Armagnac: Co je to, na rozdíl od koňaku, zejména nápoje

Tam je názor, že Francouzi sdíleli s celým brandy světa, a Armagnac odešel jen pro sebe. A to je pravděpodobně případ. Tyto dva nápoje jsou celkem podobné, ale mají některé významné rozdíly.

Dějiny

Terén, na kterém je vyroben Armagnac, vypadá jako hroznový list. Zpočátku to bylo nazýváno nejen hroznový nápoj jako alkohol. První prototyp začal obchodovat až v roce 1461. V mezinárodní aréně se Armagnac začal šířit až v 16. století.

V 17. století francouzština vyvážila vína nejčastěji do Holandska a do Anglie byly poslány pouze nápoje z Bordeaux.

Jednou byla uzavřena vodní cesta z Bordeaux pro vína vyrobená v jiných oblastech. Tento zákaz se netýkal jiných nápojů, takže se mistři z Gascony rozhodli představit své výrobky a nazývali ho hroznovou brandy. Následkem toho se nápoj prodal velmi dobře, ale jeho kvalita nebyla nejlepší. Výsledný nápoj byl do značné míry závislý na konečném výsledku, což podstatně komplikovalo proces. Vinaři se rozhodli zbytek nápoje zanechat ve skladu v dubových sudech. Po otevření rezerv byly velmi překvapeni, že se vůbec nezhoršily, ale získaly také nové chutě a aromatické vlastnosti.

Na konci času se výroba zlepšila. O mnoho let později, až ve 20. století, se výroba Armagnacu začala zajímat na státní úrovni. V roce 1936 kapitán popsal vlastnosti výroby nápoje.

Co je Armagnac?

Jedná se o silně alkoholický nápoj, který se vyrábí díky způsobu destilace. Podle tradice je provincie Gascony považována za místo jejího narození. Jedná se o voňavý a úžasný nektar s dlouhou povrchovou úpravou s dřevěným kadidlem.

Armagnac je považován za zcela francouzský nápoj, ale historicky se objevuje na křižovatce několika kultur. Vinice byly zasazeny Římany, Arabové vynalezli destilační nádrže a Kelti přinesli dubové sudy.

Rozdíl od koňaku

Armagnac patří také do třídy hroznové brandy. Hlavní rozdíl spočívá v tom, že ne 3, ale až 10 odrůd hroznů je vybráno pro jeho výrobu, a nakonec se ukáže být více voňavé. Na rozdíl od svého druhu je nápoj destilován v jedné fázi.

Ti, kteří se zajímají o to, jak se brandy liší od Armagnac, by mělo být poznamenáno, že významné rozdíly lze vysledovat v procesu stárnutí, protože nápoj je zpočátku lahvován v nových a pak pouze ve starých barelů. Kvůli tomuto alkoholu se získává jiné množství taninu.

Armagnac je aristokratický nápoj, symbolizující luxus a skvělou chuť svých obdivovatelů.

Co se vyrábí

Jak je již známo, Armagnac a Cognac, ačkoli podobné, ale zároveň zcela odlišné nápoje. Pokud dojde k výrobnímu procesu, použije se následující odrůdy hroznů:

1. "Uni Blanc" - je ideální volbou, protože je odolný proti účinkům houby. Z větší části je nápoj založen na této konkrétní odrůdě.
2. "Fol Blanche" - známý tím, že z tohoto hroznu byl vyroben první Armagnac. V současné době se používá poměrně vzácně, neboť fyloxéra je silně ovlivněna epidemií. Je citlivá na černou hnilobu.
3. "Colombar" - dnes je považován za skutečně francouzské hrozno. Hlavní výhodou odrůdy je vysoká odolnost vůči nepříznivým povětrnostním vlivům.
4. "Bako-Blanc" získal své jméno na počest svého zakladatele - Maurice Bako. Pro kultivaci je vybrána západně od Francie, protože tam můžete získat nejvíce sklizně. Perfektní pro výrobu Armagnacu. Rozdíl od ostatních odrůd spočívá v tom, že byl získán v důsledku přechodu amerického hybridu a různých evropských odrůd. Byla vytvořena za účelem kompenzace obrovské ztráty významné části přistání Foll Blanche z důvodu epidemie.

Vlastnosti nápojů

Aby bylo možné získat vysoce kvalitní Armagnac, je třeba, aby hrozny byly sklizeny až v listopadu. Dále je destilováno připravené mladé víno, po kterém je produktem nápoj, který má výraznou vůni. Pak jde nejprve k novému a pak k starým sudům. K dosažení konečného výsledku může někdy trvat 50 let. Desky pro výrobu sudů sušených pod širým nebem po dobu 5 let.

Proto je po dosažení konečného výsledku tento nápoj výjimečný a nesrovnatelný.

Zobrazení

Vzhledem k tomu, že je již známo, co je Armagnac, je nyní nutné pochopit její odrůdy. Tradičně vydávají:

• LeBas-Armagnac - nápoj, který má příjemnou chuť a lehké aroma;
• LeHaute-Armagnac - vyráběný výhradně v malých množstvích a je považován za poměrně vzácný na trhu s ušlechtilým alkoholem;
• L'Armagnac-Tenareze - nápoj s luxusním vkusem, nejčastěji se používá v dospělosti.

Důležitým rozdílem mezi koňakem a armánetem je to, že doba stárnutí druhého je indikována pouze tehdy, když obsahuje směs několika alkoholů. Například může být poznamenáno, že Armagnac se vyrábí smícháním 3 alkoholů se vzorkem.

Po roce 1999 byla přijata nová klasifikace:

• Vintage - nápoj, který je vytvořen bez použití směsi;
• Vieilarmagnac - alkohol patří do třídy starého Armagnacu a pro jeho stárnutí potřebujete nejméně 6 let;
• Blanched'armagnac je skutečný hroznový duch, který nevyžaduje stárnutí, jeho další jméno je "Bílý Armagnac".

Zvláštní typ, který mnoho gurmánů odlišuje, je považován za "Millezim". Jedná se o poměrně drahý nápoj, který je vyroben z hroznů pouze z nejlepší možné sklizně.

Jak používat

Co je Armagnac, je již jasné, takže potřebujete zjistit, jak pít tento konkrétní nektar. Používá se výhradně v čisté formě. To je způsobeno přítomností nestabilní chuti, kterou mohou jiné přídatné látky snadno zabít. Pro to musíte zvolit stejné sklo jako pro brandy, ve kterém je ohříván z tepla rukou. Teprve poté, co bude dostatečně intenzivně vyhříváno, bude schopen dát svou jedinečnou chuť a vůni. Pít potřebné v malých douškách a ne k jídlu.

Aplikace pro vaření

Používá se pro vaření různých pokrmů. V místech, kde je potřeba, lze přidat místo brandy. A také ideální pro impregnaci sušenek a pro smažení masa. Armagnac dokonale pomáhá diverzifikovat chuť salátů.

Například můžete připravit takové jídlo jako "pařížský steak". To bude vyžadovat hovězí prsa, 50 gramů Armagnac, koření a olivového oleje. Maso je nakrájeno na porce a pak, než je plně uvařeno, opečené v olivovém oleji. Dále smažte malou cibuli. Hlavní složka tohoto pokrmu je považována za speciální omáčku. Pro jeho přípravu potřebujete 3 polévkové lžíce. l olivový olej a 50 ml brandy. Po steaku je posypán opečenou cibulí a nalije se přes velmi voňavou omáčku.

Tento nápoj je ideální pro francouzskou kuchyni. To je často podáváno s foie gras, kachna, drůbež, mořské plody a některé druhy sýrů.

Výhody společnosti Armagnac

Co Armagnac zná všechny francouzské, a to nejen kvůli jeho chuti, ale proto, že může pomoci zbavit se některých onemocnění, proto se používá v tradiční medicíně.

1. Ideální pro dezinfekci ran a pro zmírnění bolesti dny.
2. Poté, co vědci provedli výzkum, dospěli k závěru, že nápoj obsahuje obrovské množství taninu, což je docela silný antioxidant. Aktivně chrání tělo před účinky volných radikálů.
3. Je považován za vynikající prostředek k prevenci kardiovaskulárních onemocnění.

Kontraindikace a poškození

Negativní vliv na tělo může být vyvolán individuální nesnášenlivostí a s hojným používáním. Tento nápoj je kontraindikován u laktajících a těhotných žen, stejně jako u dětí.

Alexander Bashibuzuzuk "Country Armagnac"

Autor je moderní spisovatel historické fikce. Toto jméno je široce známé návštěvníkům literárního online magazínu "Samizdat", kde autor představí své fanoušky novými knihami. Podle samotného Alexandra začal psát aktivně nedávno, ale teď je touha vyzkoušet si ruku v jiných žánrech. V současné době odhaluje dynamické pozemky s lehkou slabikou a jasnými realistickými obrazy minulých období. V seznamu autorských knih je řada románů nazvaných "Země Armagnac". Události se odvíjejí od středověku ve Francii. Zdá se, že moderní člověk Alexander Lemeshev náhodou spadá do minulosti a znovuzrozený v těle bastarda Jean d'Armagnac. Cyklus má několik částí:

• "Drak zlatého rouna";
• "Bastard";
• "Silnice";
• "Vstup je ze špatné strany."

Autor používá jméno francouzského nektaru pro příjmení protagonisty, čímž charakterizuje jeho význam pro toto období.

Armagnac "Delors"

House Delord je považován za jednoho z hlavních výrobců tohoto nápoje, který je znám již od roku 1875. Zakladatelem společnosti je podnikatel Gascon Prospero Delor, který věnuje zvláštní pozornost vinicím, pro ně byly vybrány pouze ty nejlepší země. Až do 20. století byly Delors a další značky nápojů mimo oblast velmi málo známé. Důvodem byla geografická poloha města Gascony, neboť odlehlost od moře způsobila, že bylo obtížné doručit do jiných evropských oblastí.

Je třeba poznamenat, že Armorac "Delors" nepodléhá dodatečnému barvení - to znamená jeho vysokou kvalitu. Dokonale si zachovává původní barvu, získanou během skladování v barelu.

Baron G. Legrand

Místo narození tohoto nápoje je provincie Gascony, která se nachází na jihozápadě Francie. Gascony obsahuje tři oblasti - Horní Armagnac (Haut-Armagnac), Dolní Armagnac (Bas-Armagnac) a Tenareze (Tenareze). V těchto zemích převládá mírné podnebí, nejčastěji je zde krátká zima, dlouhá, deštivá jar a horké léto. To vše má pozitivní vliv na pěstování těch nejlepších vinic. Armagnac "Baron Legrand" se vyrábí na půdě Dolního Armagnacu, kde je hrozno nepochybně dominantní kulturou.

Tento nápoj patří do koňakového domu "Legrand", jehož zmínka je již od roku 1680.

Elitní nápoj se stará výhradně v nové, dříve nepoužité sudy, takže pohlcuje všechny noty čerstvého dřeva. Je starší než koňak po dobu 6-7 let. Po uplynutí této doby se nalévá do starších sudů, takže se pomalu zrání a nakonec zbaví přebytečného taninu. Velký význam má výběr stromů, z nichž jsou vyráběny další sudy. Za tímto účelem se používají staleté duby s velmi hustým dřevem a minimálním počtem uzlů.

Celý proces výroby nápojů je podobný koňaku, ale Armagnac "Baron" stárne ne více než 40 let. Díky tomu si zachovává všechny chuťové vlastnosti. Po uplynutí této doby se nápoj nalije do skla.

Armagnac "XO"

Nektar je prémiový nápoj a je dostupný v omezeném množství. Podle mezinárodní gradáce se označení CW vydává pouze pro extra-staré nápoje, které obsahují alkoholy staré alespoň šest let výlučně v dubových sudech. Přestože skutečný věk takového Armagnac XO se může pohybovat od 20 do 30 let.

V okamžiku stárnutí je nápoj nahrazen několika dubovými sudy, od nových až po starší. Získává zvláštní vytvrzení a po otevření lahve může trvat dostatečně dlouho.

Pro Armagnacs s kategorií extra-starý je charakterizován převahou lékořice a vanilky v chuti, ovocné a křídové modulace a kandované pachuti.

Recenze

Armagnac je gurmánský nápoj, který je stejně jako koňak považován za alkoholický francouzský nápoj. Jako praví znalci říkají, že nápoj je silnější než jeho kolega, obsahuje přibližně 50 stupňů, ale v době použití to není zvláště cítit.

Podle těch, kteří ochutnali Armagnac alespoň jednou, je velmi bohatý na chuť a má spíše velkou směs. Jednou z nevýhod je cena, protože se prodává dražší než většina elitních koňaků.