Přísady E: tabulka škodlivých přísad

V poslední době lidé stále více používají různé přísady do potravin. Jedná se o jednoduchý a levný způsob, jak zlepšit barvu a vzhled hotového pokrmu, zvýšit jeho chuť a prodloužit jeho skladovatelnost. Evropské společenství se rozhodlo nazývat takové přídatné látky pouze písmenem E s uvedením čísla. Mezinárodní klasifikační systém identifikoval čísla a rozdělil všechny přídatné látky do skupin v závislosti na principu fungování.

Účinek doplňků E na lidské tělo z tabulek s povolenými a škodlivými látkami

Mnoho lidí si myslí, že pokud je v kompozici výrobku nebo misky přísada E, produkt je nutně škodlivý. Ve skutečnosti to není. Proto jsou všechny prvky rozděleny Ministerstvem zdravotnictví podle tabulek do nebezpečných aditiv E v produktech a užitných. Některé prvky mají dvojí vliv, zatímco jiné jsou prospěšné pouze:

• Za prvé, tyto látky přispívají ke zvýšení trvanlivosti výrobků, což značně šetří čas a peníze spotřebitelů.
• Za druhé pomáhají zlepšit chuť jídel.

Ve většině případů negativní dopad na lidské tělo je těžké trávení E-látek. Syntetická složka doplňků poškozuje orgány a ve velkém množství způsobuje nenapravitelné škody.

Je možné zcela opustit používání škodlivých E-aditiv v produktech z tabulek povolených a škodlivých látek. Ale ti, kteří při jejich používání dodržují opatření, dostávají mnohem více výhod, než je úplně odmítnout.

Některé doplňky E jsou škodlivé pouze tím, že spotřebovávají velké množství z nich. Ale měli byste věnovat zvláštní pozornost látkám nazývaným karcinogeny. Mají velmi škodlivé vlastnosti - hromadí se v lidském těle a negativně ovlivňují lidské zdraví, způsobují zdravotní potíže v určitém okamžiku atd.

Je třeba si uvědomit, že jakákoli změna v potravinách nebo pokrmech (změna) zvyšuje jejich potenciální zdravotní riziko. Použití produktů, u nichž umělá (syntetická) metoda zvyšuje chuť nebo barvu - je to podvod vašeho těla.

Distribuce E-aditiv podle tříd nebezpečnosti byla zavedena ne tak dávno, proto byl také nedávno zaveden oficiální zákaz používání některých z nich. Většina výrobců však nezastavila přidávání těchto látek do produktů.

Dříve složení všech výrobků označilo složení, které bylo pro všechny jasné, včetně použitých doplňků ze skupiny E. Nyní však název doplňku s kódem není přímo uveden na plechovkách, obalech nebo lahvích. Namísto toho výrobci píší na balíčky ve sloupci složení cizích jmen, které jsou nepochopitelné pro obyčejného obyvatele všech známých prvků kategorie E.

Takové triky používají výrobci vzhledem k tomu, že oficiální názvy latinských prvků jsou obtížně čitelné a zapamatovatelné. Proto při návštěvě obchodů je nejlepší vzít telefon pro nahrání jména, telefonu s fotoaparátem, nebo jen pero a kus papíru, abyste zapsali nepochopitelné jména a zkontrolovali jejich dešifrování.

Od poslední doby má většina lidí chytré telefony s přístupem na internet, můžete v obchodu nakupovat online a zkontrolovat složení zakoupeného produktu.

Doplňkové skupiny

Všechny přísady E z tabulek povolených a škodlivých látek jsou rozděleny do následujících skupin:

• E100 - E182. Tato skupina zahrnuje barviva, která se používají jako potravinářská barviva.
• E200 - E299. Skupina obsahuje konzervační látky, které prodlužují životnost produktů a hotových jídel.
• E300 - E399. Obsahuje antioxidanty, které spolu s konzervačními látkami zpomalují oxidační procesy v potravinách a chrání je před poškozením.
• E400 - E499. Skupina obsahuje stabilizátory, které pomáhají udržovat konzistenci hotového výrobku.
• E500 - E599. Obsahují látky podobné stabilizátorům, které podporují strukturu pokrmů a výrobků.
• E600 - E699. Skupina obsahuje prvky, které zlepšují vůni a chuť výrobků.
• E700 - E899. Zde nejsou žádné položky. Čísla vyhrazena pro nové položky.
• E900 - E999. Skupina zahrnuje anti-flamingos (odpěňovače, náhražky cukru) a další látky.

Konzervační prostředky, barviva a stabilizátory

Celá tabulka E-aditiv, sestávající ze dvou částí (povolených a škodlivých látek), obsahuje prvky obsažené ve skupině konzervačních látek a barviv a stabilizátorů. Potřeba konzervačních látek v důsledku potřeby zachování produktů zničením bakterií obsažených v produktech.

Dokonce i bez studování složení konzervovaných potravin nebo produktů prodávaných může být stanovena přítomnost konzervačních látek. Dlouhé skladované a nedávkovatelné produkty se dostávají pouze díky přidání konzervačních látek. V opačném případě by jejich trvanlivost byla snížena na minimum.

U nakládaných hub, džemů, dušeného ovoce, džusů atd. Je nejčastěji přítomen formaldehyd (konzervační látka E s číslem 240). Spolu s touto látkou působí stabilizátory jako antibiotika.

Mezi barviva jsou v tabulce potravinářské přísady a škodlivé látky. Tito zahrnují červené citrusové barvivo E121 a amarantové barvivo E123. Jsou obsaženy v nedoporučených bonbónech, provzdušněných sladkých nápojích a zmrzlině (barevných). Tyto látky jsou klasifikovány jako zakázané E-aditiva v tabulce poškození a mohou způsobit výskyt maligního nádoru.

Emulgátory

Zahrnují jak škodlivé, tak užitečné potravinářské přídatné látky z tabulky povolených a škodlivých látek. Nejběžnějšími látkami jsou minerály. Patří sem:

• hydrogenuhličitan sodný (soda) E500,
• kyselina chlorovodíková (E507),
• kyselina sírová (E513).

Skupina užitečných E-aditiv z tabulky povolených a škodlivých látek také obsahuje dusičnany draselné a sodné (E250, E252, E251). Například vrátit růžovou barvu na klobásové výplně, které během zpracování ztratily, a zabránily šíření břicha při konzumaci sýra. Látky jsou také obsaženy v šproty, uzené ryby a sleďy v konzervované formě.

Tyto E-doplňky z tabulky škodlivých a povolených látek jsou považovány za škodlivé pouze pro osoby trpící střevními chorobami, játry, cholecystitidou nebo dysbiózou. Jakmile jsou v nemocném těle, látky se stávají toxickými a tvoří nitrosaminy - karcinogeny silného účinku.

Sladidla

Mnoho lidí používá E přísady z tabulky níže jako sladidla ve výrobcích. Tato skupina zahrnuje následující látky:

Tyto prvky, které jsou jak škodlivé, tak užitečné potravinářské přídatné látky z tabulky, jsou užitečné pro lidi s cukrovkou, ale současně poškozují játra.

Lidé, kteří měli hepatitidu, by takové doplňky měly být vyloučeny ze stravy po dobu šesti měsíců po onemocnění.

Obecný seznam škodlivých látek

Tabulka nebezpečnosti přísad E může být uvedena bez uvedení názvů prvků.

Zvláště škodlivé nebo zakázané, stejně jako zejména nebezpečné látky (podle informací Ministerstva zdravotnictví) jsou následující:

Z různých důvodů jsou všechny uvedené látky v tabulce označovány jako škodlivé E-přísady.

Nejčastěji používané zdravé doplňky

Podle míry nebezpečí mohou být potravinářské přísady z tabulky povolených a škodlivých látek rozděleny na užitečné, neutrální, škodlivé pro člověka nebo zakázané ministerstvem zdravotnictví.

K dispozici jsou také užitečné přísady neutrálního typu. Jedná se o řadu užitečných doplněk E z tabulky níže, která nepoškozuje lidské tělo. Dokonce ani tyto látky nejsou doporučovány pro použití osobami mladšími pěti let.

Mezi použitelné přísady E v následující tabulce patří následující látky:

1. Dye E100 (oficiální název je kurkumin). Látka se nalézá v omáčky, kari (práškové), džem, hotová rýžová jídla, rybí paštika nebo kandované ovoce. Tento prvek pomáhá snížit množství cholesterolu v krvi, zvyšuje hemoglobin, pomáhá předcházet vzniku cukrovky, rakoviny a artritidy. Má také pozitivní účinek na žaludek a střeva (pomáhá normalizovat mikroflóru, obnovuje játra na buněčné úrovni, pomáhá v boji proti střevním infekcím a vředům apod.).
2. Riboflavin (vitamin B2) E101. Vitamín se podílí na metabolismu bílkovin a tuků a redoxních reakcích. Podporuje syntézu dalších vitamínů v těle, pomáhá udržovat pružnost a mladistvost pokožky, pomáhá při normální tvorbě a rozvoji plodu a růstu dítěte. Riboflavin účinně pomáhá s psycho-emočním stresem, depresí nebo stresem.
3. Karoten, annatto extrakt a lykopen (E160a, b, d). Tyto látky skupiny E160 mají silné antioxidační vlastnosti. Pomáhají také udržovat a zlepšovat vidění, napomáhají posílení imunity a chrání před onkologickými onemocněními. Navíc jsou tyto prvky silnými alergeny.
4. Betaninová řepa (E162). Má pozitivní účinek na srdeční a krevní cévy, snižuje vaskulární tón a snižuje tlak v tepnách, což pomáhá snížit riziko srdečního záchvatu. Betanin pomáhá zlepšit stravitelnost rostlinných a živočišných bílkovin, syntetizuje cholín a stimuluje buněčnou práci v játrech. Tento prvek neumožňuje vývoj onkologických onemocnění a nedává benigní nádor, aby se vyvinul do maligního.
5. Uhličitan vápenatý (E170) je dobře známá křída. Ovlivňuje krevní srážlivost, podílí se na svalové kontrakci, je hlavním prvkem v zubech a kostech. Navíc jeho předávkování způsobuje syndrom mléka-alkalie.
6. Kyselina mléčná (E270). Jako prvek tvořící mléčné výrobky pomáhá normalizovat střevní mikroflóru a podporuje vstřebávání sacharidů.
7. Kyselina askorbová (E300) je vitamin C. Málokdo ví, že dekódování potravinářských přídatných látek E z tabulky povolených a škodlivých látek obsahuje informace o přítomnosti užitkových látek mezi "škodlivými" prvky užitečného vitamínu. Pomáhá posilovat imunitní systém, je silným antioxidantem, který umožňuje tělu chránit před volnými radikály.
8. Tokoferol (E306 - 309) - vitamín E. Pomáhá urychlit regeneraci pokožky, chrání kůži před toxiny, má příznivý účinek na srdeční a krevní cévy, ztenčuje krev a stimuluje aktivitu červených krvinek.
9. Lecitin (E322). Zahrnuty do kaviáru, vejce a mléka. Prvek má pozitivní vliv na imunitu, upokojuje nervový systém, snižuje hladinu cholesterolu, zlepšuje tvorbu krve a složení žluči a zpomaluje vývoj cirhózy.
10. Acidifier (E363) - kyselina jantarová. Zahrnuty do polévek, dezertů, vývarů a práškových nápojů.
11. Agar (E406) - prvek složení řas. Obsahuje vitamín p, draslíku, sodíku, hořčíku, fosforu, vápníku, železa a jódu ve velkém množství. Má želírovací efekt, který je užitečný pro cukrářský nebo potravinářský průmysl. Zvýšený obsah jódu pomáhá stimulovat štítnou žlázu, odstraňuje toxiny a toxiny, zlepšuje střeva.
12. Pektin (E440). Prvek je obsažen v hroznech, jablkách, citrusových plodech, švestkách. Látka pomáhá eliminovat toxiny, toxiny a těžké kovy z těla, pomáhá vyčistit střeva. Zároveň chrání žaludeční sliznici před poškozením, anestetizuje a léčí vředy, snižuje hladinu cholesterolu. Kromě toho je stále ještě malá míra poškození z potravinových doplňkových látek z tabulky. Je silným alergenem.
13. Prášek do pečiva (E504) - uhličitan hořečnatý. Zahrnuje stolní sůl, sýr, žvýkačku.
14. Sladidlo (E957) - thaumatin. Obsahuje sušené ovoce, zmrzlinu, žvýkací gumu bez cukru.

Tyto E-doplňky obsažené v potravinách z výše uvedené tabulky jsou široce používány mnoha kuchaři a hospodyněmi bez jakýchkoli škod.

Neutrální přísady

Neutrální přídatné látky E s dekódováním v tabulce povolených a škodlivých látek značně povolily látky.

Účinek těchto látek je následující:

• E140 - chlorofyl (barvivo). Podporuje zbarvení produktů v barvě zeleně. Prvek nepoškozuje zdraví, podle některých odborníků je užitečný (pomáhá eliminovat toxiny, léčit rány a eliminovat nepříjemné pachy z těla)
• E202 - kyselina sorbová. Tato látka inhibuje růst ve formě plísní kvůli jeho silnému antimikrobiálnímu účinku. Používá se na sýry, klobásy, uzené maso a žitný chléb. Je to bezpečné pro zdraví.
• E260 - kyselina octová. Toto aditivum z tabulky je nejběžnějším regulátorem kyselin. Malé dávkové dávky rozštěpením sacharidů a tuků. Zvýšení koncentrace nad 30% má negativní vliv na doplňky E z celé tabulky, což způsobuje popáleniny pokožky a sliznic. Prvek je přítomen v omáčkách, majonéze, konzervě zeleniny, masa a ryb, cukrářské výrobky.
• E330 - kyselina citronová. Zvyšuje chuť jídel a hotových jídel, reguluje kyselost a je konzervačním prostředkem. Stejně jako u jiných typů kyselin nepůsobí v malých dávkách žádné škody. V koncentrované formě může způsobit popáleniny úst, žaludku, jícnu, stejně jako podráždění pokožky a dýchacího traktu.
• E410, 415, 412 - pryskyřice. Součástí je dezert, zmrzlina, roztavená sýra, konzervované ovoce a zelenina, koláče, omáčky, mouka jako přírodní přísada. Látka je známá svými želatinovými vlastnostmi a zabraňuje krystalizaci produktů. Prvek je pro tělo bezpečný, zatímco má užitečnou vlastnost - snižuje chuť k jídlu.
• E471 - di- a monoglyceridy kyselin (mastné). Látky jsou stabilizátory a emulgátory přírodního typu. Jsou přítomné v pate, majonéze, jogurtu. Nadměrná spotřeba vede ke zvýšení tělesné hmotnosti.
• E500 - soda na pečení. Používá se jako pečící prášek pro pekařské a cukrářské výrobky, zabraňuje tvorbě hrud a konečných produktů. Lidské zdraví nepoškodí.
• E917, E916 - jodidy draslíku a vápníku. Doplňky, které jsou ve skupině, nejsou plně pochopeny. Hypoteticky stimuluje činnost žlázy (štítné žlázy), chrání před radiačním zářením. Příjem velkého počtu způsobuje otravu.
• E951 - aspartam, E950 - acesulfam draselný, E952 - cyklamát sodný, E957 - thaumatin, E954 - sacharin, E967 - xylitol, E965 - maltitol, E968 - erythritol (sladidla a sladidla). Obsahuje v sycených nápojích, dezerty, bonbóny, žvýkačky a některé nízkokalorické potraviny.

Dekódování E-aditiv z tabulky (škodlivé a prospěšné) zůstává předmětem kontroverze. Navzdory uvolnění skupiny neutrálních látek je někteří považují za nebezpečné. Ale stejně jako každá látka, i neutrální prvky se zneužíváním mohou mít negativní důsledky.

Nebezpečné potravinářské přídatné látky a jejich účinek na lidské tělo

Některé látky, i přes jejich škodlivé vlastnosti, se používají v potravinářském průmyslu.

Podle nebezpečí potravinářských aditiv z výše uvedené tabulky jsou rozděleny do následujících nejznámějších prvků:

1. E104 - chinolinová žlutozelená (barvivo). Je přítomen v bonbónech, žvýkačkách, sycených nápojích, potravinách, uzených rybích apod. Látka může způsobit silnou alergickou reakci nebo onemocnění žaludku a střev. Má zvláštní vliv na tělo pro děti.
2. E210, E212, E211, E213 - kyselina benzoová s deriváty. Tyto látky způsobují vážné poškození lidského zdraví, zejména poškození dětí. Prvky mohou způsobit alergické reakce, vývoj onemocnění nádorové povahy a nadměrnou nervozitu. Kyseliny mohou také mít negativní vliv na dýchací systém a lidské intelektuální schopnosti. Navzdory tomu se v mnoha produktech vyskytují škodlivé látky. Takové produkty zahrnují kečup, čipy, konzervované maso nebo zeleninu, nápoje sýtené oxidem uhličitým, džusy atd. Tyto E-přídatné látky z tabulky však Ministerstvo zdravotnictví mnohých zemí nezakazuje.
3. E221, E223, E222, E224, E226, E225, E228, E227 jsou sulfity. Skupina těchto špatně studovaných a nebezpečných pro výživové doplňky pro lidské zdraví zahrnuje mnoho rychle připravených nádobí (zelenina a konzervy ovoce, instantní bramborová kaše, rajčatová pasta, víno, škrob a mnoho dalších). Taras se dezinfikuje sulfity a veškeré sušené ovoce se zpracovávají. Škodlivé vlastnosti látky spočívají v tom, že způsobují silnou alergickou reakci a vyvolávají astmatické záchvaty v průduškách a onemocnění žaludku a střev dráždící průdušky. Pokud jsou produkty obsahující sulfity připraveny s porušením technologií, jejich použití může být smrtelné.
4. E239 - hexam. Vlastností akce je schopnost zvýšit trvanlivost kaviáru v konzervované formě a sýru. Silný karcinogenní účinek umožňuje klasifikovat tuto látku jako škodlivou pro lidské zdraví. Kromě toho hexamin - nejsilnější alergen, který podporuje vývoj kožních onemocnění.
5. E250, E252, E251 - dusičnany a dusitany. Tyto látky jsou součástí klobásové výrobky abyste získali růžovou nasycenou barvu. Příznivým účinkem dusičnanů je ochrana produktů před vystavením mikrobiálním činitelům a oxidaci. Prvky nemají jiné užitečné vlastnosti. Nebezpečí dusičnanů a dusitanů je silný karcinogenní účinek, kvůli němuž se vyvíjí rakovina střev a plic. Někteří lidé mají alergickou reakci ve formě udušení. Dále látky ovlivňují systém srdce a krevních cév a způsobují tlakové rázy v tepnách způsobené prudkým kontrakcí a expanzí cév. V oblasti nervové aktivity tyto prvky způsobují další činy (bolesti hlavy, nekoordinace nebo křeče).
6. E280, E282, E281, E283 - propionáty (konzervační látky). Tyto látky jsou přítomny v mléčných výrobcích, pekárenských výrobcích a různých omáčkách. Negativní účinek látek se projevuje ve vzhledu křečí v cévách mozku. Nadměrné užití přispívá k vzniku migrény. Položky jsou pro děti zakázány.
7. E290 - plyn (oxid uhličitý). Nejčastěji se vyskytují v sycených nápojích. Škodlivé vlastnosti spočívají ve schopnosti vypláchnout vápník z lidského těla, což je zvláště škodlivé pro děti, stejně jako v provokaci břicha, plynatosti, exacerbace vředu nebo gastritidy.
8. E510 - chlorid amonný. Zlepšuje těsto, je nedílnou součástí kvasnic, chleba, pekařských výrobků, dietních potravin nebo mouky. Negativní vliv se projevuje na škodlivé účinky na střeva, játra, žaludek a střeva.
9. E621 - glutamát sodný. Tato látka patří mezi nejslavnější potravinářské přídatné látky. Je důležitým prvkem řas, luštěnin a sójové omáčky. Zvyšuje chuť, je součástí čipů, koření, omáček a jídla. Malé množství doplňku pro člověka je neškodné. Jeho systematické nebo nadměrné použití přispívá k akumulaci a ukládání sodných solí v různých orgánech. To může vést k rozvoji tachykardie, snížení zrakové ostrosti, výskytu celkové slabosti, výrazných bolestí hlavy, nervového agitovanosti, alergických reakcí ve formě svrbení kůže a hyperemie obličeje.

Zadaný seznam je neúplný. Obsahuje pouze nejnebezpečnější a nebezpečnější přísady, které se velmi často používají.

Zakázané doplňky

Následující látky jsou zakázány, ale často používané:

• E102 - žlutý tartrazin. Používá se k barvení zmrzliny, sladkostí, nápojů a jogurtu. Prvek může způsobit závažné alergické reakce, migrény nebo nadměrnou stimulaci nervového systému. Ve většině zemí světa je zakázáno používat a extrémně nebezpečné pro zdraví dětí.
• E121 - červené citrusové barvivo. Tato látka se přidává do bonbónů, nápojů a sladkostí. Má silné karcinogenní vlastnosti. Ve většině zemí světa je zakázáno používat.
• E123 - amarant (tmavě červené barvivo). Používá se v želé, dezertech, pudinkách, zmrzlinách, snídaňových cereáliích, vdolkách atd., Které všechny děti milují. Tato chemická přídatná látka ovlivňuje ledviny a játra, vyvolává výskyt těžkých alergických reakcí, chřipkového nosu (chronické) a onkologických onemocnění.
• E240 - formaldehyd. Tato látka je konzervační látka, která se vyskytuje u vařených klobás a masných výrobků, různých nápojů, dezertů, želé, cukrovinek, žvýkacích gum a podobných výrobků. Má silné karcinogenní vlastnosti, způsobuje alergické reakce, poruchy nervového systému a intoxikaci v těle.
• E924b, E924a - bromičnan vápenatý a draselný. Tyto látky přispívají ke zlepšení kvality produktů a oxidace produktů při výrobě pekařských výrobků a používají se také jako odpěňovače nápojů, které jsou sýtené oxidem uhličitým. Tyto látky mají silné karcinogenní vlastnosti. Ve většině zemí světa jsou tyto doplňky zakázány používat na objednávku ministerstva zdravotnictví.

Tabulky škodlivých a prospěšných E-doplňků obsahují velký počet prvků, z nichž mnohé nepřinášejí lidskému tělu žádnou výhodu ani škodu, které ovlivňují pouze vlastnosti potravinářského výrobku. V tomto případě může nadměrná spotřeba jakékoli, dokonce i nejužitečnější látky ze seznamu E-aditiv, vést ke zdravotním problémům. Proto před použitím jakýchkoli produktů musíte pečlivě přečíst, odkud jsou. Pokud obsahuje látky z kategorie škodlivých E-aditiv, měla by být používána s opatrností nebo vůbec.