Zeleninový recept na guláš: základní pravidla a několik tipů

Recept na zeleninovou guláš je přítomen v kulinářských knihách téměř všech národů světa. Jen to říkal různými způsoby. V Moldavsku je to gyuvech a ve Francii - ratatouille. Italské chanfotta, indický subji, arménský aylazán a makedonský losos jsou také velmi blízkými příbuznými. Stew je také velmi rozpočet jídlo. Vhodte všechny zeleniny, které jsou v domě: rajčata a brambory, Bulharský pepř lilek a cuketa, zelí a mrkev, dýně, okurka, cibule ... Hlavní věc je, že součásti jsou dobře sladěny. Pokud je guláš studený, může se dát na toastový toast - a vychází chutný sendvič. A právě na talíři jako občerstvení to bude vypadat skvěle. Nalijte horkou gulášovou kysanou smetanou - vynikající základní vegetariánskou jídlo. A jako vedlejší pokrm to bude dobře s masem nebo rybami. Níže naleznete několik tipů, jak vyrobit zeleninový guláš.

Obecná pravidla

Nejprve něco o misce samotné. Představa, že guláš je směs mezi bramborovou kaší a hustou polévkou, je zásadně špatná. V tomto jídle by měla každá zelenina udržet svůj tvar co nejvíce. A zároveň plně připravená. Vzhledem k tomu, že zelenina vyžaduje různé časy pro vaření, měli byste nejprve položit pevné přísady (mrkev, brambory) do pánve a teprve pak ještě něžnější ingredience (rajčata, zelí). V hluboké pánvi je lepší vaření. Někdy existují recepty určené pro pánve nebo troubu. Velmi chutné jídlo jde do pomalého sporáku. A zbytek receptury na guláš zeleniny je velmi jednoduchý a poskytuje příležitost pro projev kulinářské inspirace. Hlavní věc - vybrat ingredience, které doprovázejí navzájem. Řezte je do středně velkých kostek a zhasněte.

Ragout houby

Nejlepší nádobí pro tento pokrm bude asijský wok pan, ale obvyklé bude také.

• Zahřejte ho trochou rostlinného oleje. Smažte nakrájenou cibuli.
• Čtyři sta gramů hub (jakékoliv jedlé) čisté, případně vařit. Přidejte je na panvu na luk. Tento recept na zeleninové stewy umožňuje používat nejen čerstvé houby, ale také zmrazené a sušené.
• Když se cibule zčerveně zbarví do žluté barvy, přidáme pevně zelenina: nakrájená tenké slámy dvě mrkev a čtvrtina celer kořen.
• Nádobu zakryjte víkem a vařte na nízké teplotě po dobu deseti minut.
• Mezitím děláme měkkou zeleninu. Na pruhy nakrájíme tři loupané bulharské papriky (nejlépe červené). Nakrájíme polovinu hlavy bílé zelí, lehce ji přidáme, mnem rukou.
• Vložíme je do pánve, rozmícháme a pokračujeme v dušení pod víkem.
• Již na samém konci přidáme sůl, přidáme koření, odmaštěný džbán bílé konzervované boby a stlačíme dva stroužky česneku.

Turecký recept

Pro vaření použijte formulář pro pečení. Turecký recept na zeleninové dušičky vám dává prostor pro vaši představivost. Základním pravidlem je nejdříve pečeme ingredience a pak je naléváme jogurtovou omáčkou. Mezi hlavní komponenty patří eggplants, sladká paprika, cuketa. Můžete přidat dvě nebo tři brambory. Pokud je vaše trouba vybavena funkcí grilování, můžete předem zelenou zeleninu hnědit.

• Čistíme cuketa, lilek, brambory, papriky. Nakrájejte na tenké plátky a pepřte do slámy.
• Položte zeleninu ve formě lemované papírem na pečení, nalijte rostlinným olejem (pět polévkových lžic). Vařte při středních teplotách asi čtyřicet minut.
• Pro omáčku smíchejte sklenici přírodního jogurtu se dvěma zuby drceného česneku, špetkou soli a nakrájeným koprem.

Zeleninový ragout s cuketou v rukávu

Tento recept nám umožní vařit a misek.

• Kostková cuketa, sladká paprika, cibule, mrkev, brambory, rajčata, česnek. Můžete přidat telecí nebo jehněčí - ale to není nutné: vegetariánská jídlo se také ukáže jako velmi chutné.
• Sůl, posypeme pepřem, usušíme koření hops-suneli).
• Sklopte rukáv, nalijte nějaké bílé víno a vložte do ledničky.
• O hodinu později nechte vzduch vytáhnout ze sáčku a vložte ho do trouby. Vaříme půl hodiny při 170 stupních.
• Vytáhneme si, nakrájíme balíček, posypeme pokrm čerstvými zelenkami.

Ragout se zeleninou a bramborami

Jedná se o velmi chutné a uspokojující pokrm. Hlavní složkou zde je brambor. Bude potřebovat kilogram.

• Vyčistěte hlízy, nakrájejte na kostky a smažte do rostlinného oleje, dokud nehnědou.
• Přemístíme brambory do utyatnitsa (nebo kotle). A v pánvi, pošlete tři podložky řezané cukety. Smažte je po obou stranách. Rozložte na brambory.
• Smažte 300 gramů bílého zelí. Umíme ji na cukety. Solejte každou vrstvu zeleniny.
• Výroba omáčky. Pro něj nejprve smažte jednu nakrájenou cibuli. Rozpusťte lžíci rajčatové pasty ve sklenici vařící vody. Naplňte hnědý luk. Sůl, pepř, oslaďte s cukrem.
• Do této omáčky nalít zeleninu. Vezměte víčko na nízké teplotě asi dvacet minut.

Gruzínské Ajapsandali

Tuto zeleninu můžete vařit v pomalém sporáku, ale také tradičním způsobem - v hrnci.

• Kochejte dvěma lilky, posypeme solí a necháme vykašlat hořkost.
• Jemně nakrájejte dvě cibule, ale nakrájíme hrubě dvě rajčata a dvě papriky, aby se během vaření nehoupaly do kaše.
• Do misky multicookeru nalijte rostlinný olej a nasypte cibuli. Jednotku vložili do režimu "Fry", nezakrývejte kryt.
• Po čtvrthodině přidejte pepř a rajčata a nechte vařit dalších 15 minut.
• Vypusťte lilky, umyjte je z přebytečné soli a vložte je do zeleniny. Přidáme také 400 gramů zelené fazole. Smíchejte a nalijte trochu vody. Krycí nádobu pokryjeme a nastavíme na režim "hašení".
• O čtyřicet minut později usneme jemně nasekané cilantro a bazalkou zeleninu, vytlačíme tři česnekové hřebíčky. Mícháme, sůl a kořením. Pokračujeme ještě dalších dvacet minut.