Co je směs? Slovo význam

Co je směs? Toto slovo je zpravidla spojeno s alkoholickými nápoji nebo spíše s některými manipulacemi, které se s nimi vyrábějí, aby se zlepšila jejich chuť. Ukázalo se však, že tento pojem souvisí nejen s alkoholem, ale také s jinými druhy výrobků. Mezi ně patří například med, čaj, káva, džusy. Podrobnosti o tom, jaká směs bude popsána v článku.

V pozdní XIX - počátku XX století

Pokud porovnáme, jak slovníky patřící do konce XIX - počátku XX. Století a moderní interprety významu slova "směs", uvidíme některé rozdíly.

Například ve slovníku cizích slov A.N. Chudinova, pocházející z roku 1910, čteme, že jde o falešné víno, které se skládá z míchání několika odrůd. Najdete velmi podobnou definici "smíchání" v slovníku AD. Michelson 1865.

A ve slovníku F. Pavlenkova z roku 1907 se říká, že se jedná o výrobu směsi připravených hroznových vín, což vede k lepšímu vínu než ke každé původní složce. Zároveň však autorka tvrdí, že v praxi se směs často skládá z míchání vody a různých látek s vínem, aby se zamaskovala její přítomnost.

Modernější interpretace

Ve slovníku Ephraim o tom, co směs, řekl následující. Jedná se o míchání různých druhů vína v určitých poměrech, jehož cílem je zlepšení jejich kvality, odstranění nedostatků, výroba nápoje jiného typu a složení. Podobná definice je v encyklopedickém slovníku.

Vidíme proto, že dříve směs byla často spojena s falešnými vinařskými výrobky, zatímco ve modernějších interpretacích to neřekne ani slovo. Zajímalo by mě, co způsobilo tuto nesrovnalost? Možná, že se výrobci stanou upřímnějšími? Nebo překladatelé slovníků byly pravdivější?

V TSB

Širší definice slova, které je studováno, lze nalézt ve Velké sovětské encyklopedii. Kromě uvedených vlastností je uveden příklad způsobu výroby hotových výrobků, který se vyznačuje vyššími organoleptickými vlastnostmi.

Chcete-li to udělat, ve víno materiály obsahující malé množství cukru, anthocyanins, taniny, přidat víno, ve kterém je více než požadované chemikálie. V tomto případě bude mít vinař velký zážitek a znalosti o odrůdách vín a oblastech, kde se vyrábí, aby se dosáhlo úspěchu ve smíchání.

Před smícháním je nutné provést fyzikální a chemické analýzy a hodnocení ochucení každého vzorku vína. Nejprve se míchání provádí v laboratorních podmínkách, kde jsou vzorky vína smíchány v různých poměrech. Jedna z možností míchání, která podle odborníků bude nejlepší, je převedena na tovární podmínky.

Termín "směs" lze plně připsat operacím, které se provádějí v jiných sektorech potravinářského průmyslu zabývající se výrobou různých druhů směsí - z čaje, ovocných šťáv, medu apod.

Etymologie a synonyma

Chcete-li lépe porozumět významu "směs", zvážit původ tohoto výrazu. Přišel k nám z francouzštiny, kde je sloveso couper, což znamená oddělit, řezat, sekat. To se týká jak úlevy od onemocnění, zánětu, tak i reliéfu chvostů a uší u psů.

Z tohoto slovesa pochází shluk podstatného jména, který doslovně překládá jako "řezání". Časem se začalo spotřebovávat ve vztahu k míchání produktů - nejprve vína a pak čaj, káva a džusy.

Související s těmito slovy je podstatné jméno coupe - "coupe", které je také tvořeno ze specifikovaného slovesa a označuje: oddíl ve voze, šatní skříň, typ karoserie auta.

Všechna tato tři slova - slovesný couper, podstatná jména kupé a kupáže - úzce související jeden s druhým významem separace, ořezání, úspěšně přenesli do ruštiny, kde první dva coupe a kupé si zachovali svůj původní význam. Zatímco třetí, svazek, stejně jako ve francouzštině, začal označovat ne oddělení, ale směs oddělených částí, které se změnily v jeho opak.

To je také potvrzeno synonymy pro studovaný objekt, mezi něž patří: míchání, míchání, směs, výběr, mix, mixování, fúze, kombinace.

Několik nuancí smíchání

Na závěr studie otázky, co je směsí, zvažte, jak se tento proces vyskytuje. Nejčastěji se používá při výrobě vína, whisky, brandy a piva.

Jak bylo uvedeno výše, před uvedením směsi do výroby jsou prováděny laboratorní experimenty. Chcete-li to udělat, vezměte litrové skleněné nádoby a promíchejte je do několika druhů nápojů a nechte v této formě po dobu jednoho až tří dnů. Nejúspěšnější varianty jsou posílány do výroby, kde se směs vyrábí ve speciálně navržených nádržích, které jsou vybaveny míchačkami.

V případě whisky se čistý vzduch prochází skrz nápoj a mísí se s alkoholem. Směs vína může obsahovat takové základní a přídavné vinné přísady, jako je například ethanol, mladina, backy - kondenzovaná šťáva ze zeleniny, ovoce, bobule. Při smíchání whisky s obilovinami a sladovými odrůdami. Nejslavnějším z výsledků tohoto procesu je skotská páska.