Mandleová mouka: recept na vaření doma

Někdy chcete překvapit každého doma a připravit něco výjimečně chutného. Podnětem pro to je jídlo, které jste poprvé vyzkoušeli v kavárně, restauraci nebo hostu. Někdy překážkou k dosažení cíle může být exotické, neznámé nebo prakticky nedostupné přísady pro prodej. Mandlovou moukou je takový výrobek, bez kterého není možné vařit některé pokrmy a dezerty. Ale pokud se v okamžiku v prodejně nenachází mandlovou mouku, může být připravena doma.

Co je to produkt?

Prášková bílá masa - vypadá to, co vypadá z mandlového mouky nebo prášku. Není to nic jako jemně nakrájené zrna sladké mandle. Mouka přesně bílé barvy se získá jen v případě, že je mandlový loupaný. V jiném případě prášek bude mít béžový odstín.

Kde se používají mleté ​​mandle?

Hlavní oblastí použití takového produktu, jako jsou mandle, je samozřejmě vaření a cukrovinky. Používá se k vaření:

1. Plniva matic, zejména mandlový krém.
2. Polotovary z bílkovinných nebo ořechových písků.
3. Dekorativní dekorace některých pokrmů.

   

Navíc se jako doplňková přísada pro přípravu mnoha druhů těsta používá mandlová mouka, která se také nachází jako samostatná miska. Dokonce i práškové mandle se používají při přípravě omáček, polévek středomořské kuchyně. Díky přísadám z ořechů jsou nádobí silnější, s jemnou vůní a jemnou chutí.

Odrůdy mandlové mouky

Almondová mouka je ze dvou druhů:

1. Jemná mandlová mouka. Jedná se o jemně nasekané bažené mandle.
2. Částečně bez tuku. Tento produkt je vyroben z mandlových jader po vytlačení za studena olejem z nich. Jedná se o vzácnější mandlovou moučku, cena je vyšší. Můžete si ho koupit za 500-700 rublů za libru. Bez tuku má některé výhody oproti jednoduchým, zde jsou ty hlavní:

• jemnější mletí;
• pečení nevyrábí mnoho oleje, to znamená, že se chová jako pšeničná mouka.

  

Díky tomu lze odstředěnou mandlovou mouku použít k vytvoření homogennějšího těsta s neutrální chutí. To je dobré pro těstoviny, těstoviny, sušenky a dokonce i palačinky. Pravidelná mandlová mouka, jejíž cena přesahuje náklady na pšenici, je ideální pro křupavé pečivo s výraznějšími ořechy na patře. V obou odrůdách existuje celá řada užitečných vitaminů a mikroelementů, protože prášek obsahuje stejné látky jako celá mandlová zrna.

Proces přípravy na výrobu mouky z mouky

Vzhledem k tomu, že tento produkt nelze vždy najít v obchodech a maloobchodních prodejnách, některé hostesky se přizpůsobily tomu, aby je připravily samy. Proto je mandlová mouka doma dělána poměrně často. Navíc tento proces zajišťuje čerstvost produktu a poskytuje domácnostim nový kulinářský zážitek. To není tak jednoduché, jak říkají mnozí, ale není to tak obtížné. S přesností a trpělivostí se s tímto úkolem bude vyrovnávat i vášnivý kuchař.

Než uděláte mandlovou mouku, musíte se přesně rozhodnout, co je potřeba:

1. Od loupaných mandlí, to je bílá mouka.
2. Z nerafinovaných mandlí.

   

V prvním případě se sněhově bílý prášek používá k přípravě jemných dezertů, sušenek a některých druhů pečiva. Vytvoření bílé mandlové mouky trvá mnohem víc času, protože na začátku je nutné odlupovat mandle. Chcete-li to provést, vložte matice do smaltované misky a nalijte horkou vodu. Po uložení mandlí ve vodě asi 5 minut by měly být vypuštěny. Zrna se promyjí studenou vodou. Pak znovu vylijte vroucí vodu a nechte 10 minut. Po těchto postupech se kůže mandlí snadno odstraní. Pro přípravu mnoha pokrmů používaly mandlovou mouku z nealkoholických výrobků. Receptura těchto nádob je taková, že barva prášku z ořechů nemá žádný rozdíl. Patří sem čokoládový houskový dort, saláty atd. Příprava mandlí pro takovou mouku je poměrně jednoduchá: stačí ji vyřešit a opláchnout studenou vodou.

Sušení mandlových zrn

Poté, co byly mandle umyté, oloupané a prošlé, musí být vysušeny. Koneckonců z vlhkých ořechů nebude mandlovou mouku a měkká kaše. Ideální variantou sušení zrna je následující: jádro musí být rozloženo v jedné vrstvě na suchém a světlém místě po dobu dvou dnů. Je žádoucí, aby toto místo bylo dobře větrané. Existuje však rychlejší způsob sušení. Potřebujete troubu ohřát na 85 stupňů. Krycí plech obalíme pergamenem a do jedné vrstvy položíme mandlový zrnek, po každém rozřezání na 2-3 kusy. Nepoužívejte mandle, které by měly být uchovávány v troubě déle než 20 minut, jinak by mohlo být spáleno a bílá barva mouky bude ohrožena. Jádro během sušení musí být důkladně promícháno. Pouze ochlazené mandle jsou základem pro přípravu takového produktu jako mouky.

Jak si vyrobit mandlovou mouku doma?

Všechny procesy přípravy mandlových jader pro mletí jsou zcela dokončeny. Nyní můžete přistoupit k nejdůležitější věci. Jak vyrobit mandlovou mouku a co je pro to nezbytné? Může být dosaženo několika způsoby:

1. V mixéru.
2. V mlýně na kávu.
3. V kuchyňském robotu.

Doporučujeme několikrát projít mandlemi na jakémkoliv zařízení, abyste získali homogenní hmotu bez velkých kusů. Mouka se nejlépe používá ihned po vaření, aby nedošlo ke ztrátě chuti. Výrobek můžete skladovat v hermeticky uzavřených nádobách nebo v mrazáku.