"Ajab sandál". Recepty na oblíbené kavkazské pokrmy

Abychom lépe porozuměli každému východnímu občanu, je třeba se nejen seznámit s kulturou svého lidu, ale také se snažit naučit se tajemství národního kulinářského umění. "Ajab Sandal" je recept, který s tím určitě pomůže.

Zeleninová harmonie

V jednom z přísloví starých Türků je výraz "jak jste nádherný" překládán jako "adjab sandál". Recepty s tímto jménem jsou známy každému kavkazskému kuchaři. V jazyce každého národa samozřejmě to zní jinak, ale podstata se nemění. Dokonce i nováček kuchař může potvrdit správnost každého slova, které se mluví. Pokud se k tomuto problému přiblížíte z profesionálního hlediska, můžete vidět, že Ajab Sandal je recept na zeleninu. Není nic obtížného, ​​kromě poměrně široké škály přísad. To vše jsou dary léta, které se pomocí kvalifikovaných rukou stávají skutečným mistrovským dílem přímo před našimi očima.

V misce musí být přítomny: lilek, rajčata a paprika. Někdy se do této sady zeleniny přidá mrkev. Česnek a cibule jsou používány k získání koření a vůně a bylinkami a mletým pepřem se používá jako koření. Hlavní tajemství nádobí je, že produkty musí být mladé a zralé. A spolu s dobrou náladou můžete snadno vařit skutečný "Ajab sandál". Recepty jsou jednoduché, ale každý národ má svou vlastní chuť.

Pozdravy z Jerevanu

Pro národy kavkazské zeleniny - obvyklé jídlo. V každém domě, paní vědí, jak vařit "Ajab sandál". Arménský recept se však mírně liší od ostatních. Potřebné jsou následující produkty: 2 lilky, 3 rajčata, stejné množství sladké papriky, 4 brambory, pár žárovek, česnek, některé koření a zelenina.

Práce obvykle začíná přípravou součástí:

1. Cibule řezané do polkruhů.
2. Lilek odřízl kůru a nakrájel zeleninu ve formě malých kostek.
3. Do hluboké pánve nalijte trochu rostlinného oleje a potom položíme připravené plátky v tomto pořadí: brambory - lilek - pepř - cibule. Každá vrstva musí být posypána solí, nakrájenou zeleninou a nakrájeným česnekem.
4. Přidejte 100 mililitrů vody a nádobu vložte na nízké teplotě.

Jakmile se zelenina vaří, můžeme předpokládat, že Ajab Sandal je připraven. Arménský recept je velmi zajímavý a chuť jídla je prostě vynikající.

Jídlo s tajemstvím

V Gruzii také milují čerstvou zeleninu ze zahrady. Často se jedí celá nebo udělají salát, ale někdy si s potěšením užívají santalového dřeva Ajab. Gruzínský recept se liší od ostatních, neboť zpravidla obsahuje maso. Komponenty jsou shodné jako v předchozí verzi a jejich číslo je vybráno podle vkusu. Pro práci potřebujete velkou oděrku. Samotný proces vaření je následující:

1. Vezměte zeleninu a cibuli na prsteny a nasejte česnek nůžem.
2. Přidejte lilky do misky, zakryjte studenou vodou a nechte 15 minut. To pomůže odstranit jejich hořkost.
3. Cibule umístěné v spodním ohništi.
4. Přiložte připravené kusy masa na vrchol a lehce je posypeme pepřem a sůlmi. Obvykle se používá vepřové maso nebo hovězí maso.
5. Lžíce z lilek se stlačují a rozmetávají přes maso. Dále přichází pepř, česnek a rajčata. Opakujte několikrát, nezapomínejte na každou vrstvu soli a posypeme pepřem.
6. Pekáč umístěte do trouby po dobu 40 minut.

Zelení milovníci je mohou přidat na talíř nebo ji rozdělit mezi vrstvy před vařením.

Umění kuchařů z Baku

Na Kavkaze můžete v každé restauraci objednat "Ajab sandál". Receptura Ázerbajdžán je trochu podobná uzbecké verzi a liší se od ostatních. Jejich hlavní podmínkou je přítomnost masa v misce. Je pravda, že v Gruzii se to někdy také dělá. Azerbajdžanský lid to chápe jako guláš se zeleninou a pro klasickou verzi, kterou používají: pro 0,5 kilogramu hovězího (nebo jehněčího) 2 lilků, tolika rajčat, 1 cibule, lusku zelených sladkých pepřů, 50 gramů olivového oleje, banda koriandru (nebo petrželky) a trochu mletého pepře.

Technologie procesu je poměrně jednoduchá:

1. Jemně nakrájejte maso, vložte do pánve, nalijte do oleje a trochu se vařte.
2. Přidejte třetinu sklenky vody, pepře, soli a pak zakryjte víkem a vařte, až do poloviny vaření.
3. Nakrájejte zeleninu na plátky.
4. Cibuli a papriku položíme na maso. Pokud si přejete, můžete přidat jeden brambor, ale obvykle ne.
5. Pak přijdou lilek a rajčata a nahoře - zelené.
6. Zakryjte a vařte, dokud nebude zelenina měkčí.

Koření v misce připravené přidat na konec.