Tradiční spaghetti carbonara recept

Pokud si myslíte, že zná jen italští kuchaři jak vařit špagety carbonara pak se mýlíte. Toto jídlo dlouho získalo srdce gurmánů po celém světě a skoro přešlo do kategorie mezinárodních. Recepty na spaghetti carbonara, které vám chtějí nabídnout, jsou tradiční a nejjednodušší ze všech. Zesilujte si potřebné produkty a začněte vařit!

Špagety Carbonara se smetanou

V polovině dvacátého století se Italové naučili vařit toto lahodné jídlo. Zcela zvláštní, ale původně byla jídlo připravena bez smetany. Později recept na spaghetti carbonara poněkud zmutoval. Evropští šéfkuchaři se domnívali, že s krémem špaget jsou ještě něžnější a chutnější a v Rusku se začal nový způsob vaření. Nyní v téměř každé restauraci si můžete snadno objednat tento pokrm. Pokud máte volný čas, připravte si je sami.

Recept na špagety Carbonara

Základem pokrmu jsou samozřejmě špagety a je lepší vzít skutečné italské (z tvrdé pšenice). Neodstoupí a zůstanou ve tvaru. Budete potřebovat asi 250 gramů takových špaget, 150 gramů čerstvé slaniny (to je osm plátků), sklenici krému (tuku), pár česneku, 2 surové žloutky, 100 gramů tvrdého sýra (přednostně parmezánu), olivového oleje a některé soli.

Recept na špagety karbony. Metoda vaření

Nejprve vařte těstoviny. Hlavní věc - nedělejte je. Podle italů je lepší nechat je ostré, než aby se změnily v beztvarý nepořádek. Nakonec se vždy můžete podívat na pokyny na obalu. V průměru těstoviny nevaří déle než 10 minut. Dalším důležitým bodem: je naprosto zakázáno umývat hotové těstoviny a ještě víc je rozdrtit před vařením! Další kroky

Pokud jde o slaninu, mělo by být pečlivě nakrájeno na malé kousky. To se obvykle děje přes vlákna. Nakrájejte česnek a lehce opečeme v malém olivovém oleji. Není nutné vyřezávat česnekové hřebíčky příliš malé, protože to bude nepohodlné ho chytit. Po několika minutách ji stačí odstranit. Už to není užitečné, neboť už má olej. Smažte nakrájenou slaninu ve zbývajícím oleji v pánvi. Jakmile je smažený, nalijte smetanu do pánve. Přidejte směs do varu, poté přidejte žloutek a okamžitě promíchejte. Mělo by se ukázat téměř homogenní hmotnost. Nezapomeňte lehce sůl omáčku.

Závěrečná fáze

Přidejte těstoviny do omáčky - vpravo v pánvi. Měla by být dostatečně hluboká, aby obsahovala všechny přísady. Smíchejte špagety s omáčkou tak, abyste je obalili. Uspořádejte špagety v porcích a ozdobte čerstvými bazalkovými listy. Smažte na jemné struhadle a posypeme hotovou misku. Teplo ze špaget roztaví strouhaný sýr a vytvoří se chutná kůra. Jídlo by mělo být podáváno horké, jinak se omáčka zjemní a změní chuť. Užijte si jídlo!