Druhy hub: názvy, popisy, vlastnosti. Jaké houby rostou v lese?

Na konci každého léta je čas vzít koš nebo dokonce dva a jít si vybrat houby v lesním království. Houby, jejichž druhy rostou v centrálním Rusku, mají masu příznivých výživových vlastností a použití některých z nich snadno vyhovuje lidské potřebě masa a živočišných produktů. Samozřejmě, že mluvíme o jedlých houbách.

Kromě příznivých výživových vlastností a jedinečné chuti jsou houby dobré a poskytují možnost zcela uvolnit během sběru. Málokteré je možné porovnávat s mnoha hodinami procházky ranním lesem, doprovázené častými dřepy a opírajícími se o pozorované majitele světlých klobouků.

Jaké jsou houby?

Houby jsou rozděleny do:

• jedlé;
• podmíněně jedlé;
• jedovatý.

Patří do jedné nebo jiné kategorie a určuje vlastnosti hub. V lidu se však houby snadněji rozdělí na jedlé a jedovaté, aniž by se tak stalo jako "konvence". Ve skutečnosti velmi málo lidí vezme houbu zkonzumovanou červy, starými a zkaženými, slanými nebo zarostlými plísní nebo jinak nepochopitelnými, neznámi s pohledem. Proto obyvatelé necítí potřebu informací o podmíněně jedlých stavech a typech hub.

Co je jedlé?

Nejčastější jedlé houby v lesích střední oblasti jsou:

• hříbě;
• aspen ptáci;
• hřibovité houby;
• bílé;
• mléčné houby (bílé a černé);
• vagóny (prasata);
• mohoviki;
• hříbě;
• houby;
• kočky;
• valui (býčí hlavy);
• russula.

Kromě nich se v posledních desetiletích začaly aktivně shromažďovat houby, a to jak lesní, tak i polní, což tradičně v Rusku nevedlo domů do košů, stejně jako ve Švýcarsku od starých nepřijímalo bílé.

Samozřejmě, že druhy jedlých hub nejsou omezeny na tento seznam. Nicméně, tito lesní obyvatelé nejčastěji spadají do košů.

Hříbě a hříbě

Tyto druhy hub preferují listnaté nebo smíšené lesy s převahou březosti a osiky. Jsou považováni za "příbuzné" bílých a samozřejmě za "krále všech hub" - houbu. Mezi sebou se tyto druhy hub liší v barvě víčka a buničiny pod ním, stejně jako v chuti. To je způsobeno jejich symbiózou s různými stromy - aspen nedává tmavé kouřové odstíny houby, jako bříza.

Jejich klobouky jsou:

• od kouřové šedé až po bohatou čokoládu, téměř černé - mezi hřiby;
• barvy podzimních listů, hnědé, červené, terakotové, špinavé červené - v aspenových houbách.

Potravinové vlastnosti hub jsou ekvivalentní. Z kulinářského hlediska neexistují mezi nimi žádné rozdíly. Jsou smažené, vařené, dusené. Z nich připravují polévky a polévku. Jsou sušeny na zimu, zmrazené. Mladé mohutné houby se mohou osolet. Pokud jde o chuť, taková miska se nevzdává do nádoby soleného hřibu. Ale ocet, tyto druhy hub se nelíbí, nakládaný hřib a aspen hořčice jsou hořké.

Borovik

Borovik nebo Boletus - svět uznávaný "král" hub. Mnoho národů má za sebou legendy, ve kterých se hnědožka objevuje jako předchůdce všech ostatních hub, jedlých i jedovatých. Tam jsou legendy, které mají dva borovik bratři. Jeden z nich dal lesy jedlé houby. A z druhého mycelia se proliferovaly jedovaté.

Dnes vede vzácné druhy hub a je téměř nemožné nalézt jakýkoliv druh, s výjimkou bílků.

Borovik může být nejen jedlý, například někteří členové této lesní rodiny jsou jedovatí:

• satanská;
• krásné nebo krásné;
• Le Hal nebo právník, téměř jsme nevyrostli, ale často jsme se setkali ve Francii;
• le kele;
• chunky;
• fialová;
• porospore;
• červený úplet, podobný krásné, ale různé jasně červené nebo oranžové "končetiny".

Je velmi snadné rozlišovat nepoživatelné druhy borovik, nejvíce odpovídají populárním jménům. Nicméně, najít je v naší době není méně obtížné než jedlé druhy hřibu.

Externě jedlé hřiby jsou podobné houbám prasečí, ale jsou podstatnější a pevnější. Jsou-li tyto dvě houby umístěny vedle sebe, bude rozdíl mezi nimi stejný jako mezi rolníkem a královnou, žralokem a molosovským psem.

Pokud jde o kulinářské speciality, nejsou. Boletus je vhodný k vaření jakéhokoli jídla, může být sklizen všemi prostředky a nemá žádnou roli v nutriční hodnotě.

Bílé

Nejprve rozpoznán výživovou hodnotou po hříbky hřibů listnaté lesy jsou bílé. Hledání na nich by mělo být na kopcích, okrajích, na okrajích. Bílí lidé dávají přednost ne zcela vlhkým místům a nemají rádi blízkost stromů - "sami". Minimální poloměr okolí v myceliu, tj. Vzdálenost mezi jeho takzvanými "kruhy" - 1 metr.

To znamená, že objevením bílé houby má smysl podívat se kolem sebe a obejít jeho místo růstu ve vzdálenosti nejméně jednoho metru. Tak, šance najít jiné bílé se výrazně zvyšuje.

Krytka těchto krás je barevně hnědá ve všech odstínech a noha je plná a rozšiřuje se směrem k zemi. Maso pod čepicí je bílá, ale pouze v mladé houbě. Čím starší je, tím jasnější žlutozelené odstíny se objevují v barvě dužiny. Botanici vysvětlují tuto vlastnost symbiózou s bylinkami.

Vaření od bílků, stejně jako od hřibů, můžete dělat, co chcete. Tyto houby jsou stejně dobré v každém způsobu vaření. Samozřejmě, bílé je možné vysušit, nakládat a nakládat.

Mléčné houby, houby a volnushki

Tyto druhy hub jsou spojeny nejen tradiční metodou jejich přípravy - solení a okurkou, ale také souvisejícím původem. Ano, a místa v lese, dávají přednost podobným - mokré nebo v těsné blízkosti vody, svahy rokliny, nížiny a další oblasti s vysokou vlhkostí.

Navíc rostou v sousedství a v rodinách. Pokud se nalezne rodina volnushky nebo Ryzhikova, pak po shromáždění této "plodiny" byste měli pečlivě prozkoumat všechny nížiny v blízkosti, musí být nalezeny sandály.

Mají stejnou strukturu - dutou hustou nohu a stejnou čepici, ale barvy jsou různé:

• bažiny jsou bílé a černě hnědé;
• Ryzhikov - špinavá oranžová, terakota;
• Vlny mají růžovou barvu s načechraným okrajem na dně.

Tyto houby mohou být použity různými způsoby, ale tradičně jsou pouze nakládané a solené. Ve smažené formě jsou velmi hořké, v polévkách se stávají bez chuti, ale v salátu dobře vystupují v soleném stavu.

Maslata a Mokhoviki

Tyto druhy hub jsou velmi podobné vzhledu. Rozdíl mezi nimi spočívá v dolní, šedé rovině čepice a ve zvláštnostech růstu. Maslata roste "rodinami" a Mokhoviki - pyšní "samotáři". Navíc, na rozdíl od bílých, když jste našli mokhovik, nemůžete se pokoušet hledat jiné, soused extrahované houby může růst desítky metrů.

Tyto druhy hub preferují jehličnaté lesy. Maslata zbožňuje podmínky borovicových lesů a mokhoviki se ráda skrývá ve smrkových tlapkách. Obě houby jsou namalovány v odstínech hnědé, rozdíly mezi nimi jsou následující:

• malý, velmi kluzký, jako by byl pokrytý hlenem nebo mastnotou, s nažloutlou hustou kaší na zlomeninu - hřibu;
• velký, s velkým kloboukem zespodu vypadá jako mech nažloutlé barvy - skot.

Oba typy jsou ideální pro smažení, vaření všech druhů horkých jídel a moření. Můžete je zmrazit. Ale sušení tyto houby snášet špatně.

Lišty

Získali jméno kvůli tomu, že vypadají jako liščí tváře, i když není jasné, co přesně. Jejich klobouk hladce vyteká z nohy, někdy se zdá, že nohy vůbec nejsou, a houba se skládá pouze z tvarovaného čepice.

Barva hub je od bledě žluté až po ohnivě červenou, v závislosti na složení půdy, na které rostou. Houby rostou nejen rodinami, ale velkými koloniemi. To vysvětluje jejich ohromující hojnost na stáncích na trhu. Můžete doslova shromáždit velký koš léků bez přesunu z jednoho místa.

Tyto houby se používají k smažení, solení a marinování. Se všemi ostatními způsoby vaření ztrácejí svůj vkus. Lístky jsou však dokonale vysušené a jsou vhodné jako plniva při vaření zimní kapustové polévky nebo jiných pokrmů.

Valui

Nejsou však tak často a vzácné nejsou. Tyto houby vypadají jako velká a vážná russula. Jako houbaři si vtipkují, pokud se dostanete bílé a rusulové, dostanete walui. Tento vtip je nejpřesnější popis vzhledu těchto hub.

Používají se jako univerzální plniva při přípravě jakéhokoli jídla, ale chuť je pouze v okurkách. Pro polotovary na zimu, jako je sušení nebo mražení, nejsou vhodné.

Preferujte se na okrajích opadavých lesů s převahou březových stromů. Nemají rád syrové nížiny a množství houštin trávy.

Russula

Nejčastější houba. Jak milovníci vtipkují kolem lesa s košem: "Kolik druhů hub by existovalo, vy stále shromažďujete rustiky". I když jsou častější než ostatní, je obtížné sbírat je. Russulae jsou charakterizovány výraznou křehkostí, křehkostí, jsou schopny proměnit v prach i v koši.

Jejich nutriční a chuťová hodnota je nejnižší. Nejoptimálnější použití rusulů jako plnidla v moření a moření marinád.

Z vnější strany, tato houba - elegantní. Noha hladká, bílá. Klobouk jakékoliv barvy a stínu, světlý a atraktivní. Maso pod ním není - houba se odkazuje na talíř.

Co jsou jedovaté?

Druhy jedovatých hub jsou neméně odlišné než jedlé. Je prostě nemožné si je zapamatovat, a to není nutné. Sklizeň sklizeň lesů v koši by měla být vedena zlatým pravidlem - "nejste si jisti - neberte to."

Častěji než ostatní v ruských lesích se mohou setkat:

• létat agarický;
• bílé houbičky;
• falešné houby a lišky.

"Král všech hrotu", tedy falešný sběratel, známý jako satanské houby je těžké ho najít, stejně jako jeho jedlý příbuzný. Také vzácně jsou falešné bílé, osika nebo hříbě. Není to těžké je rozlišit - všechny jedovaté dvojčata čistokrevných hub mají silný nepříjemný zápach, znatelné, když se jejich čepice rozbijí, maso je "nepoživatelné", kyselé odstíny a "hubené" zakřivené nohy. Dokonce i osoba, která nejprve přišla do lesa a uviděla houby pouze na obrázcích, jistě řekne při pohledu na falešné protějšky, že je něco v nepořádku s těmito "dary přírody".

Pale břicho

Není těžké rozlišovat bledou houbičku s její hubenou nohou v sukni, zbarvením modroilových desek a šedivou trojúhelníkovou čepicí s růstem. Neexistuje žádná touha dokonce přistupovat k této houbě, natož aby ji ohýbala nebo ji vzala s rukama. Mimochodem, to nelze udělat, protože je to neuvěřitelně toxický. Neměla by být srazena hůlkou nebo kopána. Za prvé, toxin zůstane na obuvi a držet se, a za druhé, žabák přináší lesy značné přínosy.

Amanita

Amanita je známá každému, kdo ještě nebyl v lese. Kromě tradiční "naší rodné" houby s červeným kloboukem a bílými skvrnami jsou oranžové a zelené, a dokonce i modré odrůdy. Najdete rodinu amanit v lese, nemusíte je zlomit. Ačkoli jsou pro moderní člověka zbytečné, amanita potřebuje lesa a její obyvatelé, nejen veverky nebo ježci, ale také stromy. Tato houba je například přirozeným nepřítelem mšic, plísní a dalších parazitů, které ničí celé lesy. V dávných dobách byly připraveny léky z létajících agarik. Proto by houba neměla být zkažena. Kromě toho jsou druhy houbového chovu poměrně složité, a když jste vykopli mladou houbu, můžete to udělat tak, že na tomto místě už nikdy nebude růst.

Falešné lišty a houby

Houby (jedlé), i když jsou velmi chutné a zdravé houby, se nedoporučují pro shromažďování pro ty, kteří nemají znalosti a zkušenosti. Jelikož je často nemožné, aby dědičný houbový sběrač se značnými zkušenostmi chodil v lese s košem od raného dětství, aby rozlišoval skutečné zážitky od falešných. Vnější rozdíly mezi nimi jsou téměř neviditelné.

Lístky (falešné), i když neuvěřitelně podobné jedlým, s blízkým vzhledem budou odlišovat je a nezkušený člověk. Falešně pokryté bělavými výrůstky zevnitř. Existuje pocit, že houba - dospívající akné. Samotné barvení je jasné, ale není zdravé, jako liška, jako kdyby "jedla krev". Také tato houba má hustou dužinu s krvavými nebo růžovo-terakotovými pruhy, která je okamžitě viditelná během přestávky, což není případ normálních jedlých druhů.

Obecně, shromažďování v lese, nemusíte chytit a dát do koše vše, co spadá podél cest. Musíte vzít pouze ty houby, ve kterých je důvěra. Ještě lepší, jděte na houby s znalou, zkušenými osobami.