Nerafinovaný a rafinovaný slunečnicový olej: výhody a škody

Spory kolem problému a výhody slunečnicového oleje se nezastaví. Nějaké spěch to ujistit rafinovaný olej velmi nezdravé. Jiní slibují, že koupí nerafinovaný, protože často mají horkou chuť a pěny v pánvi. Existují názory, že jen rafinovaný olej dokáže odolat vysokým teplotám a přirozený (ne rafinovaný), naopak, je vhodný pouze pro salátové dresingy. Kde najít pravdu a jak si vybrat slunečnicový olej. Přínosy a škody na tomto výrobku budou projednávány v našem dnešním článku, abyste si mohli vybrat.

Slunečnicový olej je přínosem

Za prvé, jedná se o jeden z nejoblíbenějších výrobků používaných při vaření. Žádná kuchyně nemůže bez použití, každá žena v domácnosti udržuje slunečnicový olej v tmavé skříňce. Jeho výhody a škody závisí na způsobu použití, protože samotný výrobek je velmi cenný. Obsahuje vitaminy A, D, E, stejně jako mnoho biologicky aktivních látek. Jíst tento výrobek zlepšuje vidění, posiluje kostní tkáň, vlasy, nehty a kůži. Slunečnicový olej pozitivní vliv na endokrinní a močový systém. Olej je schopen šetřit mnoho vitaminů. Například karoten obsažený v mrkve se rozpustí pouze v případě, že je používán společně s olejem.

Olej je široce používán v kosmetologii. Téměř všechny oleje, které se nacházejí v lékárnách (lopuch, třezalka, kopřivka a mnoho dalších), jsou připraveny na jejím základě. Jak vidíte, slunečnicový olej je velmi cenný produkt. Přínosy a poškozují ho však jdou ruku v ruce.

Poškození slunečnicového oleje

To je zřejmé, ale není možné o něm říkat. Výrobek je velmi kalorický a velké množství tuku ve složení může způsobit přírůstek hmotnosti. Olej by měl být konzumován velmi šetrně. To platí zejména pro ty, kteří jsou obézní. To je ve skutečnosti všechny škody, které člověk může dostat z tohoto produktu, je to, že je poměrně vysoko-kalorický. Proto jej nelze použít v příliš velkém množství. Zároveň naplníte saláty, neubližujete tělu. Všechno smažené v másle by však mělo být omezeno na minimum.

Kontraindikace

Navzdory skutečnosti, že tento přípravek, a nikoliv lék, má své kontraindikace a slunečnicový olej. Výhody a škody, které již byly popsány, nyní uvidíme, pro koho je tento produkt zcela zakázán. Jedná se především o osoby trpící kardiovaskulárními chorobami. Pokud máte onemocnění žlučových cest a žlučníku, měli byste snížit příjem oleje. Navíc v minimálních množstvích je třeba užívat slunečnicový olej s cukrovkou a vysokým cholesterolem.

Výhody rafinovaného oleje

Vždy rozpoznáte tento výrobek podle jeho charakteristických vlastností - je to světlá barva, bez zápachu a bez kouře při smažení. Proto, nejčastěji, pokud máte v plánu vařit koláče nebo ploché koláče, pak si přesně rafinovaný slunečnicový olej. Výhody a poškození tohoto výrobku jsou určeny technologií, se kterou byl vyčištěn. Složení výrobku zůstává stejné, postup čištění jej nezmění. Provádí se dvěma způsoby. První - fyzikální, zahrnuje použití adsorbentů. Druhý je chemický, v tomto případě se olej prochází alkáliemi. Druhá metoda je častější, protože je snadnější kontrolovat kvalitu konečného produktu.

Nejprve můžeme ocenit výhodu vyčištěného oleje při smažení. Nemá žádnou chuť, nekouří a netvoří pěnu. Přesto, nestojí za to, že panu vyčítáte. Bod kouře, kdy se olej začíná spalovat a tvoří karcinogeny, je v čistém oleji vyšší, ale stále existuje.

Rafinovaný olej

V některých případech, pokud chcete získat produkt bez zápachu, měli byste použít zmrazený slunečnicový olej. Výhody a škody tohoto výrobku jsou málo známé, lze však předpokládat, že získáte čistý produkt bez zápachu bez použití alkalických a absorpčních látek. Výrobci samozřejmě tvrdí, že olej po čištění je dobře umyt a nejsou v něm uloženy škodlivé nečistoty. Chci tomu věřit, ale proces čištění domů je mnohem bezpečnější. Nepoužívejte například rafinovaný slunečnicový olej na prázdný žaludek. Výhody a škody na takovém výrobku závisí na tom, jak je vyčištěn. Bez ohledu na to, jak jsou bezpečné průmyslové alkálie, je nepravděpodobné, že jejich nečistoty budou zvyšovat vaše zdraví.

Výhody nerafinovaného oleje

Nyní se podívejme na nerafinovaný slunečnicový olej. Výhody a ublížení na to nebyly vůbec dlouho považovány, napsaly je za levné produkty pro ty nejchudší, zatímco ostatní používali očistěné. To je však zásadně špatné. Studený olej je nejlepší věc, na kterou si můžete myslet o svém zdraví. Zachovává maximální množství užitečných látek, které se nacházejí v slunečnicových zrnech. Že je velmi užitečné pro plnění zeleninových salátů, může být ráno opilý na prázdný žaludek, stejně jako umývání úst se slunečnicovým olejem. Výhody a ublížení tohoto rituálu jsou studovány ve starověku. Tak ošetřete bolest v krku, bolesti v krku, zmírněte bolesti hlavy a zuby. Chcete-li to provést, sbírejte trochu oleje v ústech a opláchněte po dobu 20 minut, po které by měl olej vyplivnout.

Tento štíhlý potravinářský výrobek byl od starověku používán jako náhrada živočišných tuků během půstu nebo během nemoci. V těstě se připravovali těsto v rostlinném oleji, pečené koláče a přidaly na obilniny.

Poškození ropy

Při smažení nerafinovaného oleje je více škod než dobrého. Po zahájení zahřívání vzroste nadměrná vlhkost oleje, což okamžitě vede k vzplanutí pěny. Je velmi obtížné řídit proces smažení, když jsou produkty pokryty silnou vrstvou pěny. Kouřový přírodní olej začíná už na 100 stupňů, pokud se domníváme, že průměrná teplota smažených koláčů - 230 stupňů, je zřejmé, že tvorba karcinogenů je nevyhnutelná.

To znamená, že pokud se rozhodnete smažit maso v aromatickém oleji, v důsledku toho budete beznadějně zničit výrobek a celá místnost bude muset být dlouho větrána. Vůně po smažení na nerafinovaném oleji je velmi perzistentní. Výživáři jednomyslně tvrdí, že i přes vysoký obsah kalorií by měl být ve stravě pravidelně přítomen rostlinný olej. Současně při smažení je lepší vzít oloupaný a pro výrobu omáček a salátového dresingu - nerafinovaný. Proto byste měli mít ve vaší kuchyni vždy dvě lahve oleje.

Zkuste to shrnout

Dnes jsme se podívali na důležité téma, protože každý z nás neustále nakupuje slunečnicový olej. Přínosy a škody (jak převzít vyčištěný a přírodní olej, o kterém jsme se podrobněji diskutovali) tohoto produktu velmi závisí na tom, jak ho používat. Nejprve musíte dodržet dávkování, každý den je povoleno používat pouze 2 polévkové lžíce kvůli vysokému obsahu kalorií. Kromě toho, abyste nezbývali škodlivými karcinogeny s jídlem, je třeba si uvědomit, že můžete smažit pouze ve vyčištěném oleji. Ale pro saláty a sendviče můžete použít vonné, voňavé, nerafinované semeno.