Předkové dědictví. Čerstvý recept z kapustové polévky

Polévky v ruské kuchyni

Co je ruská kuchyně bez polévky - bohatá, hustá, voňavá? Odborníci na výživu, kteří se navzájem bojují, se domnívají, že první kurz je dobrý nebo špatný. Ale jedna věc je jistá: v ruském klimatu bez tradičních luků, okroshků a podobně je obtížné si představit denní tabulku. Proto se v mnoha rodinách značkové rodinné recepty předávají z matky na dceru. Například, recept zelí polévka z čerstvého zelí.

Kuchařská polévka

Toto jídlo je jednoduché, na rozdíl od stejné borščové nebo kapustové polévky ze zelí. Proto i ne velmi zkušený kuchař bude moci vařit polévku z čerstvého zelí. Tradičně je oblíbený téměř každý. ruská miska vařený v masovém bujónu, zelí jde dobře s vepřovým masem, ale pokud je pro vás příliš tučné, vezměte kuře. Můžete vařit vývar z jám, vepřové žebra, buničina. Takže nejjednodušší recept na polévku z čerstvého zelí. Vyprané maso nebo kosti se vloží do hrnce, nalijeme studenou vodu, přivedeme k varu, přidáme sůl, odstraníme pěnu a snížíme teplo. V ideálním případě by se vývar neměl vařit, pak by se ukázal průhledný. Pro větší průhlednost můžete filtrovat. Mezitím čistíme pár brambor, mrkve, cibule. Brambory nakrájíme na plátky, nakrájíme mrkev na struhadle, nakrájíme jemně cibule, zelí na slámy. Po asi pět minut položte brambory do hotového varného vývaru - zelí. Smažte cibuli a mrkev ve smažce, dokud měkký, naložte do polévky, přidejte zeleninu a jablečný jablečný ocet nebo citrónovou šťávu, aby pokrm získal tradiční kyselou chuť. Vařené maso může být nakrájeno a vloženo do polévky a může být použito pro druhou.

Čerstvá kapustová polévka s roztaveným sýrem

Kuchařská polévka jako v předchozím receptu, ale nakonec přidejte zelenou cibuli, jemně nasekaný smetanový sýr. To dává pokrmu neobvyklou slanou chuť. Mimochodem, malé tajemství: aby si sýr "vyprodán" rychleji, můžete jej otřít na velkou struhadlo. A můžete zpracovat tento zpracovaný produkt, který je určen k šíření na chleba.

Malé triky

Jak můžete vidět, vaření zelí z čerstvého zelí není nic komplikovaného. Kromě toho můžete vždy změnit tradiční recept. Například vařit vegetariánskou polévku na vodě. Pak na samém konci přidejte na ochutnání nějaké máslo a kus cukru. Další možnost - vařit "zelenou" polévku: namísto části zeleniny, přidejte kopřiva, šťovík, různé greeny. Tato polévka bude jednodušší a užitečnější. Ale to, samozřejmě, odchylka od "správné" recept, ačkoli ne méně chutné. Mimochodem, šťovík se vloží do polévky až po vaření brambor, jinak zůstane pevná.

Rychlá vývar pro polévku

Pokud nemáte čas na vaření vývaru na polévku podle pravidel (protože se vaří několik hodin), můžete udělat takzvaný "rychlý vývar". Vepřové maso nakrájíme na kusy, nalijte vodu a přiveďte k varu. Vypusťte vodu, opláchněte maso, omyjte pánvičku, znovu nalévejte vodu přes vepřové maso a vařte, dokud nebude hotová na středním ohni. V této vývaru můžete vařit jakoukoli polévku, je to průhledné a užitečné. Obecně platí, že každá rodina má svůj vlastní značkový recept na zelí z čerstvého zelí, možná se objeví ve vašem. A dáte to svým dětem jako rodinu.