Co když přežvýkané zelí? Praktické rady

Souring je jednou z nejužitečnějších způsobů zpracování zeleniny. V zelí obsahuje mnohem více živin než nakládané. Poté, co jste se naučili vařit tuto svačinu sami, budete schopni získat nejen nejlepší kvalitu, ale také vynikající chuť. A cena jídla je nízká, což z něj dělá ještě atraktivnější.

Ale často při přípravě některých potíží vzniká. Proto dnes budeme mluvit o takovém obyčejném incidentu jako peresální. Náš článek pomůže nalézt odpověď na otázku, co dělat v případě, že máš zbylé zelí. Je možné výrobek uložit? Zvažte všechny podrobnosti v pořadí.

Pokud se okamžitě objeví další prodej

Čím dříve je problém identifikován, tím jednodušší je opravit. Vyzkoušejte zeleninu před zahájením fermentace. Je-li tam příliš mnoho soli, je to nejjednodušší v této fázi opravit. Nebudete muset zápasit s tím, jak zachránit slanou zelí, pokud okamžitě přidáte zeleninu do vany. Jednoduše nakrájejte čerstvou mrkev a zelí, opláchněte je rukama a důkladně promíchejte solenou částí.

Snadnou cestou je přidávat vodu.

V průběhu celého procesu je nutné situaci řídit. Při moření můžete vzít vzorek.

Co dělat, když jste překročil zelí, ale zjistil, že je pouze v době, kdy je proces v plném proudu? Neměli byste se bát: drahocenný čas ještě nebyl úplně ztracen, vše může být opraveno.

Vypusťte část šťávy, která se uvolňuje během fermentace, a vyměňte ji čistou studenou vodou (není vařená, ale nejlépe filtrovaná). Koncentrace soli se sníží.

Neobvyklá metoda vajec

Mnoho hospodyňek zná jeden malý trik, který lze použít pro mnoho pokrmů, z nichž se z nějakého důvodu ukázalo, že sůl je o něco víc, než by mělo.

Pokud jste zmatení otázkou "Co dělat, pokud máte přeplněné zelí," tato metoda vám pomůže. Opatrně zlomte surové vejce v misce a dbejte na to, aby nedošlo k poškození žloutku. Nalijte je do propustného vaku a umístěte do nádoby s kapustou po dobu čtvrthodiny. Můžete použít speciální čajová taška gázová nebo bavlněná taška.

Zde ale stojí za zmínku, že tato metoda, i když je spolehlivá, je považována za poměrně riskantní. Surové vejce také obsahuje mikroflóru, která může ovlivnit prostředí potřebné k fermentaci.

Jak uklidit chuť trochu slaného zelí

No, pokud se problém objevil pouze při ochutnávání hotového výrobku? Jak opravit chuť slané zelí v tomto případě? Je skutečně nutné vyloučit připravené léčení tak obtížně?

Nejprve zhodnoťte stupeň slanosti. Pokud je zelí mnohem slanější, než chcete, nalijte ho, když podávate vonný slunečnicový olej a přidejte tenkou nasekané cibuli. To situaci trochu zlepší. Můžete použít jiné produkty s aktivním příchutěmi: zázvor, brusinkový, česnek.

Vynikající výsledky poskytují ostrým kyselým odrůdám jablek. Nejen maskují chuť, ale částečně ji neutralizují. Často mírně slaná zelí je velmi vhodná pro výrobu vinaigretů. Slaná mísa samozřejmě není nutná.

Použití slané zelí ve vaření

Pokud se vám zdá, že množství nadbytečné soli je pro vás příliš velké, takže ji můžete pouze utopit vonnými přísadami, nestojí za to, že se zelí dá stůl ve své surové formě. Každý, kdo neví, co má dělat, když překročil zelí, můžete poradit s následujícími skutečnostmi: přemýšlejte o vaření polévkové, polévkové, dušené, plněné na koláče.

Pokud do misky přidáte významnou část dalších složek, slanost se snižuje. Například, aby se koláče, pražené zelí lze smíchat s bramborovou kaší, houbami, vařenými vejci, smaženou cibulí.

Jak se vyhnout soli?

Je možné překonat zelí? Zde tuk například absorbuje tolik soli, kolik potřebuje. Ale se zeleninou tento trik nefunguje. Sůl nevypočítejte - zelí se osoleme.

Zajistěte proti problému předem. Nezapomeňte provádět kontrolní testy v různých fázích: ihned po řezání, solení a mletí zeleniny; během kyslíku; před uzavřením; před podáním. Pokuste se dodržet recept, použijte rozměrové nádobí.

Pak v nejnepříznivějším okamžiku, kdy musíte nastavit stůl a setkat se s hosty, nebudete muset ušetřit chutné občerstvení.