Kdo přišel s vodkou? Trochu historie

Před zmizením železné opony mnoho cizinců vážně považovalo vodku za jeden z národních symbolů Ruska. A je pravda, že je to samozřejmě pravda. Ruská vodka v moderní verzi (s určitými standardy a proporcemi) byla vynalezena v Rusku Dmitrijem Mendeleevem. Každý, kdo studoval biografii velkého chemik ve vzdělávacích institucích, to ví. Nicméně, v otázce, kdo vynalezl vodku, není všechno tak jednoduché, jak se zdá na první pohled.

Původ názvu

Slovo "vodka" v ruštině je jako drobná "voda": vodka, vodka, vodka, vodka. To je důležité pro znalost specifické povahy samotného alkoholického nápoje, který se skládá z většiny vody jako chemické látky.

Prehistorie

Samozřejmě, v debatě o tom, kdo přišel s vodkou, byla priorita věnována ruskému vědci. Ale to není úplně pravda. Ano, existuje disertace Mendeleeva o tom, jak správně kombinovat alkohol s vodou, ale v tom se vědce nesnaží určit optimální sílu nápoje. Mendeleev sám, řekli biografové, nepil vodku, preferoval suché víno. A vodka existovala ještě před jeho narozením. Kdo přišel s vodkou? Podle některých pramenů byl proces destilace produktu vynalezen v arabských zemích, odkud se křižáci vybrali recepty samotných přístrojů. V Evropě byla destilace prováděna středověkými alchymisty a mnichy.

V Rusku

Až do 14. století byly kvas, bříza, medovina, pivo, víno a některé další považovány za nejoblíbenější nápoje v Rusku. To umožňuje mluvit o přítomnosti určitých technologických procesů pro jejich výrobu v Rusku. Kdo přišel s vodkou? Na konci 14. století přinesl nejprve do Moskvy (1386). To bylo nazýváno "aqua vita", což doslovně znamenalo "živou vodu". Vodka byla "předložena" soudu, ale - zdánlivě - se jí to nelíbilo. Přiznal možnost použití jako lék, ale pouze ve formě zředěné vodou. V těchto dnech byla vodka vyrobena z pšenice nebo žita a ječmen byl nazýván "chlebem". Na počátku 15. století vytvořil mnich z Chudovského kláštera (Moskva Kreml) první recept na ruskou vodku s použitím speciálního lihovaru. Takže tento kněz může být oprávněně nazýván autorkou kvalitativně nového nápoje "ruské vodky". To, mimochodem, bylo potvrzeno Mezinárodní rozhodčí řízení v roce 1982.

Mendelejev

Na otázku, kdo vynalezl vodku v Rusku, nejčastější odpovědí je Mendelejev. Byl to ten, kdo obhájil svou disertaci v roce 1865, když vyprávěl o výzkumu kombinace alkoholu s vodou a jejich rozměrů. Věří se, že vědec navrhl perfektní kombinaci alkoholu s vodou - 40 procent (přesněji 38 a číslo bylo zaokrouhleno pro pohodlí výpočtů). Nicméně podle některých zpráv se Mendeleev vůbec nezajímal o řešení takové pevnosti určené k výrobě vodky. A mnoho údajů o této koncentrační oblasti bylo citováno z práce kolegy, anglického chemik Gilpin (sám vědec studoval mnohem koncentrovanější řešení). Stejně tak už v roce 1894 ruská vláda patentovala tento typ nápoje obsahující 40 dílů ethylalkohol, "Moskva speciální". Na jeho čištění byl použit uhlíkový filtr.

Proč vodka 40 stupňů?

Ale slavný poměr čtyřicet stupňů (přesněji - 38,5) je z hlediska chemie a biologie skutečně optimální. Je známo, že s nárůstem pevnosti nad 45 začíná koagulace proteinů. Do této souvislosti je spojeno poškození žaludeční a faryngální sliznice. Také při 40 stupních je perfektní kombinace alkoholu a vody. Zhruba řečeno, molekuly alkoholu jsou zcela obklopeny molekuly vody. Navzdory tomu, vodka od různých výrobců a dnes se pohybuje od 38 do 54 stupňů.

Jak vyrobit vodku?

Recepty na vodku z vody a alkoholu jsou poměrně jednoduché, ale existuje mnoho jemných odstínů. Zde jsou některá pravidla, která vám umožní získat příjemnou chuť a správnou konzistenci doma.

Voda musí být vyčištěna, měkká. Z kohoutku - žádné dobré (kvůli soli, vodka může mít bílou barvu). Také destilace není vhodná. Nejlepší ze všech - balené.

Alkohol - ethyl, původ zrn. Měříme pevnost měřičem alkoholu, abychom zjistili, jaká je míra směšování. Oblek a alkohol.

Chcete-li zlepšit měkkost a chuť, můžete někdy použít glukózu a cukr, různé přísady (například citronová kůra). Cukr je nejlepší, aby se hrudkovitý.

Poměr alkoholu k 95% a vodě k získání 40 stupňů vodky musí být vzat v poměru 1 k 1,44. Dále - změřte součásti, nalijte vodu do alkoholu, přidejte glukózu, cukr, citron. Míchání. Řekněte řešení, abyste trvaly na tom, že dochází k reakci interakce prvků.

Pro věrnost procházíme filtry, abychom odstranili nečistoty. K těmto účelům jsou vhodné tablety z uhlí.

Po vyčištění vylijte výsledný nápoj do skleněných lahví. Nedoporučuje se nalévat na plast: během dlouhodobého skladování se z něj přenášejí škodlivé látky. Pak může být vodka spotřebována (samozřejmě v přiměřených množstvích).

Někteří dávají přednost použití dvojitého měsíce jako základny, ředění vodou s požadovanou konzistencí (měřeno měřičem alkoholu). Tato volba také dává smysl, zvláště pro fanoušky domácích pivovarů. Je třeba pouze vzít v úvahu, že taková vodka může mít nepříjemnou příchuť, která se také odstraňuje čištěním výrobku.