Adjar Khachapuri: recept pomocí imereti sýra

Khachapuri je původně gruzínská mouka. Ve skutečnosti je to těsto se sýrem, ale během jeho existence bylo jen obrovské množství odrůd tohoto jídla. Proto, když se říká o receptu na khachapuri v gruzínském jazyce, mělo by být objasněno, v jakém regionu je toto jídlo připraveno. Skutečnost je, že se dá vařit jako obyčejná pizza, sýr na kulatý kus těsta, zabalený ve formě koláče nebo čtvercových obálek. Mělo by však být okamžitě zřejmé, že odrůda Imeretin se používá jako sýr pro khachapuri, a nikoliv za obvyklý suluguni. Je také třeba poznamenat, že gruzínský recept na khachapuri ve stylu Adzhar znamená zvláštní podobu obalu, který vypadá jako loď. Současně položte vejce na sýr, ale nevedejte k plné připravenosti. Výsledkem je spíše originální těsto s jedinečnou chutí.

Složení

Pro vaření budete potřebovat:

• bílá mouka - 200 g;
• mléko - 50 ml;
• voda - 80 ml;
• suché droždí - 1 lžička;
• cukr - 0,5 lžičky;
• sůl - 0,25 tsp;
• rostlinný olej - 1 polévková lžička. l;
• sýr - 300 g;
• vejce - 4 ks;
• máslo - 20 g

Příprava těsta

Aby se správně připravil khachapuri ve stylu adzhar, doporučuje recept prosévat celou mouku úplně a teprve poté nalít mléko a vodu. Je třeba poznamenat, že mléko a voda by měly být teplé. Poté do těsta přidejte sůl, cukr, kvasnice a rostlinný olej, dobře promíchejte a nechte na 90 minut. Když těsto padne, rozdrtí se a nechá se stát znovu. Po uplynutí stanovené doby se směs míchá, aby se dosáhla plasticity a posypala se moukou.

Vaření plnění

Adzhar-styl khachapuri plněné, jehož recept obsahuje sýr Imereti, se připravuje takto: rošt sýr, přidat surové vejce přidat nějakou sůl a zředit vodou (volitelně). Výsledkem by měla být poměrně tlustá kaše ze sýra. Je třeba poznamenat, že pokud nemůžete získat potřebný typ sýra, můžete použít Adyghe nebo brynza.

Formování pečení

Adjar Khachapuri, jehož recept je prezentován, je vyroben ve formě lodi. Tímto způsobem je těsto rozděleno na dva kusy, které se z nich krouží, a pak se obě strany k sobě válcují. Po ukončení spojení těsta se získá požadovaný tvar. Skořápka je přenesena do pečícího plechu, maštěna rostlinným olejem a poté pečlivě třela s rozbitým vejcem, zatímco se rozkládá rožky těsta. Připravený sýr se vloží do každé výsledné lodi.

Pečení

Adjar khachapuri, jehož recept je zde navržen, naznačuje zvláštní způsob pečení. Nejprve položte misku do trouby, zahřívanou na 200 stupňů, na krátkou dobu (20 minut). Poté je vypalování vyjmuté a ve středu tvarohu se vytvoří malá tloušťka. Měl by být nalit surové vejce, ale tak, aby žloutky nebyly poškozeny. Pak je miska opět umístěna do trouby, kde je vařená, dokud se protein neztuhne. Důležité - žloutek musí zůstat surový. Po vaření položte kousek másla na horké khachapuri.