Jednoduchý recept na vařené vajíčka

Vejce na snídani jsou nezničitelnou, staletou tradicí. Rychle se připravují, jsou dostatečně výživné, aby mohli žít až do oběda, a nemají silné obtěžování žaludku, který se ještě nezabudl. Ale pokud jste již přes hrdlo jsou možnosti pro omeletu a vařené tvrdé vařené, přijít na pomoc recept vajec. Velmi diverzifikují ranní jídlo, zejména proto, že jsou v dokonalé harmonii s nejkrásnějšími omáčkami a jsou součástí lahodných salátů. Navíc, pokud používáte recept na vařené vejce, získáte tento produkt v nejužitečnější formě k jídlu. A pokud se naučíte, jak je vařit chytře a správně, pokrm ochutná nejen žaludek, ale i vzhled.

Klasické vajíčka: recept s fotografiemi

Hlavním problémem při přípravě není dostat neuspěchaný a lehce chutný hadr na výstupu. Existuje několik způsobů jak vařit vařené vejce. Nejčastěji používaný recept je následující. Vytvoří se malý kontejner - pánve, hrnce nebo pánvice, do ní je nalita voda - takže je celé vajíčko sotva pokryto. Voda je umístěna na sporáku a zahřívána až do prvních proudů bublin a mírného míchání na povrchu. Do vody je nalita lžička octa; sůl není vůbec vkládána - podporuje tvorbu proteinových "vláken". Ve středu hrnce se zahustí malá vírka s lžící, do které se nalije vejce zlomené bez žloutek. Pro pohodlí můžete použít pánnu, která je jemně spuštěna do vody s vejcem vroubeným do ní a pak pečlivě vyjmutá. O dvě minuty později se vejce odstraní štěrbinou, vypustí se z vody a okamžitě se uvede do činnosti.

Spory odborníků

Navzdory zdánlivé jednoduchosti je hotový recept ve vajíčkách horkě diskutován kuchaři v různých směrech. Kontrola je především teplota vody. Existují názory, že by se nemělo vyhřívat nad 80 stupňů. Jiní trvají na 90; ale nikdo je nezvyšuje nad 97.

Druhým předmětem kontroverze je doba vaření. Většina kuchařských odborníků se domnívá, že zjistí přesně 2 minuty, ale jsou tu i ti, kteří si jsou jisti, že správný interval je jen jeden. Třetí možnost: 3-4 minuty - říkají, pak žloutek zůstává tekutý, ale stane se hustší.

Jediná věc, která všichni souhlasí - vejce by měla být co nejčerstvější, ne "starší" než čtyři dny. V opačném případě nebudou žádné "dorty" vyrobeny z bílého nápoje s obsahem žloutku.

Zajímavé verze

Ti, kteří plně vychovali recept ve vajíčce, se mohou dopřát různými interpretacemi. Například italská: pikantní rajčatová omáčka se používá pro pytláctví v této zemi. A fanoušci francouzských lahůdek mohou používat Burgundský recept, ve kterém místo vody nalévají silný hovězí vývar zředěný stejně jako červené víno. Z takové směsi po elegantní omáčce je: kajenský pepř drcený česnek, tymián, zelená cibule, petržel - a polovinu, aby se snížila. Po přidání mouky, buší máslo v poměru 2: 1,5 a vaříme další půl minuty.

Vintage metoda vaření

Pro ty, kteří nepřipravili pytlíky, může receptura "v pytli" pomoci zvládnout jemnosti. Byl vynalezen všemi stejnými francouzskými, takže můžete bezpečně používat. Vezměte pergamen na potraviny, ořízněte čtverec o straně 20 centimetrů, na jedné straně nasypte máslo, pečlivě rozlomte vajíčko a zajistěte okraje (například jej utáhněte nití nebo elastickým páskem). Další opatření jsou již popsána; Pouze ve vodě je třeba ponořit tři a půl minuty - papír potřebuje čas na vytápění. Ti, kteří se nechtějí s pergamenem chovat, ho mohou nahradit pytlíkem z potravinářského filmu, který je také rozmazaný zevnitř. Hlavní úkol - během vaření, aby se zabránilo kontaktu obalu se stěnami a dnem hrnce.

Plechovky na pečení

Pokud chcete okamžitě připravit lahodnou snídani bez přípravy samostatného salátu (nebo něco jiného souvisejícího), vaříme vajíčka v konzervách. Recepty používající pekáče jsou poměrně rozmanité. A hodí jak silikon, tak starožitný kov. Je vhodnější vařit v dvojitém kotli nebo v pomalém sporáku. Obvyklá parní koupel však udělá. Nádobka je takto připravená: forma je rozmazána, vejce je pečlivě nasypáno do ní, prášeno nakrájenou zeleninou a strouhaným sýrem, pokryté přilnavým filmem a vloženo do vroucí vody po dobu tří minut.

Moderní nabídky

V mikrovlnné troubě je snadné vařit vařené vajíčka. Recepty předepisují, že vaříme vodu na konvenčním sporáku, nalijeme ho do velkého šálku a kořením ho poloviční lžící octa. Tam také úhledně umístěné čerstvé vejce bez shellu. Šálek je umístěn v mikrovlnné troubě, která by měla být zapnuta při plném výkonu po dobu padesáti sekund. Na rozdíl od pokusů o vaření vajec není konstrukce pastóz doprovázena katastrofami: bez vaječných skořápků, vejce nevybuchne, ale pokojně se změní na plánovanou snídani.

Čerstvý salát

Obvykle recept na vařená vejce neříká pouze, jak je vařit, ale také popisuje možnost podávání. Nejsnadnější z nich - položte na rudý toast a okořenějte kořeněnou omáčkou. Ale ještě lepší a chutnější - vložte vejce do salátu. Na jaře nejvhodnější bude zelenina, od prvních darů zahrad. Dvě rajčata jsou nakrájeny na velkých plátcích (pokud je srdce bílé a velké, musí být řezané). Dvě okurky se rozpadají v polkruzích, ředkvičky (3-4 věci) - v tenkých kruzích, cibulové peří - v kruzích. Zelenina je slaná, loupaná, oblečená do zakysané smetany a rozložena na talíři. Na vrcholu je postavena koruna stvoření, vařená vejce a salát je okamžitě poslán ke stolu. Hlavní složka v ochlazené formě není tak chutná jako vařená.

Francouzsky

Další skvělý recept na vařený salát. Je pravda, že hlavní součásti musí být připraveny večer, jinak budete pozdě na práci. A je lepší, abyste se na víkend vypořádali s jídlem, protože v čerstvě připravené formě chutná lépe. Do rána se připravují pouze vejce. Polovina šálku rozdělené zelené hrach je vařená až křehká. Pokud si přejete, samozřejmě můžete nahradit konzervovaný hrách, ale to tak nebude. Velké brambory jsou nakrájeny na kostky nebo kostky a smaženy až do zlaté (nejlepší olej pro tento účel je olivový). Asi 200 gramů žampionů je hrubě nakrájeno (v polovině nebo ve čtvrtích, nesmí být jemnější) a také pečené. Podobně jdeme s tenkými talíři šunky. Všechny připravené přísady jsou smíchány, ochuceny pepřem, sůlmi a máslem a rozděleny na dvě desky. Na vrcholu nádobí je korunován s upečenými vejci.

Rybí salát

Všechno začíná rostlinami. Budete potřebovat spoustu salátů (je mnohem chutnější kombinovat několik typů). Listy jsou umyté a roztrhané. Asi sto gramů třešňových rajčat je rozřezáno na polovinu. Náplň se provádí: olivový olej (tři lžíce) s čerstvě vymačkanou citronovou šťávou (dvěma), sůl, pepř a lžíci sladké hořčice. S konzervy tuňáka kapalina je vypuštěna. Je smíchán se zeleninou a poloviční konzervou kukuřice. Salát se nalije s dresinkem, rozloženým podle počtu lidí, kteří sedí u stolu, a vrchol je umístěn nahoře. Znovu je potřeba okamžitě jíst.

Lyon salát

Další francouzský recept na vařený salát. Pro něj jsou šalotky rozřezány na kroužky a smíchány s roztrhaným listovým salátem. Tři slané pruhy hnědé a nakrájíme na malé plátky. Plátek chleba (lepší než šedý nebo černý) se rozpadá na kostky a opéká se slaným tukem. Nalévání se provádí z lžičky oleje (samozřejmě olivového oleje), stejného objemu vinného octa a malé lžíce. Dijonská hořčice. Všechny složky náplně jsou mírně šlehané; zelenina, slanina a krutony jsou kombinovány, posypané naléváním, nahoře umístěny vařené ryby.

Teplý játrový salát

Báječné a aromatické jídlo! V pánvi se mísí nějaký rostlinný olej s lžící másla. V této směsi se smažou nakrájené cibule a tři česnekové hřebíčky. Pak jsou vytaženy a ve výsledném voňavém oleji je položen třetí kilogram kuřecí játry, nalije se dvěma lžíci sójové omáčky a pečeme po dobu sedmi minut. Umyté svazek salátu se vysuší a položí na talíř. Obsahuje játra a vylije šťávu z pánve. Čtyři malé rajčata jsou nakrájeny na poloviny, lehce přitlačeny, aby se šalát nalil šťávou a přidal se k dalším složkám. Tři vejce jsou položeny nahoře a ochuceny balsamickým krémem.

Vyberte si, co chcete chutnat s vaječnými vejci. Recept s fotografií plně demonstruje jak dostupnost vaření, tak vynikající výsledky práce.