Živočišné a rostlinné potraviny bohaté na bílkoviny

Úloha bílkovin v živém organismu nemůže být příliš zdůrazněna. Rychleji metabolismus podporují oběh životně důležitých prvků, poskytují imunity a jsou stavebním materiálem pro svalové, pojivové a kostní tkáně. Ne všechny aminokyseliny tvořící bílkoviny se v těle syntetizují a jejich příjem spolu s jídlem je nesmírně důležitý pro udržení normálního fungování všech systémů. Potraviny bohaté na bílkoviny jsou zvláště potřebné při cvičení, stresových situacích, snižování imunitního systému stejně jako děti a těhotné ženy.

Maso a výrobky z vajec

Zvířecí veverky jsou pro nás nejcennější - mají podobnou složení jako naše. Nejlepším dodavatelem esenciálních aminokyselin je čerstvé maso. Vedou v této kategorii konského masa (21% bílkovin), zatímco obsahuje málo tuku. Přibližně stejné množství bílkovin u hovězího, telecího a králičího masa (20%). Méně - ve vepřovém (12%). Sportovci se doporučují konzumovat masové části vepřového masa, ve kterých je méně tuku (33%) a více bílkovin (14%). Kuře a játra jsou potraviny bohaté na bílkoviny z nejcennějších a snadno stravitelných aminokyselin. Množství tuku v nich je významné (18%), ale rychle se absorbuje nenasycenými mastnými kyselinami. Pokud jde o salámy, klobásy a konzervované maso, vyznačují se mnohem vyšším obsahem tuku (až 40%) než bílkoviny. Nejoptimálnější složení bílkovin ve slepičích vejcích, jmenovitě v bílkovině, která je zcela absorbována tělem. Vaječný žloutek obsahuje hodně tuku (30%), ale obsahuje všechny vitamíny a minerály.

Mléčné výrobky

Mléčné výrobky bohaté na bílkoviny jsou nízkotučné sýry (25-30%) a nízkotučné tvarohové sýry (18%). Mléko, kefír a jogurt obsahují málo bílkovin (3-5%) a nejsou účinné jako sportovní výživa.

Ryby a mořské plody

Ryby, mořské plody a kaviár jsou potraviny, které obsahují velké množství bílkovin, které zahrnují velmi důležitou aminokyselinu methionin. Navíc mají tak významnou výhodu jako absorpce proteinů o 95-98%, zatímco u masa - o 88-89%. V této kategorii se jedná o ryby (30% bílkovin), tuňák (24%), růžový losos (23%), kapry, bobule, treska, krevety, chobotnice (16-18%). Slané, uzené ryby a konzervy nejsou hodnotné, pokud jde o obsah bílkovin, protože kvůli zpracování jsou špatně stráveny a obsahují mnoho tuku.

Bylinné produkty

Rostlinné produkty bohaté na bílkoviny neobsahují některé důležité aminokyseliny. Avšak pokud není možné použít živočišné produkty, jsou vhodné jako zdroj bílkovin. V této kategorii se jedná o pohanku (5,9%). Je zvláště cenné, že jeho protein, stejně jako zvíře, obsahuje všech osm základních kyselin. Kromě pohankové, sójové a spiruliny mořské řasy mají stejnou vlastnost. Luštěniny, i když jsou bohaté na bílkoviny (19-26%), ale v procesu trávení se rozkládají na tuky a sacharidy. Totéž se děje s bílkovinami. dýňová semínka (40%), lněná mouka (34%). Můžete také seznam takových potravin bohatých na bílkoviny, jako žitný chléb, zelený hrášek, žampiony, sušené meruňky.