Co je langet? Funkce vaření

Co je to chops, každá hosteska to ví. Toto pokrmy se však často považují za příliš triviální a známé, a proto chcete vařit něco zajímavějšího na dovolenou. Víte, co je langet? Navzdory zámořskému názvu to není nic komplikovaného. Proto každá žena v domácnosti může vařit v kuchyni. Ve skutečnosti je to smažené maso, ale existuje řada nuancí, které je třeba dodržovat. Pouze v tomto případě můžete získat nejen vynikající, ale dokonalé jídlo.

Obecný popis

Jedná se o tenké proužky telecího masa. Nejprve odrazil speciální kladivo. To je velmi důležitý bod, na který budeme pozdržet trochu později. Poté se smaží v chlebení a podává se pod kyselou omáčkou. Navíc hlavní role, kterou hraje teplota během vaření. Je jasné, co je langet. Teď se podíváme na nuance vaření. Není mnoho z nich, ale jsou důležité. Je to důsledná implementace všech doporučení poskytne příležitost odhalit celou kytici chuti.

Jak vypadá pokrm?

Když se dozvíte, co je langet, stojí za to zjistit, jak potěšit své blízké. Každý kus tohoto pokrmu je dlouhý řez, který se podobá jazyku. Žádné maso nebude vhodné pro jeho přípravu, a proto přijde na trh, pečlivě si vybere každý kus. Proto, pochopit, co je langet, je nutné vzít si bederní svaly těl. Jedná se o poměrně malé, podlouhlé kusy. Tyto svaly téměř nefungují, a proto během vaření masa prostě nemůže být těžké. Proto na trhu, vnitřní filé, nebo pigtail, jak se někdy nazývá, se velmi rychle rozchází. Zkuste si ji objednat předem.

Složení

Hovězí Lange můžete vařit těsně předtím, než se hosté shromáždí. Netrvá to moc času. K přípravě budete potřebovat:

• Maso, předtím vyčištěné z filmů a žilo.
• Nějaká mouka.
• Olej na smažení.
• Polovina sklenky vína.
• Sůl, pepř, tymián.

Vlastnosti přípravy

Není divu, že jsme si dali čas promluvit si o tom, co langet. Pokud je maso vybráno nesprávně, může dojít k problémům s jeho přípravou. Tvrdé, střižné maso musí být dusené. Jinak to nebude chutné. Pokud si vyberete vnitřní filetu, můžete zaručit, že bude rychle smažena a bude fantasticky něžná. A proto byste se neměla obviňovat, kdyby se hovězí langet nepracoval. Stačí, abyste strávili více času výběrem masa.

Nyní je třeba rozřezat kusy napříč. Tloušťka by měla být 1,5 až 3 cm. Mírně porazte kusy, zvláště pokud jste koupili ne telecí, ale hovězí. Doba vaření závisí na stupni pečení, který má rád maso.

Tři možnosti pečení

Stejně jako kotlety existují:

• Slabé pražení. To bude vyžadovat kus 3 cm tlustého, aby se držel v pánvi po dobu 2 minut na každé straně.
• Průměrné pražení. Na každé straně se kus uchovává po dobu 4 minut.
• Silné pražení. K tomu celkový čas smažení by měl dosáhnout 10 minut.

Recept na langet není příliš komplikovaný, ale maso nemůže být drženo v pánvi více než 10 minut, protože bude suché a tvrdé. Navíc, chcete-li vyrobit červenou kůru, ale ne přesahujte, zabalte maso tenkými proužky slaniny.

Jak zjistit připravenost

Teplota vaření by neměla překročit 170 stupňů. Pro kontrolu můžete použít speciální přístroje, které udržují požadovanou teplotu během celého procesu vaření. Druhou možností je použití speciálních teploměrů. Aby mise bylo bezchybné, je nutné udržovat teplotu nejvýše 170 stupňů.

A vy můžete jen nakrájet kus. Pokud je šťáva červená, není ještě hotová. Ale jasná a čistá šťáva naznačuje, že je čas sloužit. Daleko od každého miluje maso krví, ale doporučuje se ho vařit pouze z hovězího masa.

Ozdobte

Fotografie restaurace Langeta v restauraci jsou díky designu velmi atraktivní. K tomu použijte zeleniny a omáčky. Nejlepší oblohou jsou smažené brambory a zelený salát. K tomuto pokrmu se doporučuje podávat olivy nebo nakládané okurky, rajčatovou omáčku a víno. Při podávání masa na stůl se doporučuje vodu s omáčkou, která se uvolní při smažení. Ozdobte další, je to skvělé jídlo.

Pečené hovězí maso

Pro vaření budete potřebovat 400 g hovězího masa, 1 vejce, tuku, lžíci majonézy a půl lžíce mouky. Příprava masa se prakticky neliší od výše popsané varianty. Recept na langetu s fotografií může být jedním z vašich oblíbených. Existuje malá nuance. Když porazíte maso, připravte si a připravte se. K tomu, šlehať majonézu a vejce, sůl. Namočte kusy masa do směsi a pak do strouhanky. Olej zahřejte a smažte až do zlatohnědého. Ukázalo se skvělé jídlo.

Langet v troubě

Pokud dodržujete zásady zdravého stravování, pak si tento recept oblíbíte. Maso ošetřené horkou párou si zachovává nejjemnější konzistenci a doslova se taví v ústech. K tomu je třeba, aby se maso narezalo po vláknech, jemně porazilo a slaně. Pečení potřebuje mastnou omáčku, naložte na něj kusy hovězího masa, nalijte vodu a uzavřete fólií. Potřebujte 20 minut na 180 stupňů.

Poté je fólie odstraněna, aby vytvořila kůru. Nyní položte maso na stojan a smažte na 3 minuty na každé straně. Během této doby se nadměrná vlhkost odpaří. Je-li to žádoucí, další je nutné rozložit vhodnou sezónní zeleninu. Podáváme pokrmy na deskách a la carte, které zdobí zeleně.