Legendární dort "Praha" to udělá sám

Pražský dort je sen gurmánů a všech milovníků vysoce kvalitních dezertů. V sovětských dobách to byl velmi prestižní a vzácný výrobek. Samozřejmě, teď, v dobách úplného hojnosti, koupit to je docela jednoduché. To je jen proto, že originál receptu nemůže zaručit těm, kteří je prodávají, nebo těm, kteří je získávají. A pokusíme se najít zdroj.

Alexander Seleznyov - autor knihy "Praha"

Bezpochyby můžeme předpokládat, že dort "Praha" od Alexandra Selezneva je originál, který dnes nazýváme cukrářskou značkou. To byl jeho recept, který byl najednou uznávaný jako nejlepší model pro vaření tohoto pokrmu. Pro koláče je třeba: 100 gramů mouky; 15 gramů kakaa; máslo 25 gramů; vejce - 5 kusů, pouze čerstvé, cukr - 100 gramů. A uděláme krém na dort "Praha", vezmeme 200 g kondenzovaného mléka, 100 g vody, 3 žloutenky, vanilku nebo 3 lžíce vanilkový cukr (vůně je méně nasycená). Máslo 40 gramů a kakao - 30 gramů, nakonec sirup, který je namočený v koláčích, protože náš dort "Praha" je sušenka. Připravte 150 gramů cukru, stejné množství vody a 50 gramů brandy. Poslední součástí dezertu je námrazy, vyrobené na základě 400 gramů skutečné kvalitní čokolády a 40 gramů rostlinného oleje. Z tohoto množství produktů pochází asi 10 porcí.

Fáze vaření

Takže se pokusíme upečet dort "Praha", jehož recept byl v té době vytvořen A. Seleznevem.

1. Vaření sušenek. Chcete-li to provést, porazte s míchačkou nebo míchat vejce a cukr, postupně přidávejte mouku a kakao.
2. Na základě výsledného masového hněteného těsta se do něj nalije roztavené máslo.
3. Trouba je nalepena na +180 a pečené pečivo je po dobu půl hodiny nebo o něco déle.
4. Cake "Praha" je napůl připraven. Došlo k otočení krému. Pro něj je voda, vanilka, kondenzované mléko, žloutky smíchány v smaltované nádobě a jsou vroucí do připravenosti. Poté budete muset počkat, dokud nebude maso ochlazeno. Během této doby můžete maso porazit, míchat s kakaem, přidávat do ochlazené směsi vajec a cukru a důkladně hltat, dokud nebude hladké.
5. Nyní sirup. Je to mnohem jednodušší. Voda by měla být vařená, nalijte cukr do vroucí vody, počkejte znovu, dokud se sirup neurčí. Pěna pro odstranění skimmeru. Počkejte, až se zchladí na chladnou teplotu (asi 20 stupňů) a nakonec vylejte brandy.
6. Nyní je dort "Praha" v závěrečných fázích přípravy. Biscuit jste vyšel vysoko. S jeho tvrdým závitem nebo velmi ostrým nožem se širokou čepelí je rozřezáme na 3 vrstvy. Každý by měl být nasáklý sirupem. Proto je umístěte tak, aby bylo pohodlné a pak jemně přesuňte na správné místo. Okamžitě vložte první koláč na mísu, kde bude dort podán na stole.
7. Na první koláčové vrstvě je položen krém. Nechte to chvíli stát, aby krém nasákl. Pak se na ni položí druhý koláč, postup se opakuje. Děláme totéž s třetím, opět zmačeme krém dobře. Zkuste všechny koláče rozdělit rovnoměrně.
8. Z vrcholu se nalévá dort "Praha" čokoládová poleva. Nechte to trochu vychladnout a trochu zahušťovat, aby nebylo sklo z vaší práce v kulinářském umění.

Závěr

Dezert je připraven! Podle potřeby může být zdoben. Kromě tohoto receptu existují i ​​jiné s odlišným složením složek. Namísto brandy se například odebírá likér, meruňka nebo broskvový džem a tak dále Můžete použít ten, který vyhovuje vaší domácnosti. V každém případě se tento dort nelíbí!