Proč explodují banky s okurkami a jinou zeleninou? Tipy zkušené ženy v domácnosti.
Proces konzervování zeleniny není vždy hladký. Stává se, že se nejprve všechno děje dobře, a pak po chvíli v komoře je hlasitý třesk a výrobky jsou na podlaze. Co se děje? Proč explodují banky s okurkami? Tato otázka musí být řešena.
Čistý - úspěch
Chcete-li pochopit, proč explodují banky s okurkami, musíte pochopit fyziku samotného procesu. Jaké důvody mohou způsobit takovou akci? Je zřejmé, že to není zelenina, která skočí do slané vody. Co pak způsobuje, že se po hustém šviku skočí? Pokud se podíváte pozorně, zjistíte, že se všechno děje pod vlivem plynů. Objevují se v uzavřené nádobě a zvyšují objem, což zvyšuje tlak uvnitř. Víko není schopné potlačit nápor takové síly. V tomto systému přestává být izolátorem. Postupně se snaží překonat nápor, ale přichází okamžik, kdy jsou síly nerovné. To je důvod, proč banky s okurkami explodují. V důsledku změněných podmínek je váha narušena. Pro normalizaci vnitřního tlaku je zapotřebí větší objem. Ale nádobí pro konzervování - sklo, ne gumu. Nemůže se protáhnout. Výsledkem je, že bariéra je posunuta a kryt přiléhá k boku a vyzařuje charakteristickou bavlnu. Nyní je jasné, proč banky s okurekmi explodují. Jen obsah na jednom místě se stává malým volným prostorem.
Neviditelný důvod
Můžete si všimnout, že před nouzovým otevřením kapalina uvnitř nádrže mění svou konzistenci a vzhled. Ztrácí průhlednost a připomíná hrubé řešení. Tak proč uhorkové banky rostou zakalené a explodují? Je zřejmé, že k tomu dochází v důsledku neočekávané tvorby plynu. Ale odkud tyto plyny pocházejí? Existuje několik důvodů a jeden z nich je bakterie. Zůstat uvnitř výrobku, oni pokračují jejich živobytí, v důsledku kterého se tvorba plynu se rychle děje. V prvních hodinách to není nápadné a zdá se, že všechno je v pořádku. Časem se však jejich koncentrace zvyšuje a tlak se zvyšuje. Složení solanky se mění. Samozřejmě, že se tomu lze vyhnout. Existují dvě závazná pravidla, která musí být dodržena pro správné uchování:
- Vyčistěte nádoby a výrobky.
- Správné složení solanky.
První podmínka je dosažena díky tomu, že výrobky musí být pečlivě vybírány, aby nedošlo k zasažení zkažených nebo pokazených okurky. Poté musí být důkladně opláchnuty tak, aby na povrchu nezůstala špína. Druhým důvodem je správný poměr součástí specifikovaných v receptu. Sůl, ocot a cukr jsou přírodní konzervační látky. Měly by být dostatečné pouze pro to, aby složení zajistilo dlouhodobou bezpečnost hlavního výrobku.
Problémy s marinováním
Často začínající milenky se ptají, proč banky s nakládanými okurky explodují? Koneckonců, mají tolik kyseliny, že můžete zabít téměř všechny mikroby. Ukazuje se, že to nestačí. Existuje několik bodů, které je třeba vzít v úvahu při jakémkoliv způsobu konzervování. Za prvé, kvalita hlavního produktu. Pro svinování nelze použít okurky, uvnitř kterých jsou dutiny. V nich se hromadí vzduch a bakterie mohou zůstat. Žádný ohřev v tomto případě nepomůže, protože některé mikroorganismy mohou odolat teplotám dokonce nad 100 stupňů. Chcete-li je zabít, produkt bude muset být vařený do kaše. Aby se předešlo takové situaci, někdy se používá metoda před promáčknutím. Okurky je třeba předložit den předtím studenou vodou a držet ji po dobu alespoň jednoho dne. Vlhkost naplní volný prostor a nebude narušovat proces konzervace. Za druhé, toto je stejná sterilizace, která byla zmíněna výše. Obal i hlavní produkt musí být čistý. Banky, je žádoucí zapálit v troubě nebo držet nad horkou párou a potom dobře vyschnout. To je jediný způsob, jak zajistit výsledek vaší práce.
Smíšené konzervování
Některé ženy mají rádi rozmanitost. Jedná se o použití různých výrobků pro konzervování. Například, okurky a squash, rajčata a papriky. Směsi mohou být velmi odlišné. Proč dělají děla s okurkami a rajčaty? Hlavním důvodem je solanka. Někdy se jeho složení nevybírá správně. Je třeba vzít v úvahu, že rajčata samotná již obsahují kyselinu. Proto je nutné správně vypočítat množství octa. Pokud je to víc, než by mělo být, začne proces fermentace a produkty budou kyselé. A jak víte, tento proces je doprovázen plynem. Výsledkem je, že po chvíli bude obal "s pískem" odletět na stranu. Kromě toho je nutné znovu udržovat čistotu. To je částečně pomůže česnek. Jeho baktericidní vlastnosti dokáží neutralizovat působení mnoha mikroorganismů, které zůstávají uvnitř. Ano, a chuť tohoto sortimentu bude mnohem lepší a chutnější. A kromě toho je třeba po zapálení džbánů obrátit vzhůru nohama. To umožňuje dodatečnou sterilizaci víčka, která nikdy nebude nadbytečná.