Arménská kuchyně: recepty na vaření s fotografiemi. Arménská kuchyně

Arménská kuchyně je považována za jednu z nejstarších v Asii. Bohaté kulturní dědictví tohoto kavkazského obyvatelstva se odráží v národních tradicích vaření. Masové nádobí, chutné pečivo, polévky a saláty se v moderním světě staly velmi populárními. Naučíte se z našeho článku, díky kterému arménská kuchyně získala srdce tisíců lidí. Recepty s fotografiemi, které uvádíme níže, vám pomohou připravit si vlastní večeři v orientálním stylu a potěšíte své blízké s novým vkusem.

Salát "Jerevan"

Jak víte, čerstvá zelenina a ovoce jsou vždy přítomny na stolech kavkazských národů. Nicméně, řada nezávislých zeleninových pokrmů není to, co se arménská kuchyně může pochlubit. Saláty jsou připravovány z nejjednodušších produktů s minimem koření a koření. Pro rostlinné občerstvení v Jerevanu budeme potřebovat:

• Jedna čerstvá okurka.
• Tři rajčata.
• Jeden velký sladký pepř.
• Jedna střední cibule.
• Čajová lžička octa.
• Mleté černé pepř.
• Sůl
• Čerstvé greeny.

Ze zeleniny umyjte a osušte. U pepře odstraňte vrchol a semena. Nakrájeme zeleninu na prsteny, položíme je na rovnou misku ve vrstvách, sůl, posypeme octem a posypeme nakrájenou zeleninou.

Tenký pečený chléb

Arménská kuchyně, jejíž fotografie jsou k dispozici v přehledu, je známá svým speciálním typem chleba, který lze použít jako samostatný pokrm nebo jako základ pro různé občerstvení a rolky. Existuje mnoho pita chléb recepty doma, ale vybrali jsme si nejjednodušší z nich:

• Tři šálky pšeničné mouky protřeďte do jedné velké misky.
• Smíchejte poloviční lžičku soli se sklenicí horké vody.
• Kombinujte produkty a hnětete elastické těsto. Chcete-li, aby se to zlepšilo, zakryjte ji mokrým ručníkem a nechte ho chvíli na pokoji.
• Prach stůl s moukou, vezměte malý kus těsta a vraťte jej do tenké vrstvy.
• Ohněte panvu s nelepivým povlakem, vložte výsledný koláč na něj a smažte po obou stranách.
• Hotový pita chléb by měl být posypán vodou a ty byste měli položit ploché koláče na sebe jako palacinky.

Hot chléb může být podán okamžitě nebo si z něho můžete připravit originální občerstvení. Například čipy se sýrem nebo obálky s náplní masa.

Arménská kuchyně. Polévky recepty

Orientální kuchaři používají řadu technologických metod pro vaření prvních jídel. Hlavním cílem těchto komplexních operací je vytvořit ušlechtilý výrobek, jehož chuť je velmi obohacena díky dlouhodobému zpracování. Uvedeme pár živých příkladů, pro které je arménská kuchyně slavná. Recepty z fotografie prvních jídel naleznete níže.

Bozbash

Tato slavná polévka je vyrobena z hrubohnědého jehněčího masa, zeleniny a ovoce. Existuje několik odrůd tohoto pokrmu, které jsou navrženy například pro různé roční období. Je také známo, že v každé Arménské oblasti je tato polévka připravena svým vlastním způsobem. Existuje však jeden obecný schéma, které použijeme:

• 500 gramů jehněčí, nakrájíme na kusy, nalijte dva litry studené vody a vaříme pod víkem na nízké teplotě až do poloviny vaření.
• Maso vyjměte z pánve a smažte na máslo v kotlíku se zeleninou se silným dnem.
• Jehněčí jehněte s vařící vodou, nalijte napjatý vývar a přineste na pohotovost společně se zeleninou, ovocem a kořením.
• Na konci vaření poléváme polévku lžící octa nebo citronové šťávy, sůl a posypeme bylinami.

Existuje několik možností pro sadu zeleniny pro bozbash, která doporučuje použití arménské kuchyně. Recepty jsou poněkud odlišné, ale nezbytně obsahují cizrnu, brambory, rajčata a cibuli. Dýně, sušené meruňky, jablka a slivky jsou často používány. Ale sada koření ve všech typech bozbashů zůstává nezměněna. Jedná se o petržel, koriandr, bazalku (jedna lžíce každého typu), červená a černý pepř (pět nebo šest drcených hrách).

Kololik

Stejně jako všechny pokrmy arménské kuchyně má tato polévka s karbanátky několik odrůd. Na začátku doporučujeme, abyste se pokusili připravit obyčejný hrot, protože je na nejnižší úrovni podle stupně obtížnosti. Za tímto účelem:

• Varejte vývar s jehněčími kostimi a napněte.
• Mince 500 gramů jahničky dvakrát. Do masa se přidá surové vejce, sůl a koření (petržel, cibule a pepř). Forma mletých velkých míčků.
• Přiveďte vývar na vaření, přidejte půl šálku rýže, několik brambor, masové kuličky, tři lžičky estragonu, sůl a deset černých pepřových koktejlů. Vroucí polévku, dokud nebudou připraveny všechny potraviny. Nakonec můžete přidat pár lžiček rajčatové pasty.

Arménská kuchyně: masové pokrmy

Hlavní jídla národní kuchyně lze rozdělit na dvě velké skupiny: vařené z mletého masa a vyrobené z celých kusů. Smíšené mleté ​​maso se používá k výrobě různých kastrolů, masových kuliček, tolmy a dalších. Nejznámější marmeládou v naší zemi je samozřejmě karsí kebab. Kucha, kněz a pastýři nejsou tak populární, ale díky nim se národní arménská kuchyně stala proslulou po celém světě. Recepty s fotografiemi některých masových pokrmů jsou uvedeny níže.

Karský barbecue

Arménská kuchyně provedla své vlastní změny v přípravě nejoblíbenějších pokrmů všech kavkazských obyvatel.

• Za prvé, pro toto kebab maso není řez malé, ale používat kusy kulatého tvaru, z nichž každý váží asi 200 gramů.
• Za druhé, marináda na maso se vyrábí podle zvláštní receptury. K tomu je třeba namíchat deset cibulí mletých šťávou a kousky citronu, lžíce brandy, tři lžičky soli, nakrájeného kopru, koriandru, bazalky, hřebíček (nejméně pět půdních pupenů), hroznového octa a čajové lžičky novinářů.
• A konečně, hlavní rozdíl je způsob vaření kebabů. Vzhledem k tomu, že velké kusy jsou pečené nerovnoměrně, nejprve odříznou plátky hotového masa o šířce jednoho nebo dvou centimetrů. Naneštěstí se Karski barbecue stal restauračním pokrmem a je zřídka uvařen doma.

Jehněčí kuchař

Arménská kuchyně se proslavila po celém světě díky tak jednoduchým, ale užitečným pokrmům jako kuchu. Maso pečené v hliněných nádobách se zeleninou, je velmi chutné a voňavé. K tomu budete potřebovat:

• 500 gramů jehněčího masa.
• Čtyři brambory.
• Pět nebo šest rajčat.
• Dvě velké papriky.
• Jeden sklenici nakrájených zelených (bazalka, kopr, slané).
• Sůl, trochu červená a černá pepř.

Nakrájejte zeleninu na malé stejné kostičky, promícháme se solí a kořením a umístíme do kameniny. Dávejte na něho kusy masa a nad všemi vylejte vroucí vodu. Položte nádobí do předehřáté trouby a nádobu vařte asi dvě hodiny.

Jsme rádi, že vás zajímá zajímavé téma jako arménská kuchyně. Fotografie jídel, které jsme v tomto článku vložili, vám pomohou správně předložit a uspořádat vaření. Nezapomeňte, že mnoho jídel polévek, masa a ryb se připravuje pomocí speciální technologie, která zahrnuje spoustu poměrně složitých operací. Abyste dodrželi všechna pravidla a předpisy, musíte pracovat tvrdě. Ale výsledek překročí všechny očekávání a můžete získat zasloužené komplimenty od hostů nebo rodinných příslušníků.