Co je kořenová zelenina? Kořenové úložiště

Lidé, kteří se podílejí na jejich zahradě, vědí přesně, co je kořenová zelenina. Pro nováčky však může být obtížné zabývat se svými odrůdami a skladováním. Článek pomůže pochopit, jaké jsou hlízy a kořeny, co tvoří a jak je udržet. Tyto informace budou obzvláště užitečné pro začínající zahradníky.

Co je kořenová zelenina

Zelenina, která je pěstována pro podzemní sukulentní orgány rostliny, se nazývá kořenová zelenina. Tento termín se však týká částí, které člověk a zvířata používají k jídlu.

Kromě samotného výrazu je třeba vědět, které rostliny jsou kořenová zelenina. Patří sem takové kultury:

• řepka;
• řepa;
• ředkvička;
• mrkev;
• řepka;
• celer;
• parsnip;
• petržel;
• rutabaga;
• ovesný kořen;
• arrakacha;
• Peruánský Maca;
• čelo;
• scoroner;
• daikon.

Všechny druhy kořenových plodin mohou být používány jak lidmi, tak i jako krmivo pro zvířata. Jsou bohaté na vitamíny a další užitečné prvky, které pomáhají zlepšit zdraví.

Popis kořenové zeleniny je zajímavý pro mnoho lidí, kteří se zabývají jejich kultivací. Jejich složení, základní vlastnosti, aplikace, stejně jako funkce ukládání naleznete níže.

Botanika

Přesně řešit skutečnost, že taková kořenová zelenina, pomůže botaniky. Je tvořena v různých rostlinách. Jejich délka života může být různá, ale nejčastěji je to dvouleté ovoce. Dokonce i v prvním roce života začínají rozvíjet růžici listů a samotnou kořenovou plodinu.

Obvykle se dělí na tři části: kořen, krk a hlavu. Ta je nadzemní část, která má nejnižší nutriční hodnotu, neboť obsahuje mnohem méně živin ve srovnání s ostatními částmi. Hned pod ním je krk. Je bez listů a postranních kořenů. Tyto dva prvky jsou považovány za plné části kořene přítomností živin. Z vnějšku je pokryt korekem, z jehož vnitřku jsou dřevěné a lýkové části.

Některé kořenové plodiny se liší svou strukturou. Záleží na tom, která část obsahuje nejvíce živin. Na tomto základě se odlišuje několik druhů kořenových plodin:

1. Mrkev (paštrnák, petržel, mrkev, celer). V tomto typu živin se nacházejí v sekundárním lýku umístěném pod trubičkou. Z toho důvodu jejich lýková část zaujímá mnohem větší oblast.
2. Ředkvičky (ředkvička, řepka, švec, ředkvička). Na rozdíl od mrkve jsou živiny v dřevnaté části. Ale lýková část tady je špatně vyvinutá a přiléhající k pokožce. Kořenové plodiny, jako jsou ředkvičky, se liší v podlouhlém nebo zaobleném tvaru, stejně jako barva od bílé až tmavě červené.
3. Řepa (jídelna a cukrová řepa). Zde střídat dřevěné a lýkové prstence. Užitečné prvky jsou obsaženy v lýkové části, zatímco dřevěné kroužky mají velké množství lignifikovaných prvků a mnohem menší množství živin.

Složení

Kořenové plodiny obsahují biologicky aktivní látky. Ty závisí na druhu produktu, jeho vlastnostech, rostoucí technologii a místě růstu. Ale většinou v těchto plodů jsou přítomny:

• voda (až 93%);
• vitamíny A, C, E, PP, B, K;
• omega-3;
• aminokyseliny;
• veverky;
• glykosidy;
• fenolické látky;
• pektinové látky;
• celulóza.

Vlastnosti

Užitečné a škodlivé vlastnosti kořene je nutné znát. První jsou:

• nízký glykemický index, schopný zabránit náhlému zvýšení hladiny cukru v lidském těle;
• nízký obsah kalorií, umožňující použití ovoce při ztrátě hmotnosti;
• vynikající složení vitamínů a minerálů, která umožňuje jejich využití pro terapeutické a profylaktické účely;
• na základě kořenových plodin můžete provést domácí infuze, masky, odvarky a kaše pro léčení různých onemocnění a použití jako antiseptiky.

Škodlivými vlastnostmi těchto výrobků není tolik, takže pro ně nejsou dostačující. Patří sem:

• některé ovoce obsahují arsen, stroncium a asi 50-60% denní potřeby rtuti;
• ředkvičky, řepa a ředkvičky obsahují dusičnany.

Lidé trpící chorobami trávicího traktu by se měli omezit na spotřebu kořenových plodin. Důvodem jsou právě tyto škodlivé vlastnosti. Současně, navzdory nízké glykemické zátěži, jsou také opuštěny vlastníky cukrovky.

Aplikace

Kořenová zelenina je nezbytnou součástí stravy lidí z různých zemí světa. Rusko je také zahrnuto do tohoto seznamu, protože rostlinné plodiny jsou zde rozšířené a ředkvičky, mrkev a řepa jsou obzvláště oblíbené. Vzhledem k tomu, že plody jsou bohaté na vitamíny, bílkoviny, užitečné minerály a další prvky potřebné pro tělo, Rusové jsou rádi, že je denně užívají. A vyvarují je jinak: někdo preferuje vařenou zeleninu, někdo má rád smažené jídlo a někdo prostě šílený o surové kořenové zelenině.

Mrkev, řepky, řepa a rutabagy se pěstují ve formě krmných plodů v Rusku. Všechny tyto produkty poskytují hodně šťavnaté hmoty, což přispívá ke zlepšení absorpce hrubších a koncentrovaných krmiv zvířaty.

Často se kořeny používají v medicíně. Indikace pro spotřebu určitého produktu jsou důsledkem příznivých látek obsažených v něm. Například, nejčastěji mrkev se používá k léčbě hypovitaminosis, řepa a řepky - ke zlepšení trávicího systému, a ředkvičky - jako diuretikum.

Funkce úložiště

Uchovávání kořenových plodin má několik důležitých nuancí, které je třeba naučit těm, kteří chtějí dlouho zachovat své prospěšné vlastnosti. Nejhorší jsou zachráněné ovoce raného výkopu, neochladené, stejně jako uložené v teplém podzimu. Ale ty zeleniny, které patří k pozdnímu kopu nebo k počtu chlazených v terénu, nezkazí po dlouhou dobu.

Burty a výkop

Často lidé ukládají kořeny v zemi, to jest hromady a zákopy. Nejprve je nejlépe zachována čekanka, švába, červená řepa. Za druhé, mrkev, řepka, pařák, petržel a celer jsou častěji ponechány. Ne tak dávno se mrkev začala ukládat do límce pod krytem pilin a mat.

Sazenice švestek, řepy, řepice a některých dalších plodů jsou uloženy v zákopu, ale pro to budou muset být zabaleny buď s pískem nebo s černou půdou. Díky takovému systému ukládání si zachovají svůj vzhled a vlastnosti mnohem déle a v důsledku toho budou schopni získat vyšší míru než semena.

Při nakládání příkopu s ovocem člověk na dně příkopu opatrně vezme koše a vyprázdní je a pečlivě je vyrovnává rukama. V případech, kdy se akce odehrává za nepříznivého počasí, by měla být ložná výška mírně snížena - asi několik vrstev. Totéž platí pro nakládání varlat. V tomto případě musí být kořeny okurek, řep a mrkve naloženy o dvě až tři vrstvy dolů a řepa je o něco vyšší, protože jsou během skladování stabilnější. Při položení semen v zákopu musíte být opatrní a opatrní. Vyžaduje zvláštní koncentraci, aby nedošlo k zranění plodů, různým typům škrábanců a jinému mechanickému poškození, které by mohlo v budoucnu nepříznivě ovlivnit celistvost a chuťové vlastnosti výrobků.

Zajímavé fakty

Vedle základních informací o tom, co je kořenová plodina, lidé pravděpodobně budou mít zájem dozvědět se o nich něco neobvyklého. Mezi tyto produkty patří například držitelé záznamů v Guinnessově knize rekordů. To zahrnuje:

• ředkvička (10 kg);
• mrkev (5 839 metrů);
• yamy (35 kg).

Festivaly věnované těmto potravinám jsou pravidelně pořádány po celém světě. Nejslavnější událostí je mexická "Radish Night", která se koná 23. prosince každého roku. Festivaly mrkve a řepy se konají v Rusku, stejně jako podsvětí, kde se můžete dozvědět vše o kořenové zelenině a lanýži.