Nabídková a dietní jídla - Kuřecí Fricassee
Co je to fricassee
Jídlo s tímto zvučným francouzským názvem je velmi podobné vzhledem k hovězí stroganoff. Faktem je, že maso v něm je také nakrájeno na malé podlouhlé kusy a podávané pod bílou omáčkou. Ale pokud Ruská miska, Představený hrabětem Stroganovem, je připravován přísně z hovězího masa, pak fricassee z kuřecího filé. V bílém masu ptáka leží tajemství něhy a stravy. Má málo kalorií, ale je překvapivě výživné. Jako obloha je ideální bramborová kaše nebo vařená rýže.
Kuřecí fricassee - každodenní recept
Kuřecí filetka je levná a tohle Receptura se snadno připravuje. Protože nádobí lze připravit alespoň každý den, vynaložené na to asi půl hodiny. 300 g. Prsty musí být nakrájeny na malé proužky a rohlíny v mouce. Rozetřete lžíci másla v pánvi a rozložení kusy kuře. Je nutné je vyprážet na velké oheň ne dlouho, pouze 2-3 minuty, dokud nebudou bílé. Nyní přidáme sůl, pepř, posypeme strouhaným muškátovým oříškem v množství poloviční čajové lžičky, mícháme a nalijeme sklenici krému. Ty by měly být mírně tlusté - od 10 do 20%. Když se omáčka omočí, je nutné snížit ohně na minimum a pod víkem vařit, míchat příležitostně asi 20 minut. Omáčka by měla zesílit a maso bude jemné a jemné.
Kuřecí fricassee - slavnostní recept
Při přípravě tohoto pokrmu je třeba drobet a pro něj je zapotřebí více produktů. Nakládali jsme kromě kuřecího masa, masa a másla, citronu, tří žloutků, mouky a petrželky. Vařte maso až do vaření, vyjměte ho, aby se zchladilo, ale nevylijte vývar: budeme potřebovat omáčku. Řezané kuřecí proužky po vláknech. Při vysokém ohřevu smažte do rostlinného oleje, dokud nehne. Maso přemístíme na talíř a vložíme kousek másla a smažeme mouku béžová barva. Nalijte vývar na konzistenci tekuté kysané smetany, míchat, sůl a pepř. Ponechte ho asi 10 minut. V šálku s třemi žloutkami stlačte citrónovou šťávu, promíchejte. Smíchejte omáčku se směsí vajec. Rozkrojte kuřecí fricassee na desky s přílohou a nalijte bílý zálivky. Můžete sloužit jako slavnostní pokrm a bez oblohy. Umístěte maso do kokosů, pokryjte omáčkou, posypeme strouhaným sýrem a pošlete pár minut v předehřáté troubě, až se vytvoří hustá a červenavá kůra. Chicken juliens jsou podávány jako horké občerstvení.
Kuřecí fricassee s žampiony
Pokud kuřata nestačí a existuje mnoho jedlí, houby pomohou zvýšit množství jídla na východě. Vezmeme to stejné množství filé a čerstvých dárků z lesa. V zásadě nezáleží na tom, zda se jedná o žampiony nebo nějaké jiné houby, pokud jsou jedlé a nejsou příliš vodnaté (je lepší nechat ustřištit houby). Začneme vařit jako obvykle: od krájení kuřete na podlouhlé kusy. Na jiné desce vyčistěte a omyjte houby nakrájené na plátky.
Maso položte na předehřátou pánvi a smažte, až se šťáva odpaří. Pak přidáme sůl, posypeme chmel-suneli, další kořením a přidáme cibuli nasekané na kroužky. Smažte v rostlinném oleji, dokud nezmizí. Dejte houby do pánve, pokračujte v smažení. Když jsou houby připraveny, nalijte sklenici husté smetany (nebo zakysané smetany). Omezte oheň pod vařičem, zakryjte víkem a vařte 10 minut. Stlačte dva stroužky česneku do společného hrnce pomocí lisu. V hrnečku rozpusťme lžíci mouky ve 150 g studené vařené vody, aby nezůstaly žádné hrudky. Vložte tuto směs do kuřecího fricassee, míchat a vypínat teplo.