Rasy pro sushi: jak udělat správnou volbu

Japonské sushi je jedním z nejrozšířenějších a nejoblíbenějších pokrmů po celém světě. Každým rokem se otevřou spousty nových sushi barů a kuchaři, kteří mohou dělat válce, velmi poptávka. Je těžké najít hostesku, která by nebyla schopna rychle a snadno vyrobit tuto asijskou pochoutku. Hlavním principem výroby rolí je pečlivý výběr vysoce kvalitních produktů: řasy pro sushi, rýži a mořské plody.

Nori pro sushi

Nori (to je to, co sushi nazývá řasy) jsou sušené listy, které jsou husté a křehké na dotek ve stejnou dobu. Na jedné straně jsou drsné a na druhé straně mají hladký, lesklý povrch. Jejich barva je obvykle nasycená, tmavě zelená. Nori je obecný název pro dva zástupce mořské flóry: Porphyra yezoensis Ueda a Porphyra tenera Kjellm.

Hlavními dovozci jsou Korea, Čína a Japonsko. Pěstování a zpracování řas přináší do těchto zemí příjmy, které se počítají v miliardách dolarů ročně.

Složení a užitečné vlastnosti

V domácích supermarketech se zřídkakdy našly surové mořské řasy pro sushi. Nejčastěji se prodávají sušené a pražené listy. Ve svém složení obsahuje mnoho užitečných prvků, které mají zvláštní význam pro zdraví. Není divu, že odborníci na výživu nazývají nori "vitamin v vitamínu".

• Vitamíny A a C. Jejich počet je na úrovni ovoce ovocných stromů: švestky, meruňky a třešně.
• Řasy - záznam o obsahu jódu, síry a brómu. Žádní suchozemští obyvatelé se s nimi nemohou srovnávat. 100 gr. suché nori - 800 mg jódu.
• Díky těmto stopovým prvkům, jako je draslík, fosfor a vápník, tento produkt výrazně posiluje srdeční sval a zabraňuje vzniku cévních onemocnění.
• Je to přirozený zdroj kyseliny listové a kyseliny nikotinové. Proto je velmi doporučeno užívat ženy během těhotenství, stejně jako ty, které se dlouho a neúspěšně pokoušejí otevírat dítě.
• Nori navíc obsahuje vzácné stopové prvky, jako je kobalt, měď, zlato, molybden a tak dále.

Pro osoby s gastrointestinálními problémy a dyspeptickou funkcí lékaři doporučují v denním menu obsahovat řasy. Vzhledem k obrovskému množství vlákniny a minerálních solí se žaludek a střeva čistí. Rasy jsou schopny odstraňovat soli těžkých kovů a radionuklidy. Jsou součástí mnoha potravinových přísad určených k prevenci rakoviny. S pomocí těchto rostlin můžete zhubnout a udržet své tělo ve tvaru. Kalorická hodnota 100 g potravin je 35 kilokalorií.

Jak vybrat nori

V poslední době je lze zakoupit pouze ve specializovaných prodejnách japonské kuchyně nebo ve velkých supermarketech. Nyní jsou mořské řasy pro sushi dováženy do země hromadně. Bohužel tento výrobek není vždy správné kvality. Při nákupu byste měli věnovat pozornost následujícím faktorům:

• Desky by neměly být vysušeny. Pokud se zhroutí, když se rozpadnou ve svých rukou, pak by se takový výrobek měl vyřadit.
• Okraje kvalitního výrobku jsou čisté, s lehkým okrajem.
• Barva je tmavě zelená s hnědým odstínem. Žluté, rezavé nebo skvrnité listy nejsou povoleny.

Kromě toho by měly být listy snadno žvýkat a roztrhat. Viskózní konzistence, připomínající žvýkací gumu, mluví o špatné kvalitě výrobku.

Seskupení podle platových tříd

U sushi se pokuste vybrat listy nejvyšší kvality. Chcete-li, aby nádobí bylo chutné a voňavé, nemůžete ušetřit cenu. K dispozici je speciální štítek, který udává stupeň kvality tohoto výrobku.

• Řasy se zlatou značkou patří do třídy A. Tato odrůda získala své jméno díky zlatému lesku na povrchu desky. Jsou husté, syté tmavě zelené barvy a bez záblesků. Zlato má příjemnou vůni, která se přenáší na vařenou misku.
• Stříbro má jemný stříbrný odstín. Jejich kvalita je mírně horší než třída A.
• Červená a zelená patří do tříd C a D. Jejich cena je mnohem nižší a chuť zůstává hodně žádoucí.

Pokud je z jakéhokoli důvodu kontraindikace používání tohoto výrobku, může být nahrazen sójovým nebo rýžovým papírem. Existuje malé procento lidí s individuální nesnášenlivostí, pro něž je používání nori extrémně nebezpečné.

Nejčastěji se tento výrobek používá pro kotouče. Vařené mořské řasy se přidávají do polévek připravovaných podle japonských receptů. Vynikají příznivé přílohy a salátové dresinky. Rozdrcená nori se přidává do mouky před hnětením těsta na chléb. Tímto způsobem můžete tělo nasytit základními stopovými prvky a zlepšit chuť domácího pečení.

Cena mořských řas pro sushi

Tento produkt můžete zakoupit jak v supermarketech v zemi, tak v internetových obchodech. V závislosti na třídě bude cena zboží kolísat. A cena je ovlivněna počtem kusů v balení. Obvykle v jednom balení obsahuje od 10 do 100 desek. Čínské balení se 100 listy lze zakoupit za ceny od 550 do 900 rublů. Japonský a korejský produkt bude stát ještě trochu víc. Algae společnost "Blue Dragon" bude stát 98 rublů. Produkt "Sen Soi" lze zakoupit za cenu 135 rublů.