V tomto článku se podíváme na to, co se můžete připravit na zimu bílého rybízu. Toto bobule je albino. Podle biologické klasifikace bílých rýže - stejné červené, zbavené pouze barevného pigmentu. Chutná měkčí než jeho rubínová sestra, ne tak kyselá. Rybíz v Rusku začal pěstovat dříve než v Evropě. A berry kríky dostal jméno slovanský. V ukrajinštině slovo "smoryd" znamená "zápach". Ve větší míře se to týká černé odrůdy. Nejen listy mají ostrý, mírně nepříjemný zápach, ale i větve a bobule samotné. Ale ovoce bílého rybízu necítí. Jejich jemná chuť a neobvyklá chuť nenechá nikoho lhostejný. Polotovary z tohoto bobulí jsou nejen chutné a zdravé, ale také zajímavé v čistě estetickém smyslu. Průsvitný, světle zlatý džem vypadá tak neobvyklý. Tady je takový albino bobule - bílý rybíz. Recepty na zimu této zahradní kultury, viz níže.
Černé bobule jsou nejbohatší u vitamínů a minerálů. Ve Francii, až do osmnáctého století, byl tento typ rybízu považován výhradně za léčivou rostlinu a ve vaření se začalo používat mnohem později. Červená (a současně její albínová sestra) je méně než černá v množství vitaminu C. Ale i v bílém rybízu je čtyřikrát víc než v lahodných citrusových plodech. A co se týče obsahu železa, předčí černé sestry. Červený a bílý rybíz je bohatý na draslík, který posiluje srdce a je také zodpovědný za odstranění přebytečné tekutiny z těla a zabraňuje vzniku otoků a vaků pod očima. Tyto plody také zhoršují zrak kvůli přítomnosti vitaminu A. Pokud pravidelně používáte bílý rybíz, imunita se zvýší, metabolismus se zlepší a tělo bude očištěno od strusky, toxinů a solí těžkých kovů.
Bílý rybíz, o němž se naučíme, jak zde vyrábět polotovary, je specifickým produktem. Tradiční lidé, kteří jsou zvyklí na to, že džem musí být nutně červený nebo pomeranč, často míchají toto bobule s rubínovými nebo černými klastry, třešně nebo malinami. A lidé, kteří milují výstřednost, používají průhlednou barvu bílého rybízu k vytvoření dekorativního polotovary pro zimní období. Například konzervované bobule s řízky, při zachování integrity klastrů. Můžete kombinovat bílý rybíz s kousky nezralé pomerančové kůry. Bobule pro sklizeň je lepší shromažďovat za slunečného a suchého počasí. Dále se musí vyřešit, odstranit náhodný odpad a listy. Pokud to není uvedeno v receptu, odtrhněte odřezky. Poté je nutno důkladně opláchnout a mírně vysušit. Chcete-li vyrobit želé z bílého rybízu, musíte získat šťávu. Kosti v tomto druhu jsou velké. Zablokují odšťavňovač a jsou rozdrceny a špatně ovlivňují chuť želé. Zůstává stará babička - třískáním sítem. Aby bobule neodolaly, jsou opařené vroucí vodou.
Tyto plody jsou nejlepší surovinou pro tento druh dezertů, protože obsahují spoustu pektinu. Recepty doporučují zralé rýže, aby se trochu nezralé. U takových bobulí je pektin o řádu více, což pomůže gelování džemu. Stlačte šťávu z bílého rybízu. U jednoho litru kapaliny trvá 1200 gramů cukru, lepší než ovoce. S využitím tohoto sladidla zvýšíme chuť a vůni želé, stejně jako konsistenci. Dobře promíchejte šťávu s cukrem. Sterilizujte banky. Rozložte želé na ně a naplňte kontejner nahoru. Ze shora uvedeme kruhový řez z pergamenu přes šířku krku sklenice. Předem je namočíme do vodky, takže bílý rybíz nekonečňuje. A pak uzavřeme plechovky s nylonovými kryty. První dny obrobku uložené na klidném a chladném místě, ne přeskupování a neotřesení. Pak můžete odstranit banky v chladničce.
Pro tuto metodu vaření používající obyčejný cukr, protože fruktóza při vysokých teplotách se taví a tvoří krystaly. Vařené žíly z bílého rybízu jsou velmi odolné proti skladování. A jeho konzistence je úžasná, můžete je dokonce zdobit koláčky. Chcete-li vařit takovou želé, musíte nejprve získat šťávu z lehce podkroví bobulí. Nalijte kapalinu do malé misky a začněte vařit. Postupně přidáme 400 gramů cukru. Cook a konečně přidáme další 400 g sladkého písku. Ochota je definována následovně: dřevěnou špachtlí držíme podél dna želé dřevěnou stěrkou: pokud je stopa, "cesta" - můžete oheň vypnout. Banky pro tento přípravek mají malý - maximálně půllitr. Sterilizujte je v troubě a naplňte želé. Kontejner by měl stát asi deset hodin, po kterém může být zakrytý běžnými nylonovými kryty.
V zimě je mnoho příloh, kde hlavní složkou je bílý rybíz. Recepty často naznačují, že je mísí s jinými druhy ovoce - pro barvu nebo pro větší sladkost. Tento způsob přípravy bílého rybízu neposkytuje tepelné ošetření. Díky tomu všechny minerály a vitamíny zůstávají v džemu. Jeden kilogram rybízu přeskočí brusičem na maso. Moje dva pomeranče, nakrájené na kousky, vyberou kosti. Také přes maso bruska. Připojte řízky s pomeranči. Přidejte půl nebo dva kilogramy cukru. Míchejte až do úplného rozpuštění. Pro usnadnění úkolu je přípustné mírné zahřátí hmoty. Vložte džemy do sterilní skleněné nádoby. Pokud se má uchovávat v chladničce, můžete ji zakrýt běžnými plastovými víky.
Recepty z bílého rybízu nepřehlédnou tento běžný domácí přípravek na zimu. Klasický džem se připravuje následujícím způsobem. Jeden kilogram bobulí je naplněn stejným množstvím cukru. Dejte vystupovat šťávu. Ve dvou sklenicích vody rozpusťte tři sta gramů cukru. Vařte sirup. Jsme tam plody (spolu se šťávou). Cook, pravidelně odstraňujte pěnu, rozmícháme. Na březích je umístěno průhledné uvíznutí. "Dekorativní" džem vyžaduje jiný přístup. Nejprve vařte sirup ze sklenice vody a libry cukru. Opatrně rozložte klastry. Pokračujeme v vaření, mícháme velmi pečlivě, takže plody zůstávají nedotčené. Když se džemu stane průsvitný, vypněte ho a vložte do sklenic. Takový bílý rybíz je dobrý jak jako nezávislý dezert, tak pro zdobení všech druhů pečení.
U takových domácích sladkostí udělá černý, červený, bílý rybíz, ale plody musí být velmi zralé. My je umyjeme, skláníme se na cedník a vylijeme do smaltované mísy. Vařící sirup. Jeden kilogram plodů vyžaduje 300 mililitrů vody a 1,2 kilogramů cukru. Vařte sirup dokud se krystaly nerozpustí. Filtrováme to, procházíme několika vrstvami gázy. Dejte ho znovu do ohně a přivede k varu. Nalijte sirup do misky s bobulem. Vaříme pět minut a necháme deset hodin. Po uplynutí stanovené doby snížíme bílý rybíz, dokud nebude připraven. Naplnění plodů, ale držte sirup - z něj můžete udělat džem nebo džus. Bobule jsou ponechány po dobu dvou hodin. Pak je nalijte práškovým cukrem. A nechte je vyschnout: v troubě (při + 40 ° C) po dobu tří hodin, při pokojové teplotě - šest dní. Poté rolíme kuličkami z bobulí a znovu je přelstíme do moučkového cukru. Pokračujte v jejich sušení - v troubě nebo při pokojové teplotě.
Co jiného může být bílý rybíz užitečný? Recepty na zimu velmi často používají džus z tohoto bobule. Je velmi kyselá, takže se může používat místo octa, okyselovat nádobí nebo je nalít do marinád. Ze šťávy získáte vynikající domácí víno. Ve čtyřech litrech mladiny je nutné rozpustit 1,6 kilogramu cukru. Vytáhneme sulley na chladné místo a počkáme na začátek fermentace. Někde za deset dní proces zastavíme tak, že budeme řídit. Vyžaduje průměrný litr vodky na 10 litrů fermentované mladiny, ale můžete regulovat sílu nápoje podle vašeho uvážení. Rozmícháme a necháme pět dní. Dejte a přidejte 800 gramů cukru. Rozmícháme a rozprašujeme víno. Po 3 měsících skladování na chladném místě může být nápoj podáván u stolu.
Pro krásnou barvu můžete přidat několik rubinových klastrů. Pro jednu sterilizovanou třílitrovou plechovku je nutno použít tři sklenice rybízu. Umyjte bobule a položte je na dno. Nalijte 2,5 litru filtrované vody do hrnce a zapalte ho. Postupně přidejte dvě sklenice granulovaného cukru. Počkejte, až sirup vaří. Vyplňte je rýží (nezapomeňte do nádoby položit kovovou lžičku tak, aby se sklo neroztrhlo). Nasaďte uzávěr a počkejte pět minut. Poté, co bobule dodávají sirupu jeho chuť a vůni, nalijte ho zpět do hrnce a znovu jej vraťte. V této fázi můžete přidat k kompotům různé koření: hřebíček, skořice nebo pomerančové kůry. Naplňte plody vařeným sirupem a plechovkami s železnými víčky. Otočte nádobu vzhůru nohama a obalte pokrývku, dokud se postupně nezchladí.
Nemůžete plnit plody sirupem. Pak v zimě budete mít téměř takový čerstvý bílý rybíz. Přípravy tak činí. Vybíráme zralé velké bobule a uschovejte je ve sklenici. Skleněnou nádobu zakryjte a vložte do misky pro sterilizaci. Nalijte vodu tak, aby se dostala do "závěsných" břehů. Zahřejte na nízkém teple, dokud bobule nevypustí šťávu a neusadí se (rybíz musí být hlášen tak, aby nádoby naplnil nahoru). Pasterizovala se další půl hodiny při teplotě 85 ° C a pak se zvedla. Tento rybíz dobře zachází s nachlazeními a je prevencí chřipky.