Bílý ocet: co to je, pro co se používá a co lze nahradit

Ocet je produktem mikrobiologické syntézy. Získává se z potravinářského materiálu obsahujícího alkohol v důsledku bakterií kyseliny octové. Tato látka je známá od nejstarších staletí a našla se široká uplatnění ve vaření, domácnosti a průmyslu. Existuje mnoho odrůd tohoto produktu, jako je bílý ocet. Co je a na co se používá?

Historické pozadí

Věk výroby a používání ocetů je zcela srovnatelný s vinařstvím. První zmínka o této látce, která byla nalezena, pochází z roku 5000 př.nl. e. Byl vyroben ve starobylém Babylonu od dat, odkud se vyrábělo také víno.

Rozsah její aplikace byl poměrně široký. Ocet sloužil jako korekční, antiseptický a dezinfekční prostředek.

Řada sortimentů

Podle původu je celý ocet rozdělen na dva druhy: přírodní a syntetický. Oba mohou být použity v potravinářském průmyslu. Synthetic se nalézá nejen v čisté formě, ale také s různými chutí. V této roli se používají bylinné výtažky, které se často používají i jako koření. Přírodní alkoholický ocot, který se získává z ethanolu, může být též ochucen.

Přírodní ocet je jablko, víno, balsamico, slad.

Stůl a bílý ocet. Jaký je rozdíl?

Mnoho hospodyňek se domnívá, že stolní ocet, který lze nalézt v každé kuchyni - to je bílý ocet. To znamená, že jsou to stejné názvy stejné látky. Tento názor je ve skutečnosti chybný.

Co se liší od bílého octa z tabulky, je skutečnost, že ocot je zředěný roztok octové esence, který lze koupit v obchodě. Poté se v závislosti na požadované koncentraci zředí méně nebo více vody. Bílá je produkt fermentace piva.

Jak je vyroben ocet

Chcete-li získat ocot, potřebujete přírodní suroviny. V této funkci mohou být různé ovocné šťávy, hroznová šťáva a zbytky vína. Taky ethylalkoholu a jeho produkty. Alkohol je fermentován bakteriemi kyseliny octové. Proces úplné oxidace není povolen, jinak dojde k úplnému rozkladu na vodu a oxid uhličitý.

Po dokončení procesu oxidace je nutné vyčistit, pasterizovat a nalijte hotový výrobek. V některých případech musí být látka zředěna.

Bílý ocet

Pokud se podíváte na to, jak bílý ocet vypadá, může být zaměněn s obyčejným nádobím. Sladový ocot má nažloutlý nádech, ale po čištění se stává bezbarvý. Vzhledem k tomu, že má poměrně silnou vůni a kyselou chuť, nepoužívá se k úpravě salátu nebo konzumaci v hotové podobě. Nejběžnějšími oblastmi její aplikace jsou produkce okurky a konzervování.

Pivo však není jediným materiálem, z něhož se vyrábí tento ocet. Pak bílý ocet - co to je, když se získává z jiných surovin? Nejoblíbenější mezi kuchaři vinný ocet. Bílá odrůda je výsledkem kvasení vedlejších produktů výroby vína.

Základem je bílé víno. Díky mírnější a příjemnější chuti je často používán při přípravě široké škály ryb a masných pokrmů. Používá se pro plnění zeleninových salátů, vaření různých omáček.

Co je to balsamikový ocet

Získat balsamikový ocet, to trvá hodně času, velké množství určité odrůdy hroznů a dodržování celé technologie výroby, což je obtížnější, než se může zdát. Díky svým chuťovým vlastnostem je však považován za nejcennější typ ocet.

Vyrábí se v jednom regionu Itálie - v Modeně. Z hroznů bílé hrozny stlačte šťávu, která je pak podrobena procesu karamelizace. Vzhledem k tomu, že cukr při zahřátí ztmavne, získává látka tmavou barvu a zvláštní chuť. Na rozdíl od všech ostatních octů, balsamik stárne v dřevěných barelách po dobu nejméně 12 let.

Vzhledem k tomu, že složitost výroby vážně ovlivňuje cenu, pak na regálech obchodů často vidíte jednodušší verze ocet, jejichž výroba není tak přísně dodržována. Současně je to docela kvalitní produkt, který lze použít na salátový dresink, přidání omáček, kropení masa a dezertů.

Variace balsamického octa

Časem se objevilo několik nových interpretací klasického balsamico-octa, a to změnou palety chutí. Pro tento ocet naplněný citronem, malinou nebo třešně.

K dispozici je také bílý balsamicový ocet, který se vyrábí jinou technologií.

Aby se barva nestala tmavá, hrozny nejsou karamelizovány a ocot sám o sobě stárne v barelech z oceli, a ne z dřeva. Výsledkem je produkt velmi krásného bohatého zlatého odstínu. Používá se, když světlá barva octa vypadá mnohem lépe v misce než v tmavém.

Ocet používá

Bílý ocet se ve vaření tak často nepoužívá, jako víno nebo jablko. Díky své specifické chuti je vhodný pro konzervování ovoce a zeleniny.

Mimochodem, někdy podle gastronomických receptů musíte přidat bílé víno, ale pokud tam není žádný, co můžete nahradit? Bílý ocet přijde na záchranu, stačí jen přidat do něj trochu cukru a výsledek nezklame.

Je vhodný pro řešení mnoha domácích problémů. Například dokonale čistý plast nebo sklo, povrch desky. Aby se sanitární vedení udrželo v dokonalém čistém stavu a nestrávilo mnoho času a úsilí na to, musíte skočit s octovým pekáčem.

Tato látka se také vyrovnává se silnými a nepříjemnými pachy. Chcete-li to provést, je nutné je navlhčit látkou a otřít povrchy tam, kde je třeba je zbavit. Bílý ocet je také vhodný ke stírání řezacích desek, jejichž použití nejenom zbaví pachy, včetně ryb, ale také dezinfikuje povrch.

Chcete-li učinit rychlovarnou konvici, musíte do vody přidat trochu peněz a vařit. Pro čištění železa uvnitř nalijte ocet. Nechte jej ve vertikální poloze ve vodním režimu. Po uplynutí 10 minut je třeba nalít zbývající kapalinu a prostor, kde se nalévá voda, je třeba dobře opláchnout.

Bílý ocet je velmi účinný při řešení velkého množství problémů s věcmi. Co to je, ne-li rozpočet bělidlo a odstraňovač skvrn? Abyste se mohli snadno zbavit stopy potu pod podpaží, budete muset skvrny navlhčit tekutinou a po 10 minutách se můžete umyt. Pokud je na skvrnkách spousta skvrn na věci, které se neumývají, bude nutné provést roztok octu a vody (1: 1) a několik hodin odměnit oblečení. Oceu dokonale odstraňuje nepříjemný zápach z věcí, vrací jim původní jas, provádí funkci antistatického. Proto by měl být pračka před každým spuštěním mycího stroje přidána.

Bílý ocet - co to je? To je nádherný produkt přírodního původu, který lze použít nejen v kuchyni, ale i v každodenním životě.