Thickener for cream: co nahradit doma

Prakticky každá žena v domácnosti, která alespoň jednou připravila krém na cukrářské výrobky na bázi krému, čelila situaci, kdy se i po dlouhém šlehání nestaly odolnou pěnou. Existuje však řada produktů, které jsou schopny současně zesilovat krém při míchání se směšovačem, což je činí odolné a pružné. Jak vyrobit zahušťovadlo pro krém doma, řekneme v našem článku. Zde uvádíme také podrobné pokyny pro šlehání krému bez zahušťovadla.

Jak šlehat krém bez zahušťovadla

Vezměte na polici první krém a rychle je převeďte do svěží pěny, bohužel velmi málo lidí uspěje. Nejčastěji se to děje naopak. Existují však některá pravidla, která umožňují vytvořit nádherný krém na bázi krému. Po nich můžete zapomenout na zahušťovadlo a dokonale si sami smést krém.

Postupné pokyny pro šlehání krému:

1. Pro šlehání je vhodná pouze smetana s obsahem tuku 33-35%. Vše ostatní je lepší nechat na přípravu omáček, želé a jiných pokrmů, ale není to svěží krém na zdobení dortu.
2. Krém musí být velmi chlazený. K tomu je nutno zůstat v chladničce nejméně v noci.
3. Před bitem musí být míchadlo a mísa dobře chlazeny a zaslány do chladničky po dobu 1 hodiny.
4. Povrch mísy by měl být suchý a bez mastnoty, bez kondenzace. Po ochlazení v chladničce by měla být mísa znovu utěsněna papírovým ručníkem uvnitř.
5. Beat krém potřebují malé části 250-300 ml.
6. Namísto cukru je žádoucí použít práškový cukr rychlostí 1 polévkové lžíce prášku na 100 g krému.
7. Potřebujete začít bít s nízkou rychlostí, postupně ji zvyšovat na nejvyšší.
8. Doba bičování je 7 minut. Na povrchu dobře šlehaného šlehačka, šlehání opustí jasnou známku.
9. Broušený krém lze uchovávat v chladničce maximálně jeden den.

Složení skladovacího zahušťovadla

Pokud i přes veškeré úsilí zůstane krém nepřipojený, získá zvláštní pomůcka, která se nachází téměř v každém obchodě. Účelem takového prášku je uchování dekorativní formy šlehačky. Jeden pytel takového zahušťovadla váží pouze 8 g a je určen pro 200-250 ml čerstvého krému s obsahem tuku 20-30%. To znamená, že první věc, kterou lze použít, je průmyslový zahušťovač.

Složení tohoto nástroje zahrnuje škrobový fosfát (modifikovaný škrob) a práškový cukr. Je velmi snadné ji používat. Nejdříve se chlazený krém na chvíli hází do hlubokého kontejneru, načež se na něj nalije prášek zhušťovacího činidla, po němž probíhá proces třepání ještě několik minut až do zahusťování. Varený krém se uchovává v chladničce až do použití.

Co nahradit zahušťovadlo pro krém

Ne vždy v době tvorby krému na ruce může být zahušťovadlo. Jak být v tomto případě? Co může nahradit zahušťovadlo pro krém? Ostatní produkty, které budou téměř jistě v kuchyni každé domácnosti, přijdou na záchranu.

Tradiční zahušťovadlo pro krém obsahuje ve svém složení modifikovaný škrob a práškový cukr. Chcete-li ho vyměnit doma, stačí přidávat běžný bramborový škrob do skořápkového cukru a poté v průběhu šlehání krému vstřikovat výsledný prášek do krému. Obecně platí, že 200 ml krému, musíte vzít 1 polévkovou lžíci škrobu a dvakrát tolik moučkového cukru. Po přidání tohoto prášku do krémové hmoty se začne ztuhovat před očima a dostanete chutný a nadýchaný krém.

Želatina - zahušťovadlo pro domácí krém

Kromě škrobu může být želatina použita jako zahušťovadlo. Je důležité, aby se to nepřehnulo, jinak byste dostali želé namísto svěží krém.

Připravte zahušťovadlo na domácí krém na základě želatiny následujícím způsobem:

1. Nalijte čajovou lžičku práškové želatiny se sklenicí krému. Nechte 20 minut při pokojové teplotě, dokud se želatina nezvětší.
2. Dejte hrnce se krémovou želatinovou hmotou na kamna. Zahřejte obsah hrnce na nízké teplotě, dokud se želatina úplně nerozpustí. Poté odstraňte z tepla a ochlaďte.
3. Porazte 2 sklenice krému libovolného obsahu tuku a postupně nasypejte želatinovou hmotu do tenkého proudu.
4. Pokračujte ve strouhání, dokud se krém nerozhustní. Celkově k přípravě krému je třeba vzít 3 sklenice krému libovolného obsahu tuku a lžičku želatinového prášku.

Thickener číslo 3

Třetím způsobem, jak vytvořit krém vzdušný a načechraný, je užít si jako zahušťovadlo citrónovou šťávu. Pouze 500 ml krému s obsahem tuku 33-35% stačí přidat poloviční lžičku citrónové šťávy. Je důležité dodržet tyto poměry.

Při přidávání citrónové šťávy do krému je třeba vzít v úvahu skutečnost, že krém nebude hned hustý, ale jen tak, jak budete míchat. Je důležité nepřidávat příliš mnoho šťávy, aby nedošlo ke zkažení chuti krému.

Krémové zahušťovadlo lze použít i pro zakysanou smetanu. Rozměry a způsoby, jak to udělat doma, budou stejné.