Chocolate Jam z ořechů

Konzervy ořechů vyžadují vybírání ovoce během mléčného období zralosti. K tomu je třeba nejprve zkontrolovat. Je to vhodné pomocí krátké špičky. Například štípání nebo špachtle. Pokud může proniknout zeleným ovocem bez použití síly, znamená to, že je vhodný pro výrobu džemu (vlašských ořechů). Vnitřní skořepina musí zůstat měkká. Každá matice se bude muset zkontrolovat pomocí párátka, protože i na jednom stromu může jejich zrání být nerovnoměrné.

Vaření čokoládového džemu z vlašských ořechů. Přípravná fáze

Všechna shromážděná ovoce by měla být řezána křížem a namočena ve vodě po dobu až dvou týdnů. Každý den odstraň tekutinu. A naléváme ořechy čistou vodou. Tento krok je velmi důležitý. Koneckonců, zelené ořechy obsahují spoustu tmavě hnědé hořké kapaliny. Namáčení uvolní plody z něj. Voda je lepší měnit dvakrát denně - to pomůže urychlit přípravu ořechů. Doba namáčení může být zkrácena na deset dní. Ale je lepší nechat to riskovat. Poté je nutno třídit hotové ořechy. Velké ovoce by mělo být odloženo: je lepší vařit oddělenou část z nich.

Další kroky vaření

Aby se džem z ořechů, potřebují vařit po dobu dva nebo jeden a půl hodiny. Vezměte zubní páčku znovu, abyste sledovali připravenost. Matice musí být zcela uvolněna. Současně by však ovoce nemělo být měkké a ztrácet integritu. Na kilogram vařených oříšků je třeba vzít stejné množství cukru, tři sta gramů vody a sto gramů nesladeného kakaa. Nejprve vařte cukr a vodní sirup. Pak vaříme matice v kapalině po dobu jedné a půl hodiny. Přidejte na konci koření: kardamom, zázvor, anýzu, červená paprika skořice a hřebíček. Jejich chuť bude zřetelně pociťována v dobře přiváděném džemu (vlašských ořechách). Před vyjímáním ovoce v sirupu z tepla přidáme kakao. Nejprve se musí rozpustit v malém množství sirupu v samostatné nádobě - ​​zabrání se tím tvorbě hrud. Mimochodem, s tímto množstvím kakaa to bude velmi silné. Takže pokud chcete, můžete to snížit. Během procesu vaření je zelená vnější část oddělena od vnitřku matic. Vzhledem k tomu, že jejich celistvost může být přerušena (což jistě ovlivní vzhled hotového výrobku), doporučuje se, aby velké plody byly připraveny v samostatné části. Připravený džem by měl být nalit do sterilizovaných kontejnerů, zrolovat. Je ideální pro sušenky, zmrzlinu. Můžete s ní pečeme koláče.

Deska

Mimochodem, dvoutýdenní proces namáčení ořechů může být nahrazen vápnem. Chcete-li to udělat, namočte po dobu 24 hodin a blanched ovoce v roztoku hydratovaného vápna. (0,5 kg pro 5 litrů vody). Namočte ořechy do této tekutiny dva dny a poté je opláchněte. A, propíchnutý vidličkou, znovu se opírá. Tentokrát již v čisté vodě. Následné vaření - jako ve výše uvedeném receptu. Kromě toho můžete ochutnat jahodový džem s vanilkou.