Turecký kebab: recept na nabídkové a chutné maso. Marináda pro šišky kebab

18. 2. 2019

Maso upečené nad uhlí zachovává všechny užitečné stopové prvky a je napuštěno vůní ohně. Je mnohem užitečnější než smažená a vařená, je snadněji strávitelná a překonává jakoukoli jinou chuť. Grilování není jen metoda tepelného zpracování. Jedná se o celý kult - kultura dovolené, outdoorové aktivity, silná rodina a skutečné přátelství. Prakticky všechny druhy masa jsou vhodné pro pečení: vepřové, jehněčí, telecí. Vepřové maso a ryby jsou často používány. Ale krůtí kebab zaujímá velmi zvláštní místo - ve skutečnosti kromě masivního chuti toto maso obsahuje maximum užitečných látek. Něco morku, spíš jako zvíře, ne drůbeží maso. Perfektně pohlcuje marinády a při pečení horkými uhlími se stává ohromující. zlatá broskvová barva. Kromě toho je maso šťavnaté, mírně tučné, jemné.

kuřecí špízy

Výběr masa

Šupky jsou vyrobeny z různých částí těl morčat. Tento pták má poměrně působivou velikost. Vystřihněte na vhodné kousky z prsou, stehen nebo nohou. Je třeba si uvědomit, že boky - nejhustší část krůtiny. Prsa neobsahuje tuky, ale není tak suché jako kuře. Můžete kombinovat kusy, řezané z různých částí kostry.

jak marinovat kuřecí špízy

Jak nakrájet maso

Existuje názor, že pokud budete maso příliš velké, nebudete pečeni. Čím menší jsou kusy, tím je sušší a tvrdší, ze kterého získáte kebab Turecko Recept pokrmy naznačují přítomnost poměrně velkých kostek. Pokud se používají konvenční špízy, žebro by mělo být asi pět centimetrů. Potom šťáva zůstane uvnitř kusu. Takto nakrájené maso nakrájené marinády a dobře vaříme. Další věc - špejle. Příliš velké kusy se změní pod vlastní váhu. Pokud máte v plánu pečeme špízy na tenké bambusové špízy, je třeba rozřezat kusy na 3 centimetry.

Proč si nakoukat morku?

Principem procesu marinování je dodat produkt novým vlastnostem. Marinované maso změkčuje, doba vaření je výrazně snížena. Marináda pro krvavé kebaby ho nasycuje kořením a kořením.

kuřecí kebab kebab

Turecko - samotné maso je poměrně snadné. Doba jeho úplného marinování je menší než u tučného vepřového masa a tučného skopového masa. Obvykle trvá 4-6 hodin, kdy jsou kousky úplně nasáklé.

Kefír marináda

Nejčastější marinádou pro drůbeží kebab je fermentované mléko. Turecký kebab na kefír má mírnou sourish chuť. Můžete také použít jiný základ: ryazhenka, kyselé mléko a tvaroh. V takovém marinádu přidejte nakrájenou cibuli, černý pepř, kmín, majoránku, tymián. Plátky zeleniny, které jsou často přidávány do krocanových špítek, nejsou nutné k marinování. Mohou být ponořeny do bukvalino několik minut před začátkem vaření. Dalším typem marinády z fermentovaného mléka je směs kefír nebo jogurtu s rajčaty. Můžete použít a uložit balené šťávy. Ale bude to mnohem zajímavější, pokud použijete obyčejné domácí rajčata z čerstvých rajčat. Kapaliny je třeba kombinovat ve stejných poměrech a výsledná směs masa se nalije.

Marina ve víně

Neméně obyčejná marináda pro krůtí kebab - červené a bílé víno. Pro tento účel je nejlepší použít domácí víno vyrobené z přírodního ovoce a bobulí. Dokonce i trochu peroxidu to udělá - přidá koření. Pokud je víno příliš sladké, můžete ho opravit citronovou nebo citronovou šťávou. Citrusová vůně jde dobře s vínovou marinádou. Z koření paprika, pepř-hrach, takfoetida, zázvor jsou velmi vhodné. Pikantní byliny jsou také užitečné: bazalka, pór, žerucha.

krůtí marináda

Víno můžete používat a ukládat. Neměli byste mít nejlevnější, protože je zpravidla připravováno umělým způsobem a jeho reakce na krůtí je těžké předvídat. Při výběru vína pro marinády je třeba upřednostňovat polosladké odrůdy.

Marináda na minerální vodě s vysokým obsahem kyseliny uhličité

Princip činnosti této neobvyklé marinády je založen na účincích oxidu uhličitého. Vysoce sýtená minerální voda působí jako nemrznoucí prostředek, který okamžitě proniká hluboko do vláken. Navíc předtím jak nakládat šišky kebab od krůt do minerální vody, maso nemusí být ani rozmrazené. Stačí, když vložíte čerstvé nebo zmrazené maso do pánve, cibulí cibulí a krustky lilku, posypeme solí a kořením a pokryjeme vodou. Důležitým bodem je otevřít láhev těsně před naléváním na krůt. Pak budou všechny zásoby vzácného oxidu uhličitého spadat do budoucích krocanů. Recepty mohou být doplněny sójovou omáčkou, domácí kečup, adjika. Jakékoli oblíbené koření udělají. Nepoužívejte jejich množství - protože minerální voda je skvělý dirigent. Dokonce i malé množství oblíbených koření bude stačit. Pre-marinované lilky se smaží rychleji, protože obvykle jejich doba vaření je vyšší než u jiné zeleniny a dokonce i masa.

Jak smažit kebaby

Pražení masa přes žhnoucí uhlí je opravdovým uměním. A nejen marinování a tepelné ošetření. Neméně důležitá je volba palivového dříví, vytváření ohně, množství uhlí, intenzita spalování. Celý proces musí být zodpovězen zodpovědně.

jak si vaříme špíz z krocanů

Turecko "miluje" uhlí z vonných ovocných stromů. V žádném případě nejsou vhodná pro oheň jehličnaté plemene - podnítí jemné maso s úplně zbytečnou vůní a někdy zhoršují jeho užitečnost. Před vařením krůtího kebabu musí být uhlí důkladně spálen. Chcete-li zachovat teplo, můžete použít trochu trik - nalijte vypálený oheň se stolní solí. Poté bude spotřeba uhlí časově snížena. V průběhu vaření je třeba sledovat rovnoměrné rozložení teploty, otočte jeřik, případně změňte místa. Pak budou všechny kusy získávat stejné množství tepla. Je nezbytně nutné sledovat plamenný plamen a zabraňovat tomu, aby se dostali blízko k krůtím. V boji proti tomu je zbývající slaná voda užitečná - prostě potřebují spláchnout na horké skvrny.

Co dělat s kuřecími krémy

Obvykle se kebaby podávají přímo na špejlích nebo špejlích. Ale můžete odstranit celé maso a dát společné hluboké jídlo. Dalším chutným a neobvyklým způsobem je sloužit v pita chleba. Omáčky se nanáší na tenký pita chléb, zelenina a zelenina jsou položeny, ale většina složení je maso. Pak je vše zabaleno v obálce.

recept na krémové kebaby

Klasická žába je kebab, zdobený brambory pečenými ve svých kůžích. A navíc - nakládané rajčata, zelí, čerstvé zeleniny. Sezonní zelenina, jak surová, tak pečená s masem, je také skvělá. Z omáček nemůže bez ketchupu, s výhodou ostřejší. Dobrý šashlík se sójovou omáčkou, hořčicí, domácí adjika. Z pekařských výrobků domácí chléb s krustou, gruzínská šota, křupavá pita, tenká pita se dokonale mísí s ním. Dokončete piknikový obrázek se spoustou čerstvé zeleně. Od alkoholických nápojů k tomuto jídlu se hodí téměř všechno. A kebaby jsou nádherně kombinovány s rostlinnými a ovocnými džusy a minerální vodou.