Jsou koriandr a koriandro stejné nebo ne? Jak je koriandr odlišný od koriandru?

V kulinářských receptech se často uvádějí semena koriandru a koriandro. Díky němu se chuť vařeného jídla stává světlejším a zajímavějším. Ale ne každý ví, že koriandr a koriandro jsou jedno a to samé. Existují však určité rozdíly mezi nimi.

Koriandr (koriandro): popis

Především je třeba poznamenat, že koriandr nebo koriandro jsou pro stejnou rostlinu jiná jména. V závislosti na formě, ve které byl byliny používán v receptech, najdete obě tyto možnosti.

Zapnuto latinský jazyk název rostliny zní jako Coriandrum sativum. Jedná se o každoroční bylinu. Rodiny deštníků asi půl metru na výšku, jejichž semena se používají jako suroviny pro výrobu esenciálních a mastných olejů. To je důvod, proč koriandrové ovoce se používají v potravinářském a parfémovém průmyslu, kosmetologii, při výrobě mýdla.

Při vaření mohou být zelené koriandru nazývány koriandrem. Vzácné v receptech lze nalézt jako název složky "čerstvý koriandr." V semenech a čerstvých se tato rostlina volá jinak. Mělo by se však pamatovat na to, že koriandr a koriandro jsou jedno a to samé. Pouze v prvním případě jsou ovoce (semena) rostliny, a ve druhém - zelené.

Co vypadá koriandro a koriandr? Nízká rostlina s délkou stonku asi 50 centimetrů, s deštníkovými pupenymi nahoře. V červnu nebo červenci (v závislosti na výsadbě) se na nich objevují bílé malá květy, asi o dva měsíce později dozrávají semena.

Listy koriandru jsou trochu jako petržel, ale mají více zaoblený tvar. Nejlepší čas na jejich shromáždění je doba květu. V tuto chvíli jsou nejužitečnější.

Rostlinný původ

Zhruba před pěti tisíci lety bylo známé o koriandru a jeho prospěšných vlastnostech. Semena této rostliny byly nalezeny v hrobkách egyptských faraonů a Římané je vzali na výlety. Během válečných dobytí použili koriandr jako prostředek k uzdravení ran a vyvolání chuti k jídlu. Rodina rostliny je považována za východní Středomoří.

Jméno "koriandr" pochází z starověkého řeckého slova "coris" (koric), který znamená překládat chybu. To je způsobeno zvláštním nepříjemným zápachem, které rozdrtí čerstvé listy a nezralé semena rostliny.

V 1. století naší doby, po dobytí Británie Římany, se ovoce rostliny dostalo do Evropy. V jihovýchodních krajích se koriandro pěstovalo po dlouhou dobu a teprve v 15. století se začalo šířit hluboko do kontinentu. Současně koriandr a koriandro přicházely do Ameriky, Austrálie a Nového Zélandu.

Coriander byl představen na území dnešního Ruska v polovině 19. století ze Španělska. Nejprve to bylo považováno za plevel trávy, a jen o několik let později začali používat spolu s anýzem získat esenciální olej.

Používání koriandru při vaření

V domácích kuchyní různých zemí světa je obvyklé, že rostlina používá určitou formu. Koriandro a koriandr se od chuti liší. Zelení chuť trochu hořkou, ale mají příjemnou ostrou vůni. Koriandrové semena mají pikantní sladkou vůni.

V asijských zemích se tento koření přidává téměř do jakéhokoliv nádobí, což mu dává zvláštní charakteristickou chuť. Aby byl koriandr zvláště voňavý, jeho semena jsou předem drcena. V půdní formě se ovoce rostliny přidává v malém množství, protože chuť takového koření je silná a výrazná.

V Gruzii, bez koriandru, není možné připravit skutečné adjiky, stejně jako satsibeli a tkemali omáčky. Tato koření se stala nepostradatelnou složkou složení koření pro přípravu korejských mrkv, harcho polévky, pilau a chleba Borodino. Mletý koriandr se používá při vaření spolu s černým pepřem a solí.

Cilantro - ušlechtilé greeny

Vzhledem k tomu, že semena koriandru a jeho zelenina mají užitečné vlastnosti, způsob, jakým se rostlina používá při vaření, závisí na vlastnostech národní kuchyně. Cilantro a koriandr, jejichž fotografie jsou uvedeny níže, se obvykle používají v různých pokrmech.

V Ázerbájdžánu, Arménii a Gruzii při přípravě národních jídel je koriandro základní složkou. Dává jim zvláštní slanou chuť a vůni. Na Kavkaze se na mleté ​​maso přidává koriandro a také podává samostatně, jako součást omáčky, ku kebabu.

Nejužitečnější zelený koriandr jíst čerstvý. Proto se nejčastěji přidává k salátům koriandro a používá se také při přípravě omáček na masové pokrmy.

Cilantro a koriandr: užitečné vlastnosti

Koriandrové semena, jako jsou greeny (koriandro), mají řadu užitečných vlastností. Díky tomu byla rostlina široce používána v různých průmyslových odvětvích. Měli bychom si uvědomit, že koriandr a koriandro jsou jedno a to samé, proto je nutné používat i semena a listy.

Koriandrové ovoce obsahují esenciální olej, ve kterém, v závislosti na stupni zralosti osiva, je 60 až 75 procent linalool. Tato bezbarvá kapalina má příjemnou lilku z údolí. Kvůli této vlastnosti může být koriandr používán v parfumerii a kosmetologii.

Kromě silicového oleje obsahuje koriandrové ovoce mastný olej, vitamíny A a C, třísloviny a dusíkaté látky. Všechny tyto vlastnosti umožňují jeho použití ve farmaceutickém průmyslu. Koriandr je dobrý antiseptický, choleretický a proti bolesti.

Zvýšená chuť k jídlu, zlepšené trávení, hojení stěn žaludku, účinná léčba hemoroidů a zvýšená sexuální touha - tyto výsledky lze dosáhnout při každodenním používání koriandrového ovoce. Denní sazba spotřeby rostlinných semen pro jednu osobu za den je 4 gramy.

Co je užitečné koriandro?

Mladé listy rostliny nejsou o nic méně užitečné než ovoce. Koriandr je semena z koriandru, ale v chuti a složení se tyto koření liší od sebe. Pokud se semena používají hlavně k získání esenciálního oleje, budou zelené užitečnější, pokud budou čerstvé.

Kinza obsahuje obrovské množství vitamínů a minerálů. Vitaminy A, C, E, K, PP, skupina B, stejně jako sodík, vápník, draslík, železo, fosfor a měď dělají trávu neznámé složky na denním jídelním stole. Koriandr a koriandro jsou jedna a tatáž rostlina, takže jejich příznivé vlastnosti jsou stejné.

Cilantro je účinný baktericidní přípravek. Používá se při léčení onemocnění ústní dutiny, posílení stěn cév, snížení hladiny cukru v krvi a odstranění cholesterolu. Zelený koriandr pomáhá urychlit trávení a je také dobrým antidepresivem. V lidové medicíně je šťáva z listů cilantro dlouho používána jako analgetikum, sedativum, hojení ran a hemostatická látka.

Denní míra spotřeby listů koriandru v potravinách je 35 gramů.

Kontraindikace k použití

V některých případech by použití koriandru mělo být omezené. Semena rostlin se nedoporučují u lidí trpících žaludečním vředem při vaření.

Po mrtvici nebo infarktu myokardu byste neměli jíst zelené listy koriandru. Díky specifické chuti rostliny může změnit chuť mateřského mléka. Proto se koriandru nedoporučuje přidávat k jídlu během těhotenství a kojení.

Koriandr a koriandro jsou běžně používané přísady v tradiční medicíně. Ale před nezávislým používáním odvarů a infuzí na základě ovoce a listů rostliny by měl konzultovat s odborníkem.

Závěry: Koriandr a Cilantro jsou stejné nebo ne?

Jedná se o dvě jména stejné rostliny. Obě tyto varianty se však mezi lidmi zakořenily. Plody rostliny se nazývají semena koriandru, ale mladé listy jsou koriandro.

Ovoce a zelenina se používají v různých odvětvích. Esenciální olej se získává ze semen a listy se používají ve farmaceutické oblasti a ve vaření. Užitečné vlastnosti koriandru je obtížné přeceňovat. To je důvod, proč by měl být nutnou přísadou mnoha pokrmů na jídelním stole.