Whisky recept doma

Whisky je silný aromatický alkoholický nápoj s nízkým obsahem cukru, vyrobený z různých druhů obilí. Vyrábí se destilací, sladováním a prodlouženým stárnutím v dubových sudech. V dnešním článku se podíváme na několik populárních receptů na domácí whisky.

Jak si napít?

Prvými producenty tohoto ušlechtilého nápoje byli mniši, kteří ho používali jako lék. Dále rolníci, kteří pěstovali neúrodnou půdu v ​​horských oblastech Irska a Skotska, objevili technologii, kterou vynalezli. Rychle si uvědomili, jak zisková výroba a prodej whisky, kterou ocenili zástupci všech segmentů obyvatelstva. Tento lahodný silný nápoj byl používán všemi, včetně obyčejných rolníků a šlechtických grandees. Zpočátku to bylo vyrobeno z levných, cenově dostupných surovin, jako je ječmen nebo kukuřice. Později se recepty začaly zlepšovat a doplňovaly je s dalšími složkami. Pokud jde o samotnou technologii, proces byl brzy licencován a převeden na průmyslovou úroveň.

Klasická whisky se vyrábí z klíčků kukuřice, ječmene, pšenice nebo žitného zrna. Rostlinný materiál se nalije do obrovských kádí, naplněných studenou vodou a namočených dva až čtyři dny. Pak se zrna suší a klíčí. Tato fáze trvá přibližně dva týdny. Během této doby, část škrobu obsažená v obilovinách, má čas transformovat na cukr. V pravý čas se klíčení zastaví a zrno se usuší na ohni.

Pak je vše rozdrcené a nalije se horkou vodou, což zaručuje úplné rozpuštění cukru. Výsledná kaše se ochladí, nalije do vhodných nádob a kombinuje s kvasnicemi. Od této chvíle začíná fáze fermentace, trvající asi čtyřicet osm hodin. Výsledkem je tzv. Sladové mléko, které je podrobeno následné dvojité destilaci. Během procesu vstupuje hlavní nádrž tekutiny do nádrže plněné vodou, což snižuje pevnost budoucího nápoje.

Pak se vše vylije do velkých sudů a ponechá se až do úplné zralosti. Teoreticky tento proces trvá asi týden. Ale v praxi si musíte vyčkat nejméně tři roky, abyste získali skutečnou whisky.

Hlavní složky

Ti, kteří nemají možnost koupit skutečný nápoj v obchodě, doporučujeme použít jeden ze slavných receptů na whisky. Samozřejmě, bude to jen úspěšná napodobenina, co nejblíže originálu. Základ domácího nápoje často slouží sladu. Může být zakoupen v specializovaných prodejnách nebo vyroben samostatně. V druhém případě budete muset dodatečně počkat nejméně dva až tři týdny zrna budou klíčit.

Kromě sladu se přidává whisky do dubové kůry, dřevných štěpků, slivků, sušených meruněk, kapalný kouř cukrový sirup, šafrán, sušené jablka, uzené hrušky a dokonce i koření. Všechny tyto ingredience dávají budoucímu nápoji jedinečnou chuť a vůni.

Příprava čipů

Mnoho receptů na whisky naznačuje použití této složky. Ale, bohužel, nemůže být pouze zakoupeno v obchodě. Takže musíte trochu pracovat, abyste ji připravili. Dub se rozdělí na třísky, důkladně se umyje pod kohoutem a namočí po dobu 24 hodin a pravidelně mění vodu.

Na konci určeného času se nalijí roztokem sody a uchovávají se dalších šest hodin. Pak se čipy umyjí tekoucí vodou a vaří se v dvojitém kotli. Po dvou hodinách jsou ze spotřebiče vyjmuty a vysušeny na teplém místě po dobu jednoho dne, pravidelně umístěny v mikrovlnné troubě nebo troubě. Aby mohla whisky získat bohatší chuť, mohou se na grilu krátce držet žetony.

Variant se sladem

Níže popsaná technologie umožňuje poměrně rychle získat chutný rozpočtový nápoj připomínající pravou irskou whiskey. V tomto případě nemusíte mnoho investovat do nákupu základních surovin. Vše, co potřebujete, je:

• 1 kg drceného sladu.
• 4 litry měkké čištěné vody.
• 10 g suchého droždí.

Jedná se o jeden z nejlepších receptů na whisky. Doma bude snadno reprodukován i někým, kdo to poprvé udělá. Slad se nalije do nádoby s vodou ohřátou na 65-68 stupňů, pokryté teplou přikrývkou a ponechá se několik hodin. Pak se vše co nejrychleji ochladí na 25-30 ^° C a kombinuje se s dříve rozmačknutým kvasinkem. V této fázi jsou nádobí utěsněny a umístěny pod vodní těsnění. Po asi 48 hodinách, kdy kaše prakticky přestane kvažit, je filtrována jakýmkoli dostupným způsobem, destilována a udržována v dubovém barelu po dobu několika měsíců.

Možnost pšeničné mouky

Následující recept na domácí whisky umožňuje připravit silný nápoj, který má bohatou chuť a příjemnou vůni. K tomu budete potřebovat:

• 1 kg pšeničné mouky.
• 8 kg kukuřičných zrn.
• 7 kg ječmene.
• 100 g kvasnic.
• 30 litrů vařené vody.
• Dubové piliny.

Semena kukuřice se brousí do mletí a kombinuje se s moukou. To vše se nalije vodou a vaří po dobu čtyř a půl hodiny, nezapomínejme na občasné míchání. Na konci určeného času jsou nádoby z ohně odstraněny, zabaleny a ponechány na krátkou dobu. Když teplota sladiny dosáhne 30 stupňů, přidávají se do ní kvasnice a slad. To vše zůstane po dobu 8 dnů. Pak je kaše dvakrát destilována přes měsíčník ještě, filtrována a trvala na hlaveň, na jejímž dně se nalévají dubové piliny.

Možnost šafrán

Podle níže popsané technologie se získá extrémně chutný nápoj s lehkou kouřovou vůní. Chcete-li to udělat, potřebujete:

• 1 l dobré vodky.
• 2 kapky kapalného kouře.
• 50 g dubové kůry.
• 30 ml přírodní sherry.
• 2 polévkové lžíce. l cukrový sirup.
• 50 g domácí moonshine.
• 25 g šafránu.

Dubová kůra nalije sklenici vodky a trvá dvě hodiny. Pak se kapalina filtruje, kombinuje se s kapalným kouřem a cukrovým sirupem. K tomu se přidává sherry a měsíčník. Toto vše se zředí zbývající vodkou. Doporučuje se přidat do malých částí, aby nedošlo ke zkáze konečného produktu. V závěrečné fázi se šafrán, předem naplněný na sklenici vodky a stárl v něm alespoň dva týdny, přidá do nádoby s budoucí whisky. To vše je baleno a zakončeno.

Volitelně místo šafranu můžete použít cenově dostupné a levnější ingredience. Jedna alternativa by byla kůra černého chleba. Je natřeno do prášku, po dobu tří dnů na teplém suchém místě a teprve pak přidáno k dalšímu nápoju.

Podobně můžete použít listy elecampane. K tomu dosáhne 20 gramů zeleninových surovin sklenici vodky a trvá několik dní.

Nemáte-li čas nebo touhu polepit se s přípravou dalších komponent, můžete jednoduše přidat malou výživu do budoucí whisky.

Varianta perlového ječmene

Milovníci silného alkoholu určitě nebudou ignorovat původní recept whisky z moonshine. Nápoj připravený na něm se vyznačuje příjemnou kořenitou chutí a má bohatý hnědý odstín. Chcete-li vyrobit podobnou whisky, potřebujete:

• 3 l moonshine na cukr.
• 400 g praženého ječmene.
• 1 polévková lžička. l čaj
• 2 pupeny hřebíček.
• 10 hrášek pepře.

Pečený a chlazený ječmen nalije svíčkou. Přidávejte také koření a čaj. To vše je ponecháno pár týdnů v jakémkoli temném místě. Po čtrnácti dnech je nápoj filtrován, pokud je to nutné, sladen a nalit do kontejnerů pro další skladování.

Možnost s dubová kůra a sušené ovoce

Připomínáme další zajímavý recept domácí whisky z moonshine. Jeho hodnota spočívá v tom, že nevyžaduje obrovské finanční náklady. Abyste si vytvořili silný a aromatický nápoj, budete potřebovat:

• 3 l moonshine.
• 3 polévkové lžíce. l lékárna dubová kůra.
• 50 gramů uhlí.
• 7 sušených slivinek nebo sušených meruněk.

Kůra dubu nalila vroucí vodu. O deset minut později se kapalina dekantuje a nahrazuje čistou studenou vodou. Po čtvrthodině je kůra opět filtrována a nalita do nádoby, na jejímž dolní straně je již rozdrcené uhlí a sušené ovoce. To vše se nalévá na polovinu stávajícího měsíčního měsíce, přiváděného na 45%, dobře smíchané a kombinované se zbytky alkoholu. Naplněná nádoba je pevně uzavřena víkem a po dobu dvou týdnů ji posílá do tmavé, ale ne chladné místnosti. Po určeném čase je nápoj filtrován a infuzován.

Variant se sherry

Jedná se o jeden z nejlepších receptů na domácí whisky. Je zajímavé, že zahrnuje použití kapalného kouře, které dává konečnému produktu zvláštní vůni. Chcete-li udělat tento nápoj, budete potřebovat:

• 1,05 litru moonshine.
• 50 g dubové kůry.
• 2 kapky kapalného kouře.
• 20 g sherry.
• 1 polévková lžička. l cukrový sirup.

Pro reprodukci tohoto receptury whisky z domácího měsíce, dubová kůra se nalívá se sklenicí měsíčníku a vaří se dvě hodiny. Potom se kapalina odfiltruje a smíchá s kouřem, cukrovým sirupem a sherry. Přidejte také 50 g moonshine a dobře promíchejte. Na konci nápoje se zředí zbývajícím alkoholem.

Možnost s jablkem

Fanouškům domácího likéru doporučujeme věnovat zvláštní pozornost další velmi dobré receptě na whisky. Vzhledem k tomu, že se jedná o použití konkrétní prodejny potravin, zkontrolujte v předstihu, pokud máte po ruce vše, co potřebujete. Tentokrát budete potřebovat:

• 3 l 45% moonshine.
• 4 g dubové kůry.
• 8 slivků.
• 8 stroužků sušeného jablka.
• 30 g třtinový cukr.
• 8 g dubových štěpků.
• ½ lžičky kapalný kouř.

Dřevěná kůra se vařila do vařící vody, vysušila a nalila do nádoby. Zbývající součásti jsou zasílány a jsou naplněny samostřílením. Vše je dobře promícháno, aby se dosáhlo úplného rozpuštění cukru a odstraní se na temném místě. Po několika týdnech je kapalina filtrována, rekombinována s dubovými štěpky a inkubována asi dva měsíce.

Možnost se sušenými meruňkami

Tento recept na whisky naznačuje patnáct den expozice nápoje. Proto je nutné vařit po určitou dobu před plánovaným svátkem. K tomu budete potřebovat:

• 5 litrů moonshine se silou 40-45 stupňů.
• 750 g sušených meruněk (s kamenem).
• Dubová kůra.
• 50 g grilovaného uhlí.

Chcete-li opakovat tento recept whisky, jednoduše promíchejte všechny potřebné přísady do jedné nádoby a nalijte je svatojánkem. Po čtrnácti dnech je kapalina filtrována pomocí gázy a bavlny. Zvyšte chuť nápojového stojanu další tři týdny při pokojové teplotě.

Varianta uzená hruška

Jedná se o jeden z nejlepších receptů na whisky. Doma můžete snadno připravit voňavý silný nápoj, jehož chuť není horší než protějšky. K tomu budete potřebovat:

• 6 litrů 50% moonshine.
• 8 plátků uzené hrušky.
• 30 gramů cukru.
• 8 stroužků sušeného jablka.
• 16 sušených meruněk.
• ½ dezertní lžíce kapalného kouře.
• Dub a kobylka.

Všechny ingredience jsou vloženy do vhodného sklenice, nalije se do měsíčníku a odjíždějí po dobu čtrnácti dnů na jakémkoli temném místě. Po uplynutí uvedeného času je kapalina filtrována, propojena s dubovou kůrou a štěpkou a trvá nejméně dva měsíce.