Zvláštní recept. Francouzské maso s vepřovým masem

Francouzská kuchyně. Krátká exkurze

Francouzská kuchyně je nepochybně nejkrásnější kuchyně na světě. V tomhle Kuchyňští šéfkuchaři jsou oceňováni ne méně než básníci a umělci a pokrmy, které vytvořili, jsou považovány za mistrovská díla. Díky kulinářským tradicím, které vznikly po mnoho staletí, se recepty a metody vaření francouzských jídel liší v mnoha směrech od vlastností potravin z jiných národů. Například mnoho tradičních francouzské pokrmy připravené s přídavkem červených a bílých vín, brandy. Obvykle jsou ryby vařeny v bílém víně, maso je dušené červeně. Maso z francouzských kuchařů zvláštní vztah. Ve Francii se rozlišuje 6 stupňů masa z vaření, zatímco na celém světě jsou jen tři. Ve francouzské kuchyni můžete najít pokrm téměř se syrovým modrým masem. Samozřejmě, že francouzci jedí dobře upečené maso, pouze jeho příprava má své vlastní speciální nuance, které jsou známy jen těm.

Kdy a kde se narodil slavný recept "Maso ve francouzštině"

Říkají, že pouze pravý Francouz může vařit autentické francouzské pokrmy. A to je správná poznámka. "A co slavný recept" Maso ve francouzštině ", - budete mít námitky, - koneckonců, každá hostitelka v Rusku ví, jak to vařit a velmi dobře ...". Bohužel tato jídlo nemá nic společného s francouzskou kuchyní. Mezi obrovskou škálu pravých francouzských jídel je pouze jedna, a pak s ruským jménem - "Chop Orloff", podle způsobu přípravy a sady produktů obsažených v jeho složení se jen málo podobá chutnému pseudo-francouzskému jídlu, který je tak populární mezi našimi kuchaři a hostesky. Kromě toho Francouzi neradi sdílejí tajemství své národní kuchyně. Navzdory početným mistrovským třídám, které pořádá francouzští kuchaři, přesto skrývají nejdůležitější nuance, což je důkaz, který činí jakýkoli, nekomplikovaný, recept mistrovské dílo. Maso ve francouzském nebo královském stylu bylo vynalezeno sovětskými kuchaři v pozdních 80. letech minulého století. Jeho hlavní výhodou v očích sovětského muže bylo sýtost. Kvůli snadné přípravě se také zamiloval do hostesky. Chtěli překvapit své hosty, představili své opravy do receptury "restaurace" a obdařili je hlasitými a zvukovými jmény - "Langet Royally", "Musketeer Chops" atd. Všechny jsou podobné, protože se skládají z kusu masa (telecí, vepřové maso, hovězí maso) a "kabátů" zeleniny (houby, brambory, mrkev, rajčata, cibule atd.), Sýra a majonézy.

Královské maso. Recept a metoda vaření

Pro přípravu tohoto jídla (4 porce) je třeba vzít 4 kusy kořene (s kostrou nebo bez kosti). Maso umyjte a osušte. Lehce odrazte, smažte se solí, černě a červená paprika. Nechte půl hodiny. Jemně nakrájejte 1 cibuli a smažte do zahřátého rostlinného oleje, přidejte 300 g džbánky nakrájených žampionů a sezonujte kořením s houbami. Toto jídlo lze připravit jak z hovězího a telecího masa, tak z vepřového masa. Hlavní věc je, že maso bylo čerstvé a nepevné. Recepty s vepřovým masem však umožňují vařit nádobí mnohem měkčí a šťavnatější.

Maso rozmístěné na naolejovaném plechu. Použijte štětcem na vaření kečup. Houby a cibuli rozemlete na kusy, rozetřete majonézou a posypeme strouhaným žlutým sýrem. Pečeme v troubě při teplotě 190-210 stupňů po dobu asi 30 minut, dokud se sýr nerozpálí a nezaskočí. Před podáváním ozdobte misku jemně nasekanou petrželkou a koprem. Jak můžete vidět, velmi jednoduchý a hlavně správný recept. Francouzské maso nikdy nenechá hostitelku dolů. Zkuste to a uvidíte sami. Užijte si jídlo!