Vinný ocet: fotografie, složení, použití při vaření

Od starověku je lidstvo známo prospěšné vlastnosti ocet. Je široce používán v lékařské praxi pro dezinfekci, vaření pro přípravu lahodných pokrmů i pro domácí účely. V horkých zemích se vinný ocet přidává do pitné vody, aby se uhasila vaše žízeň.

Trochu historie

Již před naší dobou si pozorní lidé všimli, že pokud by plavidlo s hroznovým vínem zůstalo otevřené po dobu 15-20 dní, bylo by to kyslík a změnil se na ocot. O něco později se lidé přizpůsobili k výrobě produktu z jiných druhů ovoce, zeleniny a zrn.

Ve starém Babylonu byly přidány bylinný ocot a byliny. Tento roztok byl použit jako koření nebo konzervační látka. Legionáři z Říma, v horkém Egyptě, přidali do vody ocet a dezinfikovali ho. Takový nápoj navíc po dlouhou dobu uklidnil žízeň.

Nyní je ocet používán téměř všude a chemický průmysl není vynechán. Na regálech v obchodech prodávaných synteticky. Pro potraviny, kosmetické a léčebné účely je však lepší používat ocot přírodního původu.

Vaření vínového outa

Spousta problémů s vařením octa nevyrovná, byla by touha. K vytvoření tohoto produktu budou zapotřebí následující složky:

• Kysané stolní víno - 3 l.
• Vařená voda - 9 l.
• Med (cukr) - 800 g
• Sraženina z vína (tatarka) - 12 g.

Kontejner, v němž víno zkvašuje, musí být sklo nebo smaltováno. Vařená voda a kyselé víno se vkládají do nádobí. Přidá se také med (cukr) a zubní kámen. Nyní je vše důkladně promícháno, pokryté gázou a ponecháno na tmavém místě pro další fermentaci. Po 12 týdnech bude ocet připraven.

Měl by být nalit do skleněných obalů a korkován. Udržujte lépe na tmavém chladném místě. Ideální je-li sklep.

Funkce vaření

Každá hostitelka má své vlastní tajemství při vytváření různých pokrmů. Chcete-li získat kvalitní produkt, zvažte následující:

• Čím je víno levnější, tím horší je aroma a chuť.
• Nádoby při vaření bytu by měly být nízké a měly by mít široký krk. Kyslík by měl do nádrže proudit neomezeně.
• Je přísně zakázáno zakrýt nádobu víkem.

Poté, co je ocet hotový, je lepší jej napnout a pak jej nalít do kontejnerů a dát ho do skladu.

Typy ocet

Vina může dát jiný produkt. Ze stupňů světla, kde je procento cukru vyšší, se připravuje balsamikový ocet.

Balsamic

Používá se k příchuti a chuti na ovoce, sýr, maso, ryby a různé dezerty.

Fermentační produkt prochází fermentací a odpařením. Pro skladování jsou připraveny velké dřevěné sudy. Ocot je umístěn v nich, svinutý a ponechán ve sklepě po dobu nejméně 12 let. Z sudů se kapalina postupně odpařuje přibližně 10% ročně. Výsledkem je, že z barelu 100 litrů pochází pouze 15 litrů balsamico. Takový výrobek je velmi drahý a ne každý si ho může dovolit koupit, což nelze říci o obyčejném octě.

Víno

Je snadné vařit v zemích bohatých na hrozny různých odrůd. Ocet se vyrábí fermentací hroznové šťávy a vína. Vinný ocet je bílý a červený, vše závisí na odrůdě hroznů, ze které pochází.

Červená je získána z odrůd:

• Cabernet.
• Merlot
• Malbec.

Pro nádhernou vůni a bohatou barvu je vínový výrobek dlouho držen v sudech. Výsledný ocet se používá pro marinády, omáčky a dresinky v různých pokrmech.

Pokud budete mít některé odrůdy suchého bílého vína, můžete získat bílý ocet. Pro přípravu surovin jsou vhodné dary přírody:

• Sauvignon
• Ryzlink.
• Viognier.
• Bianca

Princip přípravy a skladování je stejný. Hodnota a cena takového produktu je však nižší. Ocet je užitečný pro oblékání salátů, vaření majonézy a dalších pokrmů.

Použití produktu fermentace pro mnoho bude mít prospěch. Jeho jedinečné složení nejenže udělá pokrmy víc vonné, ale také zlepší vaše zdraví.

Kalorie a složení

Kdo sleduje postavu, může být naprosto klidný. Výrobek má nízký obsah kalorií. 100 gramů obsahuje pouze 18 kcal.

Vinný ocet se může pochlubit množstvím cenných komponent. Její složení je bohaté na kyseliny, jako jsou:

• kyselina octová;
• vinařství;
• askorbová;
• mléčný.

Tam byly také minerály a vitamíny nezbytné pro tělo:

• magnesium;
• draslík;
• fluoru;
• vápník;
• vitamíny A a C.

Vinný ocet obsahuje silný antioxidant - resveratrol, stejně jako flavonoidy. Má pozitivní účinek na tělo, působí jako silné protizánětlivé, kardioprotektivní a protinádorové činidlo.

Užitečné vlastnosti

Pouze přirozený hroznový produkt má prospěšné vlastnosti. Od starověku jsou známé jeho pozitivní aspekty:

1. Přírodní konzervační látka, která může být důvěryhodná se zeleninou, ovocem a dokonce i masem. Při použití řešení je vše uloženo dlouho.
2. Sebevědomí kulinární specialisté naplňují různé pokrmy vinným octem a přidávají je do omáček.
3. Účinně má čisticí účinek na lidské tělo, což zlepšuje práci trávicího a cévního systému. Čistí střeva z různých druhů znečištění.
4. Při neustálém používání roztoku vody s octem uvnitř (jedna lžíce octa na 200 gramů vody, 30 minut před jídlem) se metabolismus zvýší, krása a mládí budou zachovány delší dobu.
5. Ocet z hroznů má jedinečnou schopnost snižovat škodlivé účinky ultrafialového záření.
6. Zvyšuje pružnost pokožky a svalů v celém těle.
7. Úžasná profylaktika pro nachlazení. Zabraňuje vývoj onkologie.

Nadměrné použití vinného octa může mít hrozné následky. Je třeba věnovat pozornost negativním aspektům tohoto produktu.

Harm hroznový produkt

Navzdory skutečnosti, že je to silný antioxidant, pokud je používán nesprávně, může to být škodlivé, zbývá zjistit, jak? Používejte vinný ocet opatrně:

• Pokud se jedná o samostatnou omáčku nebo koření, nadměrné množství octa způsobí řadu problémů na straně trávicího traktu a způsobí těžké pálivé záření.
• Nekombinuje se s fermentovanými mléčnými produkty, které ztrácejí lví podíl užitkových bakterií. Pečené nebo pečené brambory s vínem octem představují nepříjemné překvapení ve formě nahromadění plynu v žaludku a v důsledku toho jeho nadýmání.
• Nezapomeňte, že ve výrobku je hodně kyseliny, je to špatné pro sliznice a zubní sklovinu. Doporučuje se opláchnout ústa po použití octa.
• V případě patologie pankreatu je lepší odmítnout užívání tohoto přípravku. Jinak to může zhoršit situaci.

Pokud budete postupovat podle všech varování, je možné vyhnout se výskytu potíží.

Aplikace vínového octa nalezená v medicíně, životě a vaření.

Pro lékařské účely

Při přidávání produktu na nádobí se glykemický index snižuje. Je tedy možné blokovat další vývoj diabetu.

Pravidelná konzumace snižuje hladinu cholesterolu, odstraňuje přebytečný tuk, normalizuje činnost srdečního svalu a krevní tlak. Kvůli kyselinám jsou užitečné látky absorbovány rychleji.

Při křečových žilách jsou problémy s mazáním před spaním. Ráno se stává výrazně jednodušší.

S modřinami pomůže odstranit bolest. A s kousnutím hmyzem - svědění a pálení.

Pro obchodní účely

Dobrá hospodyně ví, jak potřebuje vinný ocet v každodenním životě. Láhev s obsahem produktu se vždy dostane k záchraně:

• Při odstraňování značek na šálcích čaje nebo kávy.
• Pokud potřebujete umýt mastné nádobí.
• Péče o mikrovlnnou troubu.
• Odstraňuje plaketu a skvrny od deštníku.
• Při praní bude jemnost k semišovému materiálu a barevné tkaniny budou lesknout.
• Odstraňuje nepríjemné pachy z chladničky, bot a podnosu, kde zvířata odcházejí.

Perfektně doplňuje sklo a křišťálové sklo pomocí vinného octa. Fotografie ukazuje, jak svítí.

Bylo by žádoucí, aby i tváře domu svítily štěstí, když hosteska začala připravovat pokrmy s láskou ke stolu.

Aplikace pro vaření

Saláty jsou obvykle ochuceny majonézou, rostlinným olejem nebo zakysanou smetanou. Pro mnohé je objevem, že salát z vínového octa bude mít jedinečnou a aromatickou chuť.

Salát s lilek a rajčaty

Řekněte tři malé lilky na kostky, ale ne velmi jemně. Vložte do misky, sůl a nechte 20 minut.

V tomto okamžiku jsou 3 řezané plátky nakrájeny na plátky a velká hlava červené cibule je nakrájena na poloviční kroužky.

Po uplynutí doby liste lilky a smažte je do oleje.

Zatímco jsou pečeni, nakrájejte na desku cilantro a zelenou cibuli. Vše promíchejte s cukrem, malým množstvím soli a vejcem na víno. Zelení, cibule, sůl a cukr jsou chuť.

Když se baklažán vaří, jsou položeny v misce na saláty a smíchány s rajčaty, nakrájenou cibulí a posypanou marinádou. Dobře promíchejte - a to je všechno! Kuchařské dílo je připraveno.

Francouzský salát

Vařte jednu řepu vajíčku, oloupejte ji, nakrájíme na plátky a vložíme do misky.

Velké rajčata jsou oloupané, nakrájené na plátky a rozloženy na vrcholku řepy spolu s roztrženými listy salátu.

Dvě vařené vejce jsou oloupané, řezané tenkými podpatky a pokryté rajčaty v dalším kroku.

Sůl a cukr na chuť, ale nezapomeňte přidat sekanou estragon. Ozdobte si sám. Všechno je připraveno.

Alternativa k vinařskému produktu

Není-li možné vyrobit nebo koupit skutečný vinný ocet, je nahrazen citrónovou šťávou, pravidelným octem nebo jablečným octem. Někteří lidé jako granátové jablko nebo pomerančový džus.

Můžete také přidat keř, rozinky, slivky, kardamon, muškátový oříšek do jablečného octa. Obecně, trochu všeho, a dostanete velmi vonné věci. Veškeré koření a koření jsou přijímány podle vašeho vkusu.

Výhody vínového octa jsou zřejmé, měli byste přemýšlet o tom, že si je koupíte nebo vyrábíte sami. Je to skvělý asistent v domácím a každodenním životě. A co je nejdůležitější - při udržování těla ve zdravém stavu.