Nejdražší houby na světě: bílá a černá lanýže, matsutaki houba, yarsagumba

Kulinární umění nemá žádné hranice - každý rok se objevují nové zajímavé varianty jídel, které se navzájem slučitelně srovnávají. Existuje však jedna kategorie přísad, která stojí velké peníze, a hlavní hvězda na talíři je houba.

Existuje několik typů hub, jejichž cena dosahuje 2 tisíc dolarů za kilogram. Tato částka je velmi působivá, ale je velmi obtížné získat takové houby, protože rostou v malém prostoru a jen jednou za rok. Podívejme se na ně blíže.

Houba Matsutaki

Tento druh houby roste v Koreji, Číně, Japonsku a Severní Americe. Je velmi náročný a pro růst potřebuje řadu podmínek. Takže houba Matsutaki roste, teplota vzduchu v denním čase není vyšší než + 26 stupňů a v noci by neměla klesnout pod + 15 ° C. Tato přísada mnoha pokrmů navíc roste pouze v jehličnatých lesích a možnost setkat se s nimi u starých stromů je mnohem vyšší než u mladých.

Někdy, když počasí dává příznivé podmínky, v Koreji tato houba začne růst v srpnu, ale nemá takovou vůni jako obyčejné matsutaks, který rostl v září a říjnu.

Kde zjistíte a kolik stojí?

Tyto houby jsou poněkud podobné velkým houbám, šířka jejich čepic se pohybuje od 6 do 20 cm, noha má střední rozměry - tloušťka 1,5-2 cm.

V poslední době se populace těchto hub v Japonsku výrazně snížila. A to vše proto, že se v zemi rozšiřuje borovicový hlíst. Kromě toho je nalezení matsutaki poměrně obtížné kvůli listům, které obvykle skrývají.

V nedávné době se však ve Švédsku a Finsku objevily stejné houby a aktivně se začaly vyvážet do jiných zemí. Stojí za zmínku, že matsutaki jsou známé jako nejdražší houby na světě. Jejich hodnota se může značně lišit v závislosti na zemi, kde byly pěstovány. Cena se pohybuje od 100 do 1500 dolarů za kilogram. A ty nejdražší jsou ty, které vyrůstaly v Koreji.

Yarsagumba - houbovitá houba

Tento úžasný hub roste v Tibetu, Bhútánu, Nepálu a v Indii (jeho severní část). Přeloženo do ruštiny se toto jméno přečte: "v létě - tráva, v zimě - housenka." A skutečně, tato houba je poněkud podobná housence a v žádném případě jako houba, kterou většina lidí viděla.

Dokonce i ve starých čínských pojednáních byla yarsagumba mezi lidmi velmi vážená. Bylo věřeno, že ti, kteří ho mohli najít, čekali na dramatické změny v životě k lepšímu.

Když začne houbová sezóna v Nepálu a můžete hledat Yarsagumbu, pak se skoro celé populace vesnic dostane do hledání. Tato houba není hledána pouze pro děti a staré lidi. V této době vidíte celé prázdné vesnice v této zemi.

Popularita a cena

Navzdory skutečnosti, že první zmínky o pojmenované houbě a jejích léčebných vlastnostech pocházejí ze 16. století, v Americe a Evropě téměř nikdo o ní nic nevěděl až v roce 1993, kdy se konala světová atletická mistrovství v Číně.

V tomto roce tři sportovci okamžitě nastavili tři světové rekordy pro běh na různých vzdálenostech. Je třeba vzít v úvahu skutečnost, že tyto záznamy nebyly doposud přerušeny. Zvláštní komise samozřejmě provedla dopingové testy a v krvi sportovců nebyly žádné nedovolené drogy.

Světová komunita se nemohla uklidnit, proto se trenér snažil zjistit, co bylo součástí dívek. Pak se trenér přiznal, že jeho obvinění konzumovalo krevní polévku s odvar z yarsagumby. Od té doby je tato houba na seznamu, který zahrnuje nejdražší houby na světě.

Mimochodem, vláda Nepálu plánuje zavést daň pro všechny, kteří ji vybírají - bude to 70 dolarů na osobu. Místní obyvatelé prodávají Yarsagumbu za 700 dolarů za kilogram a již v Evropě a Americe je prodávají za cenu kolem 3 000 dolarů za kilogram. Jak můžete vidět, Yarsagumba je nejdražší houba na světě.

Hlízy a jejich odrůdy

Další typ houby je pochoutka, roste pod zemí a je těžké ji najít. Díky své vůni jsou lanýže neuvěřitelně populární u bohatých gurmánů. A to není překvapující, protože jsou prakticky nejdražšími houbami na světě.

Existuje poměrně velký počet odrůd této houby. Nicméně, nejdražší a voňavé jsou bílé a černé lanýže.

Černé lanýže rostou ve Francii, v blízkosti dubů a bříz, žijí přímo v zemi, takže jejich sběr je mnohem komplikovanější, což nepochybně vede ke zvýšení cen zboží. Tento typ houby má velmi perzistentní a silnou vůni a dává ořech na chuť. Tato odrůda však není nejvzácnější a nejdražší, a některé země se dokonce snaží o pěstování na farmách. Je pravda, že v tomto případě je výrazně horší než houba pěstovaná ve volné přírodě.

Bílé lanýže rostou v Itálii a jsou ještě vzácnějšími druhy, takže jsou považovány za nejdražší ze všech odrůd. Ve vzhledu tato pochoutka připomíná Jeruzalémský artičok. Uvnitř má houba dokonale bílé tělo s malými červenými pruhy. Vůně a chuť je ještě výraznější než aroma a černá, protože náklady na tento druh lanýže jsou ještě vyšší.

Cena produktu

Stojí za zmínku, že bílé lanýže jsou prakticky nejdražšími houbami. To je způsobeno jejich podmínkami růstu a složitostí sbírky. A samozřejmě chuť s chutí také výrazně zvyšuje cenu vzhůru. A přesto není možné jednoznačně odpovědět, kolik kilogramů lanýžů je. Existuje spousta hub tohoto typu a jejich cena závisí na výnosu v daném roce.

Takže pokud je to špatné, pak náklady mohou růst o dvě a někdy i o třikrát. Ale v průměru cena černého lanýže je 1.500 - 2.000 dolarů, a v bílém to může jít až na 4.000 dolarů.

Co se týče ceny lanýžů, je zajímavý fakt, který ukazuje, kolik gurmánů je ochotno za ně zaplatit. V roce 2007 byla nalezena unikátní houba vážící 1,5 kg. Byl postaven na jednu známou dražbu, kde získal neznámý z Hongkongu za 330 tisíc dolarů.

Nejdražší houby mají poměrně krátkou sklizeň. Černé lanýže se sklízejí od pozdní zimy až do brzy na jaře. Sezóna bílých lanýžů je od konce října do prosince. Proto je velmi náročné vyzkoušet tyto houby v létě, zejména pro bílou variantu slavné pochoutky.

Závěr

Nejdražší houby jsou velmi oblíbené kvůli jejich chuti nebo léčebným vlastnostem. Stojí za zmínku, že tak vysoká cena jim dává skutečnost, že nemohou být pěstovány na farmách. Ve většině případů rostou ve volné přírodě a díky tomu jsou pro gurmány tak cenné.

K dnešnímu dni je v Číně zemědělská farma, která se zabývá kultivací černých lanýžů, ale stále nemají tak neuvěřitelnou vůni a chuť, a proto nemají zvláštní nároky ve světě. Obvykle jsou získávány pouze běžnými restauracemi, které nemají hvězdy Michelin.