Pozor: houbová omáčka z žampionů a dalších jídel s houbami!

Houby lásky téměř všechno. Slané a smažené, dušené a v polévce. Neméně pozoruhodné a houbové omáčky.

Šampiňonová omáčka

Houbová omáčka z hub, s česnekem a cibulí, ostrý - jeden báječný. Vařte v másle a zakysané smetaně nebo jogurtu. Komponenty:

• máslo - 4-5 polévkových lžic;
• 2 cibule (jemně nakrájené);
• 300-400 gramů žampionů (také rozřezaných na kusy);
• sklenici krému nebo jogurtu;
• citronová šťáva - 3-4 polévkové lžíce;
• nakrájená petrželka - 2 polévkové lžíce;
• suchá hořčice - půl lžíce;
• sůl, pepř - na chuť;
• 1 polévková mouka.

Specifikace: jogurt by měl být při pokojové teplotě, aby se neohýbal. Pro tentýž účel můžete použít mouku. A připravujeme se houbová omáčka z těchto žampionů: roztavené máslo v litině, hodit cibule, smažit až do průhlednosti. Pak se houby a smažte asi 15 minut, aby zčervenaly (vřeďte je předem). Poté vyjměte žehličku ze sporáku, nalijte jogurt do houb, promícháme. Přidejte sůl, hořčici, petržel a citronovou šťávu. Dejte ho na sporák znovu, oheň malý a vařte, ne vaří, na půl hodiny. Může být delší, ale omáčka bude silnější. A jestliže naopak musíte vařit houbovou šampiňónovou omáčku rychle, nalijte lžíci mouky pár minut po infuzi jogurtu a pak další ingredience. A pak se vaří 15 minut a míchá se často. Na konci, před podáním, pepř, přidejte greeny, promíchejte. Perfektně se hodí na vařené brambory, těstoviny nebo maso!

Houbová vína

Houbová omáčka žampionů, připravili jsme si polévku. Není obyčejný, ale houbový, založený na víně a maso. Takže polévka s houbami a masem. Jeho složení je:

• máslo - 50 g;
• cibule, jemně nakrájená - 1, 5 ks;
• cukr - půlku čajové lžičky;
• čerstvé houby, nakrájené na polovinu, - 200 g;
• mouka - 50 g;
• voda - sklo;
• kuřecí nebo masný vývar - jeden a půl litru;
• vermut, suché sklo;
• sůl, pepř, tymián - podle chuti.

V hrnci roztajte máslo a dušené cibule, cukr, tymián až do zlatohnědého. Položte houby, smažte na 10-15 minut. Nalijte mouku a míchávejte tak, aby se nevytvořily hrudky. Pokračujte v smažení a míchání dalších tří minut. Dále nalijte do vody a promíchejte, dokud nebude hladké. Potom se přidávají zbývající složky. Bujón se vaří předem, váha se odstraní skimmer. Vezměte si maso a později ho vložte do polévky. Počkejte, dokud se vaří, oheň utíkejte a vařte, dokud nebude připraven. Maso dělené na porce. Před podáváním dát do každé talíře kus masa. Taková "opitá" polévka se nám ukázala!

Krém - s houbami

A poslední recept naší "houbové sbírky" - krémová polévka s žampiony. Připravuje se rychle, ukáže se výborně a vždycky miluje milovníky chutného jídla. Takže vezmeme gramy 250-300 hub. Oddělte víčko od nohou. První řez na plátky. Rozemletá cibule - 1 hlava střední velikosti. Polotovary, tak řečeno, jsou připraveny. Nyní musíte do pánve nalít půl litru vody, počkat na vaření, přidat sůl, dát houbové nohy na místo, přidejte tymián, koření (houba) a vaříme na nízkém ohni, dokud nebude připraven. Pěna střílet! Během této doby smažte cibuli a šupinky. Pak je rozemlejte do mixéru a doplňte trochu vývaru. Třepejte 3 lžíce másla v pánvi, přidejte lžičku nebo dvě z pšeničné mouky a smažte. Přidejte další vývar - o sklenici a polovině. Promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Počkejte, až se vaří. Nyní kombinujte nakrájené houby a vývar, nechte na nízkém ohni asi 10 minut. V poslední fázi přípravy nalijte sklenici krému, soli, pepře, nechte vařit. Pokud je krémová polévka příliš hustá, zřeďte ji vývarem. Podávejte se stejnými hřibovými nohama a krutony z bílého chleba. Posypeme zeleně. Jezte na své zdraví!