Prášek na pečení - nepostradatelný nástroj

Ať už se rozhodnete pečetit chleby na nedělní večeři nebo dorty na koláče nebo možná chcete, aby vaše rodina potěšila s načechranými košíčky? Ve všech těchto případech je pro vás prášek do pečiva užitečný. Také vám pomůže, pokud se vám nepodaří vůni a chuti kvasnic při pečení, nebo nemáte dostatek vajec, abyste si připravili recept. Co je to magický prášek?

Trochu historie

Historie vzniku a používání prášku jako nedílné složky pro pečení koláčů, pečiva a dokonce i chleba pochází z počátku 20. století. Předpokládá se, že prášek na pečení byl vynalezen již roku 1843 britským mužem Alfredem Byrdem. Prvním komerčním patentem však vůbec nezískal, ale německý lékárník August Otker, který na počátku 20. století založil firmu zabývající se výrobou stejného prášku a jiných výrobků na pečení. Přesně měřil součásti potřebné pro uvolnění a vypočítal je pro 500 g mouky. Až dosud jsou výrobky tohoto konkrétního výrobce považovány za nejlepší na evropském trhu. Přesto uplynulo více než 100 let a recept prošel mnoha změnami. Různé společnosti, které se snaží vyrábět unikátní produkty, změnily proporce a přidaly nové komponenty. Prášek na pečení se stal populárnějším v běžných hospicích. Koneckonců, snažili se jejich pečení co nejvíce vzdušně a měkčí.

Co je prášek do pečiva

Prášek do pečiva, jak jsme tomu říkali, prodávají se v malých baleních, které jsou určeny pro maximálně 1-2 kg mouky. Jak naznačuje název, hlavním úkolem takového prášku je uvolnit těsto. To je zvláště důležité při přípravě těsta bez přírodních dezintegračních činidel, jako jsou bílkoviny, kvasnice a fermentovaných mléčných výrobků. Obecně platí, že hlavními složkami prášku na pečení jsou sodík, kyselý a neutrální odlučovač, který se používá jako mouka nebo práškový cukr. Když se uvolní do mokrého těsta, což je médium pro reakci mezi sodou a kyselinou, uvolní se oxid uhličitý jejichž bubliny pracují na uvolnění těsta. Reakce pokračuje dál, když dáte svůj dort, chléb nebo chléb do trouby.

Co nahradit prášek do pečiva

Někdy náhle vychází nápad pečeme něco chutného a ukázalo se, že v kuchyni chybí prášek na pečení. Jak jej v tomto případě nahradit? Jak již bylo zmíněno dříve, takový prášek je směs sody a kyseliny, stejně jako prvek, který brání tomu, aby zbytečně reagovali. Proto můžete bezpečně používat sódu, která je obvykle v kuchyni a kyselině citronové. Smíchejte je v suchém stavu ve stejných poměrech a přidejte do nich stejné množství mouky, škrobu nebo práškového cukru a postupujte podle zvoleného receptu. Můžete připravit prášek do pečiva pro budoucí použití, ale měl by být skladován na tmavém místě ve skleněné nádobě bez přístupu vlhkosti a vzduchu, jinak ztratí své vlastnosti. Při přidávání do těsta ho smíchejte pouze se suchými přísadami.