Badian - co to je? Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Co je to badyan? Tento krásně vypadající koření se používá v mnoha receptech, zejména v orientálních pokrmech. Často se identifikuje s anýzou.

Anýz a badián jsou často vyměnitelné koření. To způsobuje zmatek. Mnozí je považují za totéž. Ale ve skutečnosti to není. Badian, jako je anýz, je nezávislá rostlina jiného druhu, jiný způsob růstu, který má vlastní chuť a vůni. Jaký je rozdíl mezi nimi? Měl bych se navzájem nahradit? O tom později v článku.

Původ a pohyb po celém světě

Co je to badyan? Jedná se o zastřešující anýzu. Tento název je důvodem, proč jsou tyto dvě rostliny často identifikovány. Jižní část Asie je považována za jeho domovinu. Tento koření je obzvláště populární v Číně.

Starý anýz se často používá v kombinaci se sladkými kořeními, jako je skořice nebo vanilka. Je také dobré v masných pokrmech - maso se ukáže být měkčí, jemnější, získává opravdu jedinečnou chuť a vůni. Je součástí mnoha voňavých směsí. Přidává se k různým omáčkám, zeleninovým pokrmům, polévkám a nápojům.

Kdy se badián dostal do Evropy? Co to bylo pro obyvatele té doby? V šestnáctém století na území Evropy byl tento koření považován za velmi drahý. Rychle se ukázalo, že několikrát zlepšuje chuť pečení, sladkosti. Proto byla cena za koření zakázána.

V Rusku přišla tato rostlina o něco později než na obyvatele Evropy. Pak koření stojí báječné peníze a bylo k dispozici jen několika. Starý anýs byl přidán k perníku a medu. Navzdory vysokým nákladům se tato pochoutka těšila zvláštní poptávce.

Vzhled rostliny

Co to je - badian? V podstatě je to strom. Během období květu jsou stromy pokryty světle žlutými květy. Postupně se ztmavují a získávají zlatavě hnědý odstín. Květiny ve tvaru krabiček rostou hrubé a tuhé. Uvnitř tvarované krabice jsou semena, která se používají při vaření. Stojí za zmínku, že strom začíná kvést a rychle přinášet ovoce, ale ovoce jako koření může být použito až po patnácti letech.

Samotné ovoce stromu z dálky připomínají hvězdy. Jedná se o několik "člunů", upoutaných dohromady ve středu. Každá taková "loď" obsahuje osivo. Každá hvězda se skládá ze sedmi, osmi částí. Méně časté jsou možnosti s deseti nebo dvanácti "loděmi".

Badian strom miluje teplo, takže se v tropických zemích cítí skvěle. Najdete ji a mnohem blíže k nám, například v Abcházii.

Kontraindikace

O prospěšných vlastnostech a kontraindikacích badionu musíte vědět všechno. Za prvé, je to silný alergen. Nadměrné užívání může vést k vyrážce, svědění a zarudnutí pokožky. Jsou možné závažnější komplikace.

Také s opatrností je nutné aplikovat badiánský olej, zvláště pro osoby s citlivou kůží. Ve své čisté formě může způsobit těžké popáleniny.

Stojí za zmínku, že badián může vést k dehydrataci. Zvláště v kombinaci s koprem. Takže užívání nápojů na bázi těchto složek během stravy je kontraindikováno.

Je třeba opustit tento koření a lidi trpící různými onemocněními nervového systému, například epilepsií.

Během těhotenství doporučují lékaři také zdržet se konzumace tohoto koření.

Pokud znáte přínosné vlastnosti badiada, měli byste si vždy pamatovat na kontraindikace. Koneckonců, z nějakého důvodu se jeho použití nedoporučuje.

Užitečné vlastnosti

Co je to badyan? Jedná se o koření s jedinečnými vlastnostmi. Ve svém složení - ne jeden užitečný prvek. Například kyselina shikimová. Je speciálně syntetizován, protože je schopen bojovat proti mnoha typům chřipky, včetně tzv. Ptačí chřipky a prasečí chřipky.

Následující, neméně důležitou podstatou ve složení badiana, je anetol. Má příznivý účinek na dýchací systém. Infúze nebo odvar této rostliny lze použít pro bronchitidu. Pomáhá s kašláním, podporuje vypouštění sputa, umožňuje návrat k normálu. "chybí" hlas.

Badian je vynikající sedativa, tato vlastnost se aktivně používá ve farmaceutickém průmyslu.

Je také užitečné pro osoby trpící kardiovaskulárními chorobami. Pomáhá stabilizovat srdeční frekvenci.

Pomáhá eliminovat toxiny z těla, posiluje imunitní systém.

Stabilizuje nervový systém, posiluje tělo.

Pomocí této pikantní hvězdičky je možné rychle a trvale odstranit nepříjemný zápach z úst.

Péče o ženu

Jedním z nejznámějších vlastností badiana je boj proti křečemi. Například infuze tohoto koření je vynikající analgetikum pro příležitostnou bolest u ženské poloviny populace. Nemůže se však použít k těžkému krvácení.

Během kojení dochází ke zvýšení množství mléka, zabraňuje tvorbě otoku, normalizuje hormony, zlepšuje náladu.

V lidové medicíně se používají různé čaje, tinktury, odrůdy semen.

Trávení a Badian

Badian je často a účinně používán při potížích s trávením. Pomáhá vyrovnávat se zvýšeným množstvím plynu. Jen jedna hvězda tohoto koření pomáhá rychle překonat nadýmání. Stačí jen žvýkat a vypít sklenici teplé vody. To je také užitečné pro děti s průjem, zažívací potíže. Pomáhá s kolikou - přispívá k rychlému vypouštění plynů.

To je považováno za dobrý antihelmintikum. Vůně a látky, které jsou v badiánu, se bojí parazitů. Obecně platí, že badian je přirozený lék, který pomáhá vyrovnat se s velkým počtem bakterií.

Regenerační činidlo

Badian, o výhodných vlastnostech a kontraindikacích, které jsou již známy, lze použít jako externí nápravu. Takže i starí Číňané si všimli, že pokud by se rozdrcené semínka této rostliny nanášela na ránu nebo na řez, mohlo by se krvácení rychle zastavit a rána by se uzdravila rychleji.

Esenciální oleje, které tvoří hvězda anýzu, mají vynikající baktericidní vlastnosti a pomáhají předcházet infekci. Proto je užitečné, aby byl olej z badyany ve vaší lékárničce. Ale pokud neexistuje žádný, obyčejná semena udělají.

Badian lze také použít jako osvěžovač dechu. Tato metoda byla vynalezena ve starověké Číně a je ještě dnes používána. Stačí stačit jednu hvězdu - a nepříjemný zápach bude zcela neutralizován. Na prodej najdete speciální zubní pasty s extraktem z této rostliny.

Použijte při vaření

Teď, když je známo vlastnosti a kontraindikace badiánu, stojí za zmínku, že se aktivně používá nejen pro léčebné účely. To je skvělý koření. Toto vonné koření je zvláště ceněno v asijských zemích. Například v Číně se používá k výrobě polévek s horkými kořením. Jde dobře s masem a rybími pokrmy. Kromě toho se doporučuje používat s vysoko kalorickými jídly, pomáhá trávení, tělo absorbuje těžší potraviny.

Podobně používají Badina v Indonésii. Mnoho národních jídel, obzvláště tekutých, nelze představit bez těchto zlatých hvězd. Je pozoruhodné, že koření je buď ponecháno ve své původní podobě nebo rozdrcené na prášek. Jeho vlastnosti se nemění.

Jak používat

Jak bylo uvedeno výše, hvězda anýzu může být použita v jeho přirozené formě, stejně jako ve formě prášku. Obě verze koření by měly být přidány na začátku vaření. Nebo nejpozději 10 minut před koncem procesu. To je způsobeno skutečností, že hvězdný anýz se začíná vzdát své vůně ne okamžitě, ale teprve po nějakém zahřátí. Pokud se nezohří, chuť konečného jídla bude zkažena.

Badin se často používá při konzervování. Jedna hvězdička na nádobě s kuřecím masem pomáhá předcházet nafouknutí sklenic a také umožňuje uchovávat ji mnohem déle.

Především by mělo být všechno mírné. Pokud přidáte více koření než je uvedeno v recept, jídlo bude trpká

Co je anýz? Proč zmatek

Anýz a badián jsou často zmateni nebo se pokoušejí nahradit jeden koření jiným. Existuje názor, že se jedná o ovoce stejné rostliny. Ale není.

Anýz je spíš jako kopr, než špatný. Nicméně jejich chuť a sladká chuť jsou poněkud podobné. Avšak chuť anýzy není považována za tak jemnou, proto se nedoporučuje ji nahradit hvězdným bratrem.

Jaký je rozdíl mezi anýzou a hvězdným anýzem? V mnoha ohledech, jelikož se jedná o zcela odlišné typy rostlin. I když mezi nimi existují podobnosti. Například, jak úspěšně bojovat s nachlazeními, mohou být použity pro plynatost a problémy s trávením. Jinak byste však neměli nahradit jeden jiný.

Anýz a Badian v pokrmech

Jaké jsou zásadní rozdíly? Například při přidávání koření do pečiva je třeba mít na paměti, že je lepší odebrat mleté ​​ovoce a míchat ho s moukou, to znamená, že ho přidáte přímo do těsta. Anis je také používán jako dekorace, to je, posypte se semeny již připravené jídlo.

Nicméně, v okurkách a jiném zachování, jsou v zásadě snadno nahrazeny. Pouze není nutné nahradit badiánu v kompotách a konzervách, pokud jsou uvedeny v receptu. Předpokládá se, že anýz má méně jemnou vůni a chuť. Badian je mnohem delikátnější, je obtížné, aby zkazili nějaký recept, pokud nepřidáte příliš mnoho.

Badian je ovocem stromu stejného jména. Tato kultura miluje teplo a proto roste v teplých zemích. Ovoce samy vypadají velmi zajímavě, připomínající malé hvězdy. Z tohoto důvodu se Badyan často nazývá hvězdou anýzu.

Nezaměňujte však tyto koření. Chuť a vůně anýzy nejsou tak hubené, jako jsou badiány. Při nesprávném použití může pokořit misku. Ale oba tyto koření mají řadu léčebných vlastností, například se potírají s nachlazeními nebo pomáhají při trávení a normalizaci práce mnoha tělesných systémů.