Křehké palačinky. Recepty na domácí ruské pokrmy

Palačinky kvasnic jsou ekonomická kulatá moučka, která vyžaduje kvasinky, minimální množství vody a maximální množství mléka (voda, zakysaná smetana, kefír, sýr). Jsou vařené z těsta a smaženy na obou stranách v husté horké pánvi. Palačinky by měly být růžové, načechrané a měkké. Jsou podávány na stole s džemem, kaviárem, medem, kondenzovaným mlékem, plody, plátky sýra nebo plátky klobásy. Zvažte několik tradičních receptů na výrobu palačinek kvasnic.

Klasické kvasnicové palačinky

Pro houbičky promíchejte pytel suchého droždí a tři šálky mouky. Smíchejte směs teplým mlékem (1 šálek), důkladně promíchejte a položte na teplé místo po dobu 50-55 minut, pokryté čistým utěrkou. Když se houba zvedne, v samostatné misce musíte spojit dvě vyhozené vejce, tři lžíce cukru, stejné množství zakysané smetany a trochu soli. Pak se tato směs mísí s vařením a odloží se na 25 minut "pro přístup." Z hotového těsta se palačinky opékají ve vyhřívané pánvi a namočí na máslo.

Kvasinkové placky používající máslo

V teplém teplém mléce (3 šálky) musíte přidat lžíci cukru a čerstvých kvasnic (25 g). Vše rozmícháme a posypeme moukou (400 g). Opatrně hněteme těsto, aby se nechalo zvednout na teplém místě (25 minut). Oddělíme bílé tři vejce od žloutků a dáme je do ledničky. Rozdrtíme žloutky margarín (máslo) a špetku soli, a pak se spojte s hotovým vařením. Přidejte trochu více mouky a znovu na teplé místo po dobu jedné hodiny. Když je těsto připraveno, přidejte k tomu šlehačky. Vyhřívaná pánvička je namazána máslem nebo slaninou a stává se připravena pro smažení palačinek.

Tradiční palačinky kvasnic

Opara je vyrobena ze tří vajec, tří lžící cukru a špetky soli, které se smíchají dohromady. Pak se kombinuje se směsí 7 g kvasnic, 60 ml slunečnicového oleje, 1,5 šálku mléka, 300 g mouky a sklenice vody. Výsledné těsto musí být odstraněno po dobu 55 minut na teplém místě (pro "zvedání"). Po zvětšení objemu musí být směs míchána a ponechána samostatně po dobu dalších 30 až 35 minut. Pak můžete začít smaženými lívancemi. V takovém případě by měla být pánská omítka s rostlinným olejem a těsto NESMĚTE!

Leanské kvasnice

Pro provedený test suché droždí (5 g), které se smíchají s lžící mouky a zředí se sklenicí teplé vody. Samostatně se 240 g mouky kombinuje se 4 lžícimi cukru a teplé vody (200 g). Po půl hodině se tato hmota přidává do houbičky. Miska s hnětením těsta je umístěna blíže k teplu. Po 45-50 minutách je nutné přidat štipku soli a 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje. Hotové těsto bude tlusté. Výsledkem je, že palačinky budou silné a tlusté. U tenkých palačinek musí být těsto zředěno vodou (100 g).

Jak vyrobit palačinky kvasnic bez houbičky

V teplém mléce (7 sklenic) je třeba zředit kvasinky (60 g) a přidat cukr (2 lžíce), sůl (2 špetky), vejce (4 ks) a mouku (1 kg). Všechny složky jsou smíchány do stavu homogenní hmoty. Ve výsledném těstíčku se nalije 4 lžíce másla (pečené nebo zeleninové), hmotu se opět smíchá. Chcete-li těsto zkvasit, musíte ho ohřívat po dobu 3 hodin. Před vyprážením lívance se těsto nerozměšuje.