slouží jako poslední perfektní dotek na jakékoli cukrářské tvorby.